Einkorn

El einkorn se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.

Al igual que otras formas de trigo, el einkorn se originó en las tierras fértiles alrededor del Mediterráneo en donde los humanos han cultivado este alimento por miles de años. Hoy en día, el trigo es uno de los cereales más cultivados sólo después que el maíz, y tiene una extensa familia de productos derivados, como el farro, el freekeh, la sémola y la espelta. El einkorn se conoce también como farro piccolo, siyez y tiphe entre otros nombres. Mientras que el einkorn no se consume tan frecuentemente como el trigo tradicional que se usa para hacer pan y harina, el einkorn ofrece un fuerte sabor a nueces que a muchos les encanta. 

Sí. El einkorn es rico en carbohidratos y proporciona energía rápidamente disponible y fibra que ayuda al florecimiento de la microbiota intestinal y a balancear los niveles de azúcar en el cuerpo. También está llena de zinc, hierro, folato, vitamina B6 y fibra y ofrece un poco de hierro, nutrientes esenciales para una sangre saludable, para la digestión y para el desarrollo cognitivo.

★Consejo: El einkorn viene en muchas presentaciones como harinas, pasta, panes, hojuelas y cereales infantiles. Todas estas opciones son muy buenas para añadir esta variedad de grano a la dieta del/a bebé.

No, el einkorn no es un peligro común de ahogamiento, aunque los granos individuales pueden representar un riesgo de aspiración, que ocurre cuando alimentos o líquidos entran a la vía respiratoria sin bloquearla. Para reducir el riesgo, sirve el einkorn como gachas y bocados aplastando los granos cocidos con un tenedor, o mezcla el einkorn con salsas y otros alimentos suaves que se puedan servir con cuchara. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y de mantenerte al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

Si. El einkorn es un tipo de trigo y el trigo es uno de los alérgenos alimentarios más comunes en los niños. Afortunadamente, dos tercios de los niños superan la alergia para su doceavo cumpleaños.

Es importante tener en cuenta que la alergia al trigo no es lo mismo que la enfermedad celíaca. Si bien una alergia al trigo puede ser superada, la enfermedad celíaca requiere una dieta y un estilo de vida estricto y libre de gluten de por vida. Una “alergia” al gluten es un nombre que se usa, de forma inapropiada, para referirse a la enfermedad celíaca.

Los individuos con síndrome de alergia oral (también llamada síndrome de alergia oral al polen), también pueden ser sensibles al trigo, especialmente aquellos sensibles al pasto. El síndrome de alergia oral usualmente causa una sensación corta de comezón, hormigueo o ardor y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa.

Aunque es raro, algunos individuos tienen una condición conocida como anafilaxia inducida por el ejercicio dependiente del trigo, que puede resultar en una reacción alérgica severa si la persona hace ejercicio dentro de unas pocas horas después de comer trigo. Estos pacientes deben evitar comer trigo en las cuatro horas previas a cualquier actividad física extenuante.

El trigo y otros granos con gluten han sido reportados como detonantes del Síndrome de Enterocolitis Inducida por Proteínas Alimentarias, también conocido como SEIPA (o FPIES, por sus siglas en ingles). SEIPA es una alergia rara y retardada a la proteína de los alimentos que causa la aparición repentina de vómitos y diarrea repetitivos unas horas después de la ingestión del alimento desencadenante. Si no se trata, la reacción puede provocar una deshidratación significativa. Afortunadamente, la mayoría de los casos se resuelven por completo en la infancia. Para conocer más acerca de SEIPA, revisa nuestro post sobre Alérgenos alimentarios y los bebés.

Si te preocupa que el/a bebé pueda ser alérgico(a) al trigo, habla con tu proveedor(a) de salud pediátrica antes de introducirlo en casa. Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas. 

Sí. El einkorn contiene una buena cantidad de fibra y almidones resistentes que, en combinación con una dieta balanceada y variada, ayudan a dar soporte a la salud intestinal y al movimiento intestinal regular. Recuerda que los patrones de evacuación pueden variar de manera significativa de niño(a) a niño(a). Si tienes alguna preocupación sobre las evacuaciones del/a bebé y sus funciones digestivas, habla con tu pediatra.

Sí. El einkorn contiene gluten, un tipo de proteína que se encuentra presente en el trigo y en otros granos como la cebada, el centeno y en la avena contaminada por gluten. Siempre y cuando el/la niño(a) no tenga una alergia al trigo, enfermedad celíaca o una sensibilidad no-celíaca al gluten, el gluten es perfectamente seguro y saludable para los bebés. El gluten se vuelve problemático en individuos con enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune que se caracteriza por un daño al intestino cuando se consume el gluten. Algunos individuos pueden ser sensibles al gluten sin tener una alergia o enfermedad celíaca. En algunos casos, esto puede ser una sensibilidad no-celíaca al gluten. Sin embargo, los granos que contienen gluten también contienen algunos carbohidratos que pueden ser difíciles de digerir para algunos individuos lo que puede confundirse con alergias o intolerancia al gluten. Habla con tu proveedor(a) de salud pediátrico(a) si te preocupa algún tema relacionado con el gluten y la digestión.