Frijoles Cannellini

Los frijoles cannellini se pueden comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo/a para comenzar con sólidos, lo que generalmente ronda los 6 meses de edad. 

El frijol cannellini es un primo cercano del frijol rojo, y se cultivaba originalmente en América del Sur y luego se llevó a Europa, donde se convirtió en un alimento básico. También se le conoce como fazolia, lobia, safaid y frijoles blancos, y esta legumbre de color crema tiene un sabor a nuez y una textura suave que funciona bien como sustituto en sopas, guisos y recetas que requieren otros tipos de frijoles blancos.

Sí. Los frijoles cannellini son ricos en carbohidratos, fibra y proteínas, además de calcio, colina, hierro, potasio y zinc. Juntos, estos nutrientes proveen la energía para el movimiento y la exploración, y promueven la diversidad del microbioma intestinal, el crecimiento y el desarrollo del/a bebé, así como la densidad ósea, el desarrollo del cerebro, la salud de los glóbulos rojos, el equilibrio electrolítico, la inmunidad, la percepción del gusto y más. 

★Consejo: Intenta servir los frijoles cannellini con alimentos ricos en vitamina C, como pimentón, brócoli, coliflor, guisantes verdes o tomate, para ayudar a aumentar la absorción de hierro.

No, los frijoles cannellini no son un alérgeno alimentario común. Sin embargo, se han informado reacciones alérgicas a los frijoles blancos, incluidos los frijoles cannellini. Si bien las alergias a los frijoles en general son cada vez más reconocidas, los frijoles blancos, como los frijoles cannellini, tienden a ser bien tolerados desde el punto de vista de las alergias.

También se han informado alergias a los frijoles en algunos pacientes con alergias a otras legumbres, como el maní y la soya (que son alérgenos alimentarios comunes). Sin embargo, tener alergia a un tipo de leguminosa no necesariamente significa que un individuo será alérgico/a a otras, aunque el riesgo de sufrir alergia a más de una leguminosa puede aumentar. Afortunadamente, la mayoría de las personas con alergia al maní o a la soya pueden tolerar bien otras legumbres.  

Las personas con alergias al polen de abedul y/o síndrome de alergia oral (también conocido como síndrome de alergia alimentaria al polen) pueden ser sensibles a las legumbres, como los frijoles cannellini. El síndrome de alergia oral generalmente provoca picazón, hormigueo o ardor de corta duración en la boca y es poco probable que provoque una reacción peligrosa.

Como lo harías al presentar cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad durante las primeras porciones. Si no hay ninguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad en las comidas futuras.

Sí. Los frijoles cannellini son pequeños, redondeados y pueden ser firmes, especialmente cuando están crudos o poco cocidos, cualidades que pueden aumentar el riesgo de ahogamiento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve los frijoles cannellini de manera apropiada para la edad de cada bebé, como se describe en la sección Cómo servir. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas. 

Conoce los signos del ahogamiento y familiarízate con el protocolo de primeros auxilios en caso de ahogamiento con nuestras guías gratuitas de rescate para bebés y niños pequeños. 

Sí, los bebés pueden comer frijoles cannellini enlatados o frijoles secos completamente cocidos. 

Sí. Estos compuestos vegetales naturales (incluidas lectinas, oxalatos y fitatos), a los que generalmente se les conoce como antinutrientes, se descomponen durante el proceso de remojo y cocción y, en general, son inofensivos para la mayoría de las personas cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada. Las lectinas y los oxalatos pueden incluso ofrecer beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

No, aunque remojar los frijoles cannellini secos antes de cocinarlos puede ayudar a reducir significativamente el tiempo de cocción, así como también reducir el contenido de lectinas y la rafinosa, un carbohidrato que produce gases, lo que hace que el frijol sea más fácilmente digerible.

Algunos métodos comunes para remojarlos son: