Coliflor

Si. La coliflor es una buena fuente de fibra para apoyar la salud digestiva de el/la bebé y está repleta de vitaminas B, incluidas la B6 y el ácido fólico, así como colina para la energía celular. Al igual que con otras verduras crucíferas, la coliflor tiene una cantidad decente de vitamina C, que ayuda a nuestros cuerpos a absorber el hierro—un nutriente crítico en esta etapa de la vida. También proporciona vitamina K para una sangre sana y es rica en fitoquímicos que apoyan el desarrollo general de el/la bebé.

La coliflor se cultiva para crecer en una variedad de colores, cada uno de los cuales ofrece nutrientes ligeramente diferentes. Por ejemplo, la coliflor verde contiene clorofila, la púrpura contiene antocianinas y todas las coliflores – particularmente las anaranjadas – contienen betacaroteno.  Alimentar a los/las pequeños(as) comensales con una amplia variedad de vegetales coloridos es una forma de combatir hábitos de alimentación quisquillosa, y al mismo tiempo proporciona muchos nutrientes para el crecimiento.

Cocinar al vapor o asar la coliflor ayuda a preservar su contenido de nutrientes al tiempo que aumenta la absorción de nutrientes en el cuerpo. Otra ventaja de cocinar la coliflor es la reducción de residuos de pesticidas, que son comunes en el cultivo de esta.

★Consejo: La coliflor tiene mucha vitamina C, un nutriente que ayuda a nuestro cuerpo a absorber el hierro no hemo de las plantas. Sirve la coliflor junto con alimentos vegetales ricos en hierro como frijoles, verduras de hoja verde oscura, lentejas, champiñones y tofu para ayudar a aumentar la absorción de este nutriente crítico que los/las bebés necesitan para un desarrollo óptimo.

Sí, la coliflor cruda o poco cocida es firme y difícil de masticar. Para minimizar el riesgo, cocina al vapor o asa la coliflor hasta que esté suave y corta los tallos por la mitad a lo largo. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y mantenerte al alcance de tu brazo de el/la bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestras secciones sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. Las alergias a la coliflor son raras, pero no inauditas.  Las personas alérgicas o sensibles a otros miembros de la familia de las crucíferas, como las hojas de mostaza y el brócoli, también pueden ser sensibles a la coliflor.

Personas con Síndrome de Alergia Oral (también conocido como síndrome de alergia al polen-alimento), y en particular, aquellos con sensibilidad al polen de artemisa, también pueden ser sensibles a vegetales crucíferos tales como la coliflor. El Síndrome de Alergia Oral generalmente produce picazón, hormigueo o ardor de corta duración en la boca y es poco probable que provoque una reacción peligrosa.

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad durante las primeras porciones. Si no hay alguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Hornea una cabeza de coliflor entera para crear un plato llamativo para un banquete vegano. Corta una cabeza en “filetes” finos, luego marina en tu salsa favorita y asa de la misma manera que harías con la carne. Licúa o tritura la cabeza para hacer “arroz” de coliflor, que funciona como un grano en cacerolas, ensaladas y guisos. Licúa la coliflor con caldo de huesos, crema de anacardos o yogur para crear una salsa cremosa para un platillo de pasta. Toda la planta es comestible, desde su tallo grueso que se puede cocinar como el colirrábano o colinabos, a sus hojas robustas que funcionan como sustitutos de berzas o col rizada.

★Consejo: La coliflor tiene una vida útil larga en el congelador. Para congelar la coliflor, lava los floretes durante 3 minutos, luego escúrrelos y sécalos antes de guardarlos en un recipiente hermético en el congelador.