Pan

El pan es un peligro común de atragantamiento. Lee con atención nuestras sugerencias de preparación. 

Muchos tipos de pan se pueden introducir tan pronto como tu bebé esté listo para comenzar con los alimentos sólidos, lo que generalmente ocurre alrededor de los 6 meses de edad, pero ten cuidado al servirlo. El pan es un peligro común de atragantamiento, y algunos estilos representan un riesgo mayor que otros. Consulta nuestras sugerencias para servir los tipos de pan que minimizan el riesgo para bebés y niños pequeños. Además, el pan suele contener trigo y otros alérgenos alimentarios comunes, como la leche de vaca, el huevo y el ajonjolí (sésamo). Al compartir pan con bebés menores de 12 meses de edad, evita las variedades que contienen miel, la cual se asocia con un riesgo de botulismo infantil.

Durante miles de años, los seres humanos han horneado pan secando y moliendo plantas hasta convertirlas en harina, mezclando la harina con agua y exponiendo la masa al calor. El origen de este alimento está vinculado al pan plano: una masa sencilla cocinada rápidamente sobre una superficie caliente. Hoy en día, los panaderos elaboran cientos de panes salados y dulces en todo el mundo, desde el bolani afgano y el laobing chino, hasta el papadum indio, el bammy jamaiquino, el pan dulce mexicano y el sel roti nepalí. 

How often should you offer solids? See our sample feeding schedules for babies of every age.

Sí. Tanto los panes muy blandos como los panes muy duros, parecidos a galletas, tienen características que aumentan el riesgo de atragantamiento, al igual que los panes que llevan horneados alimentos de alto riesgo. Los panes parecidos a galletas y los panes con fruta seca, trozos de nueces y semillas grandes están entre los peligros de atragantamiento comunes para los niños pequeños. Además, los panes blandos como el brioche, el challah y los bollos de pan tienden a ablandarse y pegarse al entrar en contacto con la saliva, formando una masa pegajosa que puede adherirse a la lengua y al paladar y causar arcadas. Para reducir el riesgo, prepara y sirve el pan de una manera apropiada para la edad. Como siempre, asegúrate de crear un entorno seguro para comer y mantente a una distancia de un brazo de tu bebé durante las comidas. 

Aprende las señales de atragantamiento y arcadas, y más sobre los primeros auxilios para el atragantamiento en nuestras guías gratuitas, Infant Rescue y Toddler Rescue.

Sí. El pan suele contener alérgenos alimentarios comunes como la leche de vaca, el huevo, el ajonjolí (sésamo) y el trigo. Lee las etiquetas con atención y espera a introducir el pan hasta que todos los alérgenos comunes de la lista de ingredientes se hayan introducido de forma segura. 

El trigo (junto con otros cereales que contienen gluten) está clasificado como alérgeno prioritario a nivel mundial por la Organización Mundial de la Salud. El trigo es uno de los alérgenos alimentarios más comunes en los niños.^[1] Por fortuna, dos tercios de los niños superan la alergia antes de cumplir los 12 años. ^[1]

Es importante señalar que la alergia al trigo no es lo mismo que la enfermedad celíaca. Si bien una alergia al trigo puede superarse, la enfermedad celíaca requiere una dieta y un estilo de vida estrictos y sin gluten de por vida.^[1] Una "alergia" al gluten suele ser un término incorrecto, que a menudo se refiere a la enfermedad celíaca.^[2]

Aunque es poco frecuente, algunas personas tienen una afección conocida como anafilaxia inducida por el ejercicio y dependiente del trigo, que puede provocar una reacción alérgica grave si la persona hace ejercicio dentro de las pocas horas posteriores a haber comido trigo. Estos pacientes deben evitar comer trigo en las cuatro horas previas a una actividad intensa.^[3]

Por último, las personas con síndrome de alergia oral (también conocido como síndrome de alergia alimentaria por polen) pueden ser sensibles al trigo, en particular quienes son alérgicas al polen de las gramíneas. El síndrome de alergia oral suele provocar picazón, hormigueo o ardor de corta duración en la boca, y también puede causar molestias gastrointestinales (dolor abdominal, cólicos, hinchazón o diarrea) en algunos casos, especialmente si el grano no se digirió correctamente y las proteínas llegan intactas al tracto gastrointestinal inferior. Aunque es incómodo, es poco probable que provoque una reacción peligrosa.^[4]

Si sospechas que tu bebé es alérgico al trigo, habla con un proveedor de atención médica pediátrica antes de introducir el pan en casa. Al igual que harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad durante las primeras porciones y observa de cerca cualquier signo de una reacción alérgica. Si no hay una reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad en las próximas porciones.

Sí. Todo el pan aporta abundantes carbohidratos, además de algo de fibra y proteína. El valor nutricional varía ampliamente según el tipo de pan, y algunos ofrecen más nutrientes que otros. Algunos panes están fortificados con vitaminas y minerales añadidos, mientras que otros no.

La mayoría de los panes son nutritivos para los bebés por diversas razones. El pan suele ser rico en carbohidratos, los cuales proporcionan energía rápida para impulsar el crecimiento y la actividad de tu bebé. Los distintos tipos también pueden ofrecer nutrientes como vitaminas del complejo B, hierro y más. Los panes integrales y germinados suelen contener más proteína y fibra para ayudar a apoyar el crecimiento y la función digestiva, mientras que los nutrientes del pan de masa madre son más absorbibles por el cuerpo gracias a que está fermentado. Incluso el pan blanco, aunque comúnmente se considera menos nutritivo, suele estar fortificado con ácido fólico y hierro, que son nutrientes importantes para tu bebé. 

Ofrecer pan a tu bebé tiene muchos beneficios, como el desarrollo de las habilidades motoras orales y la ampliación de la experiencia de tu bebé con alimentos y sabores diversos. El pan puede ser excelente para fortalecer la mandíbula y ayudar a tu bebé a aprender a morder y desgarrar. Los panes redondos de corteza crujiente (boules), la masa madre (sourdough), la baguette, el bagel, el bialy, la ciabatta, el filone, los panes planos, el ka'ak, el pan tipo pretzel y el roti, todos brindan una textura beneficiosamente desafiante para quienes empiezan a comer. Estos panes serán los más difíciles de consumir, así que intenta ofrecerlos cuando tu bebé ya tenga algo de comida en la pancita.

Para los bebés más pequeños, el pan tostado tiende a ser más seguro y fácil de manejar en la boca para tu bebé. El pan sin tostar puede formar una masa pegajosa en la boca de tu bebé que es difícil de mover y podría formar un tapón pegajoso en la vía respiratoria, lo que provocaría un atragantamiento.

Sí, siempre y cuando tu hijo o hija no tenga enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo. Lee más en nuestras preguntas frecuentes sobre la enfermedad celíaca.

El gluten es un tipo de proteína presente en el trigo y otros cereales como la cebada, el centeno y algunas avenas. El gluten es comestible, pero se vuelve problemático para las personas con enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune caracterizada por el daño del intestino delgado cuando se consume gluten.^{[5] [6] [7]} Algunas personas pueden ser sensibles al gluten, pero pueden no tener una alergia ni enfermedad celíaca. En algunos casos, esto puede ser una sensibilidad al gluten no celíaca. Habla con un profesional de la salud si te preocupan problemas relacionados con el gluten y la digestión.

Los bagels se pueden introducir tan pronto como tu bebé esté listo para empezar con los alimentos sólidos, lo que generalmente ocurre alrededor de los 6 meses de edad, siempre y cuando no contengan miel, que se asocia con un riesgo de botulismo infantil. Para minimizar el riesgo de atragantamiento, tuesta el bagel y corta una mitad en forma de media luna. Evita las variedades que contengan trozos de nueces, semillas grandes enteras o fruta seca como pasas, que representan un mayor riesgo de atragantamiento para los niños pequeños. Ten en cuenta que los bagels a menudo contienen alérgenos alimentarios comunes (por ejemplo, lácteos, huevo, sésamo, soya, frutos secos de árbol y trigo), así que lee las etiquetas con cuidado y espera para ofrecer bagels hasta que todos los alérgenos alimentarios comunes se hayan introducido de forma segura. Por último, recuerda que los bagels son difíciles de desgarrar y masticar, así que para bebés menores de 12 meses de edad, un bagel tostado será más una herramienta para desarrollar habilidades alimentarias y un mordedor comestible que un alimento para llenar la barriga. Para ofrecer más oportunidades de consumo en la comida, intenta servir un bagel tostado con una salsa suave y untable como labneh, queso ricotta, mantequillas de nueces o semillas diluidas, queso crema batido o yogur.

Depende del tipo. Mientras que los panes planos crujientes, parecidos a galletas saladas, es mejor reservarlos para niños pequeños más grandes, los panes planos suaves se pueden ofrecer tan pronto como tu bebé esté listo para los alimentos sólidos, lo que generalmente ocurre alrededor de los 6 meses de edad. Dicho esto, ciertos tipos, como el injera, el roti, las tortillas de trigo y otros, pueden volverse gomosos en la boca de tu bebé. Intenta tostar ligeramente estos panes planos para que queden más firmes y sean menos propensos a ablandarse y pegarse en la boca, o considera esperar para compartirlos hasta que tu hijo o hija tenga habilidades alimentarias más desarrolladas, lo que normalmente ocurre alrededor del primer cumpleaños. Para los bebés que aún están aprendiendo a tomar los alimentos, intenta enrollar los panes planos suaves en forma de bastón, lo que le facilita a tu bebé agarrarlos y sostenerlos. Ten en cuenta que los panes planos a menudo contienen alérgenos alimentarios comunes (por ejemplo, lácteos, huevo, sésamo, soya, frutos secos de árbol y trigo), así que lee las etiquetas con cuidado y espera para ofrecerlos hasta que todos los alérgenos alimentarios comunes se hayan introducido de forma segura.

No hay una cantidad definida de pan que un bebé o un niño pequeño pueda comer en un día. La cantidad de comida que come un niño o niña, incluido el pan, puede depender de su edad, apetito, las prácticas familiares y las necesidades individuales. Algunos días, puede que coma más pan; otros días, puede que consuma menos. Ambos escenarios son completamente normales. 

A veces, a los niños pequeños les gusta tanto el pan que se llenan con él, lo que reduce su interés en otros alimentos que nutren su cuerpo en desarrollo. El objetivo es seguir ofreciendo una variedad de alimentos, además del pan. Si te cuesta interesar a tu pequeño en alimentos que no sean pan, puede ayudar ofrecer las demás partes de la comida antes de llevar el pan a la mesa. 

La mayoría de los panes ofrecen varios beneficios para la salud de los niños pequeños. El pan suele ser rico en carbohidratos para darle energía a tu pequeño. Algunos panes tienen mayor densidad de nutrientes que otros. Por ejemplo, los panes integrales suelen contener más fibra para favorecer la función digestiva. En última instancia, el pan más saludable para los niños pequeños es aquel que sea accesible, que nutra su cuerpo con energía y satisfacción, y que los conecte con la cultura alimentaria de su familia.