Huevo (de gallina)

There is currently a recall on certain eggs due to salmonella contamination. Learn more about which products are part of the recall here.

El huevo se puede introducir tan pronto como tu bebé esté listo(a) para comenzar con alimentos sólidos, lo que generalmente ocurre alrededor de los 6 meses de edad. Asegúrate de que el huevo esté bien cocido para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. El huevo es un alérgeno común, así que ten en cuenta los factores de riesgo de alergias alimentarias de tu bebé y comienza con cantidades mínimas de huevo bien cocido (clara y yema), ya que algunos bebés pueden tener reacciones graves incluso a la cantidad más pequeña de huevo.

Hace mucho tiempo, el huevo era un alimento de temporada, ya que las gallinas ponían huevos durante la temporada de crecimiento y descansaban cuando la luz del día era más corta. Como consecuencia, los seres humanos desarrollaron diversas formas de conservar los huevos para el invierno, incluyendo salarlos, encurtirlos y fermentarlos. Hoy en día, las gallinas han sido criadas selectivamente para producir un alto volumen de huevos durante todo el año y satisfacer la demanda global de este alimento básico en todo el mundo.

• Prueba la prueba del agua para ver si un huevo todavía está fresco. Llena un vaso con agua y coloca el huevo adentro. Si se hunde o queda de pie (pero no flota), por lo general todavía está fresco para consumir. Si flota hasta la superficie, es probable que esté dañado y pasado de su mejor momento.

• Para congelar huevos crudos para más adelante, primero rompe los huevos y viértelos en un tazón. Bate suavemente los huevos con un tenedor para mezclar bien, luego vierte la mezcla en el mismo número de recipientes que huevos si quieres poder sacar 1 huevo congelado del congelador. Entonces, si comenzaste con 4 huevos para congelar, divide la mezcla en 4 recipientes pequeños. Si vas a agregar más de un huevo por recipiente, etiqueta con el número de huevos en cada uno, así como la fecha. Los huevos duran hasta 1 año en el congelador.

• Para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, evita servir huevos poco cocidos a bebés y niño(a)s pequeños y considera:^[2][3]

  • Comprar huevos y productos de huevo pasteurizados.

  • Comprar huevos de gallinas que hayan sido vacunadas contra Salmonella (como los huevos con Lion Mark en el Reino Unido).^[4]

  • Evitar huevos agrietados o sucios.

  • Refrigerar los huevos a 4 °C (40 °F ) o menos en todo momento.

  • Lavar bien el huevo para quitar tierra u otras sustancias de la cáscara.^[5]

  • Lavarte las manos y lavar cualquier otra cosa (utensilios, platos, superficies, etc.) que entre en contacto con huevos crudos con agua y jabón.

  • Abstenerte de mantener huevos y alimentos preparados con huevo a temperatura ambiente por más de 2 horas. Si la temperatura ambiente es de 90 °F (32 °C) o más, el huevo cocido y los alimentos preparados con huevo deben refrigerarse o desecharse después de 1 hora. Los productos horneados sin cobertura (como pan y muffins) son una excepción; pueden almacenarse a temperatura ambiente (aproximadamente 70 °F o 21 °C o menos) hasta por 5 días.

  • Consumir los platos sobrantes refrigerados que contienen huevo dentro de 3 a 4 días.^[6]

No. El huevo presenta un riesgo bajo cuando se prepara de forma segura según la edad y la capacidad de desarrollo de tu niño(a), aunque, en teoría, una persona podría atragantarse con cualquier alimento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve los huevos de una manera apropiada para la edad, como se describe en Cómo servir. Como siempre, crea un entorno seguro para comer y mantente al alcance de tu bebé durante las comidas.

Aprende sobre la diferencia entre arcadas y ahogamiento y familiarízate con el protocolo de primeros auxilios en caso de ahogamiento con nuestras guías gratuitas de rescate para bebés y niños pequeños. 

Sí, los huevos son un alérgeno común.^[7] La buena noticia es que, en los niño(a)s con alergia al huevo, el 70% la superará antes de llegar a la adultez.^[8] Más buenas noticias: alrededor del 70% de los bebés con alergia al huevo pueden tolerar el huevo en productos horneados.^[9]

Introducir el huevo (clara y yema) temprano y servirlo con regularidad durante los años de toddler puede ayudar a prevenir que se desarrolle una alergia al huevo.^[10]

Aunque la mayoría de los bebés nunca experimentará una reacción alérgica a un alimento, retrasar la introducción de alérgenos alimentarios comunes como el huevo en realidad puede aumentar el riesgo de que se desarrolle una alergia. Los bebés con eccema o una alergia existente a otro alimento tienen mayor riesgo de desarrollar alergia al huevo, especialmente si se retrasa la introducción.^[11] La introducción temprana del huevo (idealmente entre los 4 y 6 meses de edad) es especialmente importante para estos bebés, incluso si todavía no están listos desde el punto de vista del desarrollo para alimentarse por sí mismos.^[12] Si tu bebé tiene alergias alimentarias conocidas o eccema grave y ya tiene 7 meses de edad o más, consulta con tu médico antes de introducir huevo en casa, ya que puede ser más seguro introducir el alérgeno bajo supervisión médica.

Para bebés sin eccema grave ni alergia alimentaria preexistente, los alérgenos comunes como el huevo generalmente pueden introducirse en casa. Comienza con una pequeña cantidad preparada de una manera apropiada para la edad. Aprende cómo en la sección Cómo servir. Para recibir una guía paso a paso sobre cómo introducir huevo de forma segura, suscríbete a la Solid Starts App.

Ofrece la clara y la yema juntas al introducir huevo a los bebés.^{[13] [14]} La recomendación anterior era ofrecer primero la yema, ya que contiene menos proteína alergénica y es menos probable que desencadene una reacción alérgica. Pero este consejo está desactualizado: ahora sabemos que esperar para introducir la clara de huevo en realidad puede aumentar el riesgo de que tu bebé desarrolle alergia al huevo.

Sí, los huevos son un desencadenante conocido de SEIPA. SEIPA, síndrome de enterocolitis inducida por proteína alimentaria, o FPIES, por sus siglas en inglés, es una alergia alimentaria no mediada por IgE que produce vómitos y diarrea tardíos después de ingerir un alimento desencadenante, y puede causar deshidratación significativa. Sin embargo, esta no es una razón para retrasar la introducción del huevo, a menos que el médico de tu bebé lo indique específicamente. Al igual que la alergia al huevo mediada por IgE, la SEIPA al huevo tiende a superarse durante los años de toddler. Lee más sobre SEIPA.

Sí. Los huevos son una excelente fuente de proteína y grasa, incluyendo DHA, un tipo de ácido graso omega 3. También son ricos en colina, yodo, hierro, selenio, zinc y folato, además de vitaminas A, B12 y D. Además, contienen los carotenoides luteína y zeaxantina, que ayudan a apoyar la visión. En conjunto, estos nutrientes apoyan el crecimiento, el desarrollo, la salud cerebral, el funcionamiento de los glóbulos rojos, la inmunidad, la percepción del sabor, los procesos metabólicos, la densidad ósea y muchas otras funciones.^{[15] [16] [17] [18]}

Sí, está bien que los niño(a)s coman huevos todos los días. Los huevos son nutritivos y versátiles, y por lo general también son asequibles y accesibles.

En algunos casos, comer repetidamente huevos preparados de la misma manera todos los días puede hacer que un niño(a) se canse del alimento y potencialmente lo rechace más adelante. Para ayudar a evitar la fatiga del sabor, intenta ofrecer huevos de distintas maneras y, en general, procura ofrecer huevo como parte de una dieta variada.

Sí, aunque los huevos duros presentan un mayor peligro de atragantamiento, ya que la yema seca y harinosa puede ser difícil de mover dentro de la boca para los bebés pequeños. Haz que la textura sea más fácil de manejar para los bebés machacando el huevo duro (tanto la clara como la yema) con agua, leche materna, fórmula o puré, y sírvelo en un tazón para que tu bebé lo recoja con las manos o úntalo en una capa delgada sobre una galleta o una tira de pan tostado.

Esta es una decisión personal para la que debes calcular el riesgo, ya que no hay una edad definida en la que los huevos líquidos o crudos se vuelvan definitivamente seguros. Los niño(a)s menores de 5 años están entre las personas con mayor riesgo de intoxicación alimentaria grave por Salmonella.^{[19] [3]}

Además, los huevos ligeramente cocidos o con yema líquida (revuelto suave, volteado con yema líquida, estrellado con yema líquida) pueden representar un mayor riesgo de reacciones alérgicas en personas sensibles.^[20] Cuando no está bien cocido, los alérgenos proteicos sensibles al calor del huevo pueden no descomponerse por completo. Incluso si tu bebé ya tolera el huevo bien cocido (horneado, duro, al vapor o completamente revuelto), introduce el huevo ligeramente cocido o con yema líquida gradualmente si decides ofrecerlo.

Hay muchos ingredientes que funcionan como excelentes sustitutos del huevo en alimentos para compartir con tu bebé, incluyendo puré de manzana, huevo de linaza y yogur. El sustituto que elijas depende del tipo de plato que quieras preparar. Aprende más sobre sustitutos del huevo para bebés.