Recetas de pasteles para el primer cumpleaños del bebé
¡Bienvenido(a) a la niñez temprana! Celebra el inicio de la niñez (y consolida las bases para prevenir la alimentación quisquillosa) con nuestro Pase completo para niños pequeños.
Estamos encantados de compartirles tres de nuestras propias recetas de pasteles para toda la familia... ¡Sin lácteos, sin huevos y deliciosos!
Estas recetas son perfectas para aquellos con alergias a los lácteos y al huevo, familias que siguen una dieta a base de plantas y aquellos(as) que desean reducir el azúcar agregado que le ofrecen a sus pequeños(as).
Ten en cuenta que nuestras recetas de pastel/torta no se levantan dramáticamente como los pasteles a base de huevo, por lo que pueden quedar un poco "planos" cuando se hacen. ¡No te preocupes, no hiciste nada malo! Las recetas son a base de frutas y verduras, las cuales le dan el sabor y la estructura, y esto resulta en un pastel más denso y húmedo con solo un toque de dulzura, más como un muffin de desayuno y menos como un pastel de capas hecho con mantequilla, huevos y azúcar refinada. Siéntete libre de usar azúcar refinado en lugar de azúcar de coco para darle un poco más de dulzor u de omitir el azúcar de coco para eliminar el azúcar agregado por completo y dejar que la dulzura natural de las frutas y verduras se lleve toda la atención.
Puedes comprar un tarro grande de queso mascarpone para un betún fácil y delicioso, pero si deseas mantenerlo libre de lácteos, también tenemos opciones. Sigue leyendo para obtener una receta de betún glaseado suave y sedoso hecho con crema de coco y endulzado con jugo de naranja. Así es: un betún sin lácteos, sin huevo y dulce solamente con el jugo de frutas. ¡También hemos incluido instrucciones para cómo ponerle color al betún con tinte natural de jugo de frutas y verduras en caso de que quieras decorar los pasteles!
Pastel de manzana y remolacha
Estas recetas son perfectas para aquellos con alergias a los lácteos y al huevo, familias que siguen una dieta a base de plantas y aquellos que desean reducir el azúcar agregado que le ofrecen a sus pequeños(as). Ten en cuenta que nuestras recetas de pastel/torta no se levantan dramáticamente como los pasteles a base de huevo, por lo que pueden quedar un poco "planos" cuando se hacen. ¡No te preocupes, no hiciste nada malo! Las recetas son a base de frutas y verduras, las cuales le dan el sabor y la estructura, y esto resulta en un pastel más denso y húmedo con solo un toque de dulzura, más como un muffin de desayuno y menos como un pastel de capas hecho con mantequilla, huevos y azúcar refinada. Siéntete libre de omitir el azúcar de coco para eliminar el azúcar agregado por completo y dejar que la dulzura natural de las frutas y verduras se lleve toda la atención.
Rinde: 3 pasteles de 4 pulgadas
Tiempo de preparación: 1 hora
¿Quieres un pastel rojo brillante sin colorante alimentario artificial? ¡Usa remolacha cruda! También, siéntete en libertad de cambiar la canela por su especia favorita, pero no omitas el vinagre de sidra de manzana, ya que ayuda a retener el tono rojo brillante durante el horneado.
Ingredientes
⅓ taza (81 g) puré de manzana
⅓ taza (80 ml) bebida vegetal de avena
⅓ taza (64 g) azúcar de coco (opcional)
1 cda (15 ml) vinagre de manzana
1 cdta (5 ml) extracto de vainilla
1 ½ taza (180 g) harina todo uso
2 cdta (10 g) polvos de hornear
1 cdta (2 g) canela en polvo (opcional)
Modificaciones
Banano - Mientras más madura, mejor! Si la que consigues no está muy madura, puedes agregar un toque extra de azúcar de coco para aportar un toque dulce.
Remolacha - Si quieres que tu pastel tome un color rojo brillante, entonces usa remolacha cruda. Las remoladas pre cocidas de lata o caja agregarán sabor y un color menos brillante.
Harina - El gluten presente en el trigo aporta estructura al pastel. Puedes usar una harina libre de gluten, pero el resultado será un pastel de textura gomosa.
Pastelitos tipo muffin - Si quieres, puedes hornear esta receta en un molde de 12 vasitos para hacer cupcakes.
Esta receta contiene alérgenos comunes: coco (azúcar) y trigo (harina). Servir sólo una vez que estos alérgenos han sido introducidos de manera segura a la dieta del/a bebé. Mientras la alergia al coco es rara, la United States Food and Drug Administration lo cataloga como un árbol de nuez.
Instrucciones
Precalentar el horno a 177 C (350 F). Engrasar los moldes de pastel con aceite de cocina neutro y forrar con papel pergamino. Reservar en una bandeja.
Limpiar con una escobilla las remolachas para retirar toda la tierra. Luego pelar y rallar lo más fino posible la verdura.
Pelar y triturar el banano
Lavar, secar y sacar la ralladura de la naranja.
En un tazón grande, mezclar la remolacha rallada, la ralladura de naranja, el puré de manzana, la bebida de avena, el azúcar de coco, el vinagre de manzana y la vainilla.
En otro bol, mezclar los secos: la harina, el polvo de hornear y la canela.
Verter los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclar hasta que no hayan rastros de harina seca. La mezcla debe lucir espesa y pegajosa.
Distribuir la mezcla en partes iguales en los moldes, teniendo cuidado de dejar suficiente espacio para que el pastel crezca sin salir del molde. Con la ayuda de una espátula esparcir bien la mezcla en el molde y dejar liso la parte de arriba de los pasteles.
Hornear hasta que al insertar un palito en el centro, este salga limpio, alrededor de 30 minutos.
Remover los pasteles del horno y colocarlos en una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por 10 minutos,remover de los moldes y volver a dejar en la rejilla para enfriar por completo antes de rellenar, decorar o almacenar.
Puedes usar el glaseado suave de coco o glaseado de tu elección para terminar de armar el pastel.
Almacenamiento: El pastel de manzana y remolacha se puede envolver muy bien en papel plástico para almacenar a temperatura ambiente por 3 días, en el refrigerador por 1 semana o en el congelador por 2 meses. Para descongelar, dejar en el refrigerador por 1 o 2 días antes de consumir. Ten en cuenta que al descongelar el pastel podría volverse más denso.
★ ¿Estás horneando para alguien con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten? Cambia la harina multiuso por tu alternativa favorita sin gluten, como Cup4Cup. La textura probablemente será más densa y gomosa, ¡pero los pasteles serán igual de sabrosos y libres de gluten para tus seres queridos!
Pastel de mora y chirivía
Rinde: 3 pasteles de 4 pulgadas
Tiempo de preparación: 1 hora
Las chirivías son terrosas y dulces como las zanahorias (las cuales también puedes utilizar como alternativa si no consigues chirivías) y, al igual que el pastel de zanahoria, las chirivías ralladas agregan una textura interesante y un sabor salado a tus horneados favoritos. Aquí, las chirivías trituradas se mezclan con bayas, que agregan un toque de color a los pasteles. Para un pastel más morado, aplasta las bayas mientras las mezclas en la masa. ¿No tienes moras? Prueba con diferentes tipos de arándanos.
Ingredientes
1 chirivía
¾ taza (108 g) zarzamoras
⅓ taza (81 g) puré de manzanas
⅓ taza (76 g) yogur de coco
⅓ taza (64 g) azúcar de coco (opcional)
3 cdas (45 ml) aceite de coco virgen
2 cdta (10 ml) extracto de vainilla
1 ½ taza (180 g) harina todo uso
1 cda (15 g) polvos de hornear
1 cdta (2 g) cardamomo en polvo (opcional)
Modificaciones
Banano - Mientras más madura, mejor! Si la que consigues no está muy madura, puedes agregar un toque extra de azúcar de coco para aportar un toque dulce.
Berries - Intenta sustituir con arándanos azules si es que no tienes zarzamoras a la mano.
Aceite de coco - Puedes usar aceite de coco virgen o extra - virgen (también conocido como aceite de coco sin refinar) para añadir sabor a coco al pastel. Puedes usar tambien aceite de coco refinado, el cual posee un sabor más neutral. Si el aceite de coco se ha solidificado, debes derredirlo hasta que esté líquido antes de agregar a la mezcla del pastel. Puedes hacer esto a baño maría en un tazón con agua caliente por algunos minutos.
Harina - El gluten presente en el trigo aporta estructura al pastel. Puedes usar una harina libre de gluten, pero el resultado será un pastel de textura gomosa.
Pastelitos tipo muffin - Si quieres, puedes hornear esta receta en un molde de 12 vasitos para hacer cupcakes.
Yogur - Puedes sustituir el yogur de coco por yogur de leche de vaca o de cualquier fruto seco o ingrediente que haya sido introducido de manera segura a la dieta del/a bebé.
Esta receta contiene alérgenos comunes: coco (aceite, azúcar y yogur) y trigo (harina). Servir sólo una vez que estos alérgenos han sido introducidos de manera segura a la dieta del/a bebé. Mientras la alergia al coco es rara, la United States Food and Drug Administration lo cataloga como un árbol de nuez. Siempre chequear la etiqueta de los productos procesados comprados, tales como la leche de coco, ya que podrían incluir potenciales alérgenos. Ingredientes agregados podrían incluir miel, la cual no está recomendada para bebés menores a 12 meses.
Instrucciones
Precalentar el horno a 177 C (350 F). Engrasar los moldes de pastel con aceite de cocina neutro y forrar con papel pergamino. Reservar en una bandeja.
Pelar y triturar el banano. Esta receta requiere de ⅓ taza (75 g) de banano machacado. Un poco extra o menos de banano estará bien, pero si necesitas agregar mucho más banano y no tienes, puedes agregar más puré de manzana.
Pelar y rallar la chirivía. Necesitarás 1 taza (90 g), un poco extra o menos estará bien. Ahora, si necesitas mucha más chirivía y no tienes, puedes agregar un poco más de harina.
Lavar, secar y sacar la ralladura de la naranja.
Lavar las zarzamoras y cortarlas en cuartos si quieres dejar pedazos de bayas en la mezcla. También los puedes triturar por completo si quieres darle color morado al pastel.
En un tazón grande, mezclar el banano, la chirivía, la ralladura de naranja, las zarzamoras, el puré de manzana, el yogur de coco, el azúcar de coco, el aceite de coco y la vainilla.
En otro tazón, mezclar los secos: la harina, el polvo de hornear y el cardamomo.
Verter los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclar hasta que no hayan rastros de harina seca. La mezcla debe lucir espesa y pegajosa.
Distribuir la mezcla en partes iguales en los moldes, teniendo cuidado de dejar suficiente espacio para que el pastel crezca sin salir del molde. Con la ayuda de una espátula esparcir bien la mezcla en el molde y dejar liso la parte de arriba de los pasteles.
Hornear hasta que al insertar un palito en el centro, salga limpio, alrededor de 30 minutos.
Remover los pasteles del horno y colocarlos en una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por 10 minutos,remover de los moldes y volver a dejar en la rejilla para enfriar por completo antes de rellenar, decorar o almacenar.
Puedes usar el glaseado suave de coco o glaseado de tu elección para terminar de armar el pastel.
Almacenamiento: El pastel de zarzamora y chirivía se puede envolver muy bien en papel plástico para almacenar a temperatura ambiente por 3 días, en el refrigerador por 1 semana o en el congelador por 2 meses. Para descongelar, dejar en el refrigerador por 1 o 2 días antes de consumir. Ten en cuenta que al descongelar el pastel podría volverse más denso.
★ ¿Estás horneando para alguien con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten? Cambia la harina multiuso por tu alternativa favorita sin gluten, como Cup4Cup. La textura probablemente será más densa y gomosa, ¡pero los pasteles serán igual de sabrosos y libres de gluten para tus seres queridos!
Pastel de calabaza y cítricos
Rinde: 3 pasteles de 4 pulgadas
Tiempo de preparación: 1 hora
Este pastel sabe a una explosión de sabores cítricos gracias a la ralladura de cáscara de naranja y el cardamomo, una combinación de sabores clásica. Siéntete en libertad de intercambiar el cardamomo con tu especia favorita si no es de tu gusto, y puedes usar calabaza fresca, recién cocida o puré enlatado.
Ingredientes
⅓ taza (81 g) puré de manzana
⅓ taza (80 ml) aceite de coco virgen
⅓ taza (64 g) azúcar de coco (opcional)
⅓ taza (80 g) puré de calabaza
2 cdta (10 ml) extracto de vainilla
1 ½ taza (180 g) harina todo uso
2 cdta (10 g) polvos de hornear
1 cdta (2 g) cardamomo en polvo
Modificaciones
Banano - Mientras más madura, mejor! Si la que consigues no está muy madura, puedes agregar un toque extra de azúcar de coco para aportar un toque dulce.
Aceite de coco - Puedes usar aceite de coco virgen o extra - virgen (también conocido como aceite de coco sin refinar) para añadir sabor a coco al pastel. Puedes usar también aceite de coco refinado, el cual posee un sabor más neutral. Si el aceite de coco se ha solidificado, debes derredirlo hasta que esté líquido antes de agregar a la mezcla del pastel. Puedes hacer esto a baño maría en un tazón con agua caliente por algunos minutos.
Harina - El gluten presente en el trigo aporta estructura al pastel. Puedes usar una harina libre de gluten, pero el resultado será un pastel de textura gomosa.
Pastelitos tipo muffin - Si quieres, puedes hornear esta receta en un molde de 12 vasitos para hacer cupcakes.
Esta receta contiene alérgenos comunes: coco (aceite, azúcar) y trigo (harina). Servir sólo una vez que estos alérgenos han sido introducidos de manera segura a la dieta del/a bebé. Mientras la alergia al coco es rara, la United States Food and Drug Administration lo cataloga como un árbol de nuez.
Instrucciones
Precalentar el horno a 177 C (350 F). Engrasar los moldes de pastel con aceite de cocina neutro y forrar con papel pergamino. Reservar en una bandeja.
Pelar y triturar el banano. Esta receta requiere de ⅓ taza (75 g) de banano machacado. Un poco extra o menos de banano estará bien, pero si necesitas agregar mucho más banano y no tienes, puedes agregar más puré de manzanas.
Lavar, secar y sacar la ralladura de la naranja.
En un tazón grande, mezclar el banano, la ralladura de naranja, el puré de manzana, el aceite de coco, el azúcar de coco, el puré de calabaza y la vainilla.
En otro tazón, mezclar los secos: la harina, el polvo de hornear y el cardamomo.
Verter los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclar hasta que no hayan rastros de harina seca. La mezcla debe lucir espesa y pegajosa.
Distribuir la mezcla en partes iguales en los moldes, teniendo cuidado de dejar suficiente espacio para que el pastel crezca sin salir del molde. Con la ayuda de una espátula esparcir bien la mezcla en el molde y dejar liso la parte de arriba de los pasteles.
Hornear hasta que al insertar un palito en el centro, salga limpio, alrededor de 30 minutos.
Remover los pasteles del horno y colocarlos en una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por 10 minutos, remover de los moldes y volver a dejar en la rejilla para enfriar por completo antes de rellenar, decorar o almacenar.
Puedes usar el glaseado suave de coco o glaseado de tu elección para terminar de armar el pastel.
Almacenamiento: El pastel cítrico con calabaza se puede envolver muy bien en papel plástico para almacenar a temperatura ambiente por 3 días, en el refrigerador por 1 semana o en el congelador por 2 meses. Para descongelar, dejar en el refrigerador por 1 o 2 días antes de consumir. Ten en cuenta que al descongelar el pastel podría volverse más denso.
★ ¿Estás horneando para alguien con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten? Cambia la harina multiuso por tu alternativa favorita sin gluten, como Cup4Cup. La textura probablemente será más densa y gomosa, ¡pero los pasteles serán igual de sabrosos y libres de gluten para tus seres queridos!
Glaseado suave de coco
Rinde: 2.5 tazas (600 ml)
Tiempo de preparación: 3+ horas
Bate crema de coco fría para un betún untable, una gran alternativa para las familias que desean un betún para pasteles y cupcakes sin lácteos y sin huevo. Siéntete libre de agregar azúcar para darle un poco más de dulzor u omite el azúzar para dejar que resalte el dulce natural del jugo de naranja. Ten cuenta que no todas las cremas de coco son iguales. Esta receta se diseñó con crema de coco enlatada orgánica sin azúcar (no leche de coco) con un mayor contenido de grasa, específicamente, CoCo Goods, Let's Do Organic y Thai Kitchen.
Ingredientes
2 latas (400 ml cada una) de crema de coco sin endulzar
1 cdta (10 ml) jugo de algún vegetal (opcional)
Modificaciones
Leche de coco - Al elegir la crema de coco a utilizar, ten en cuenta que varía enormemente unas de otras. Esta receta fue probada con una crema (no leche de coco) de origen orgánico y sin endulzar con alto contenido graso, tales como las de las marcas CoCo Goods, Let’s Do Organic y Thai Kitchen.
Jugo de algún vegetal - Para cambiar el color blanco del glaseado, puedes usar jugos de distintos vegetales (no puré). Con el color rojizo de las remolachas, conseguirás un glaseado rosado; con los arándanos azules o las zarzamoras, un color morado y con las zanahorias un color naranjo.
Esta receta contiene un alérgeno común: coco (crema). Servir sólo una vez que este alérgeno ha sido introducido de manera segura a la dieta del/a bebé. Mientras la alergia al coco es rara, la United States Food and Drug Administration lo cataloga como un árbol de nuez.
Instrucciones
Preparar el glaseado
Poner las latas de crema de coco en la parte más fría del refrigerador por al menos 24 horas. La crema debe estar muy fría, pero no congelada.
15 minutos antes de comenzar a batir la crema, colocar un tazón de metal en el congelador.
Dar vuelta las latas y abrirlas por la parte de abajo. Para el glaseado, verter la crema en el tazón enfriado y reservar cualquier líquido para alguna sopa o smoothie,
Exprimir el jugo de la naranja. Medir 2 cdas (30 ml) de jugo y agregar al tazón. Almacenar el resto del jugo para un uso futuro.
Batir la crema de coco con el jugo de naranja hasta obtener un glaseado suave, espeso y aireado. Considera que mientras más líquido le agregues al glaseado, se pondrá más líquido. Si ves que el glaseado está muy líquido luego de agregar el jugo de naranja y batir, dejar reposar en el congelador por al menos 30 minutos y volver a batir.
Color del glaseado
El glaseado se puede teñir añadiendo unas gotas de jugo de vegetal (jugo, no puré).
Si buscas conseguir un efecto ombré en el pastel, separa el glaseado en tres tazones: 1 taza (240 ml) con glaseado natural y en los otros dos tazones ¾ taza (180 ml) de glaseado en cada uno.
Usa el jugo de vegetal para teñir el glaseado contenido en los tazones con ¾ taza (180 ml): ir añadiendo de una gota de jugo a la vez, seguir añadiendo gotas hasta conseguir el color deseado. Haz un tazón con un color más fuerte que el otro.
Ten en cuenta que mientras más líquido se agrega al glaseado, más líquido quedará. Si se pone muy líquido, colocar el tazón en el congelador por 30 minutos. En este punto, el glaseado puede ser usado para decorar el pastel o almacenar en el refrigerador para usar más tarde. Leer los consejos de almacenamiento.
Glasear el pastel
Colocar un pastel en el plato de presentación. Colocar 1 o 2 cucharadas de glaseado en la parte superior y agregar otro pastel encima. Repetir.
Glasear el exterior del pastel. Para crear un efecto ombré, primero rodear con el glaseado más oscuro haciendo un anillo en la base del pastel, luego, un poco más arriba, agregar el glaseado más claro. Con un cuchillo o una espátula, mezclar los dos glaseados. Terminar de glasear el pastel con el glaseado blanco, y unir con los otros glaseados. Terminar la parte de arriba del pastel con el color de glaseado que prefieras.
Dejar el pastel en el refrigerador hasta el momento de servir. El glaseado de coco mantiene su forma en climas intermedios hasta por 2 horas, después de lo cual, comenzará a ponerse suave e incluso a derretirse si el ambiente es tibio.
Almacenamiento: El glaseado suave de coco es mejor de usar para decorar pasteles el mismo día. Si lo quieres preparar por adelantado, mantener en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días, siendo quizás necesario volver a batir antes de decorar.
Puré de manzana fácil de preparar en casa
Rinde: 3 tazas (720 ml)
Tiempo de preparación y cocción: 45 minutos
Ingredientes
908 g manzanas
½ taza (120 ml) jugo de naranja
Instrucciones
Lavar, pelar y retirar el núcleo de las manzanas. Cortar en trozos.
Exprimir el jugo de las naranjas
En una olla a fuego medio, colocar las manzanas y el jugo.
Llevar la mezcla a hervir, luego bajar el fuego para crear un hervor suave constante.
Tapar la olla parcialmente y cocinar hasta que las manzanas estén tan suaves que se rompan, alrededor de 30 minutos.
Dejar enfriar el puré en la olla. Triturar cualquier pieza de manzana que quede.
Servir el puré de manzanas
Ofrecer el puré de manzanas al/a bebé y dejar que se alimente por sí mismo.
Si necesita ayuda, mantener una cuchara precargada en el aire en frente del/a bebé y dejar que la agarre de tus manos.
Come tu porción de puré de manzana junto al/a bebé para modelar cómo se hace.
Almacenamiento: El puré de manzana, se mantiene bien en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o en el congelador por hasta 2 meses.
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