Trigo de Jorasán (Kamut)

El trigo de Jorasán se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/a bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.

Al igual que otras formas de trigo, el trigo de Jorasán se originó en las tierras fértiles alrededor del Mediterráneo en donde los humanos han cultivado este alimento por miles de años. El trigo de Jorasán es una subespecie de la familia de trigo convencional y su popularidad ha crecido en años recientes, en parte, gracias a que es más alto en proteína y nutrientes que los trigos estándar y trigos altamente refinados. Puede que lo conozcas como trigo oriental o como Kamut que es la marca registrada de la compañía de produce este grano.

Sí. El trigo de Jorasán es rico en carbohidratos y proporciona energía rápidamente y fibra que ayuda al florecimiento de la microbiota intestinal y a balancear los niveles de azúcar en el cuerpo. También está lleno de hierro, selenio y zinc, nutrientes esenciales para una sangre sana, salud de la tiroides y el desarrollo cognitivo. El trigo de Jorasán también tiene una buena cantidad de magnesio, vitaminas B y cobre.

★ Consejo: Comprar trigo de Jorasán por mayoreo es típicamente más barato y se mantiene en buen estado si lo conservas en un contenedor hermético en un lugar obscuro y fresco como la alacena.

No, el trigo de Jorasán no es un peligro común de ahogamiento, aunque los granos individuales pueden representar un riesgo de aspiración lo que ocurre cuando alimentos o líquidos entran a la vía respiratoria sin bloquearla. Para reducir el riesgo, sirve trigo de Jorasán como gachas y bocados aplastando los granos cocidos con un tenedor, o mézclalo con salsas y otros alimentos suaves que se puedan servir con cuchara. Ya que los granos son pequeños, redondos y no se disuelven con la saliva, el trigo de Jorasán inflado representa un riesgo de ahogamiento para bebés. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y de mantenerte al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

Si. El trigo de Jorasán es un tipo de trigo y el trigo es uno de los alérgenos alimentarios más comunes en los niños. Afortunadamente, dos tercios de los niños superan la alergia para su doceavo cumpleaños.

Es importante tener en cuenta que la alergia al trigo no es lo mismo que la enfermedad celíaca. Si bien una alergia al trigo puede ser superada, la enfermedad celíaca requiere una dieta y un estilo de vida estricto y libre de gluten de por vida. Una “alergia” al gluten es típicamente un nombre inapropiado, a menudo en referencia a la enfermedad celíaca.

Individuos con síndrome de alergia oral (también llamada síndrome de alergia oral al polen), también pueden ser sensibles al trigo, especialmente aquellos sensibles al pasto. El síndrome de alergia oral usualmente causa una sensación corta de comezón, hormigueo o ardor y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa.

Aunque es raro, algunos individuos tienen una condición conocida como anafilaxia inducida por el ejercicio dependiente del trigo, que puede resultar en una reacción alérgica severa si la persona hace ejercicio dentro de unas pocas horas después de comer trigo. Estos pacientes deben evitar comer trigo en las cuatro horas previas a cualquier actividad física extenuante.

El trigo y otros granos con gluten han sido reportados como detonantes del Síndrome de Enterocolitis Inducida por Proteínas Alimentarias, también conocido como SEIPA (o FPIES, por sus siglas en ingles). SEIPA es una alergia rara y retardada a la proteína de los alimentos que causa la aparición repentina de vómitos y diarrea repetitivos unas horas después de la ingestión del alimento desencadenante. Si no se trata, la reacción puede provocar una deshidratación significativa. Afortunadamente, la mayoría de los casos se resuelven por completo en la infancia. Para conocer más acerca de SEIPA, revisa nuestro post sobre Alérgenos alimentarios y los bebés.

Si te preocupa que el/a bebé pueda ser alérgico(a) al trigo, habla con tu proveedor(a) de salud pediátrica antes de introducirlo en casa. Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas. 

Sí. El trigo de Jorasán contiene gluten, un tipo de proteína en el trigo y en otros granos como la cebada, el centeno y en avena contaminada por gluten. Siempre y cuando el/a niño(a) no tenga una alergia al trigo, enfermedad celiaca o una sensibilidad no-celiaca al gluten, el gluten es perfectamente seguro y saludable para los bebés. El gluten se vuelve problemático en individuos con enfermedad celiaca, una enfermedad autoinmune caracterizada por un daño al intestino delgado cando se consume gluten. Algunos individuos pueden ser sensibles al gluten sin tener una alergia o enfermedad celiaca. En algunos casos, esto puede ser una sensibilidad no-celiaca al gluten. Sin embargo, los granos que contienen gluten también contienen algunos carbohidratos que pueden ser difíciles de digerir para algunos individuos lo que puede confundirse con alergias o intolerancia al gluten. Habla con tu proveedor(a) de salud pediátrico si te preocupan temas relacionados con el gluten y la digestión.

Sí. El trigo de Jorasán contiene una buena cantidad de fibra, almidones resistentes y otras características que, en combinación con una dieta balanceada y variada, ayudan a dar soporte a la salud intestinal y al movimiento intestinal regular. Recuerda que los patrones de evacuación pueden cambiar de manera significativa de niño(a) a niño(a). Si tienes alguna preocupación sobre las evacuaciones del/a bebé y sus funciones digestivas, habla con tu pediatra.

Debido a que el trigo de Jorasán inflado es pequeño, redondo y no se disuelve con facilidad con la saliva (como los cereales inflados hechos para infantes), es mejor esperar a servir este tipo de alimento hasta que el/a niño(a) tenga 18 meses de edad. Los niños que prueben este alimento por primera vez deben ser capaces de seguir instrucciones sencillas y el cuidador debe modelar como comerlo, por ejemplo: “ve como lo muerdo” y no deben llenar su boca demasiado. Toma nota de que el trigo de Jorasán inflado viejo es un riesgo más alto de ahogamiento ya que se vuelve más duro y difícil de masticar.

Para modelar como comer este alimento de forma segura, empieza por decir “este alimento es complicado, ve como yo lo hago” y pon un grano entre tus dientes delanteros. Mantén el grano inflado entre tus dientes y muévelo con tu lengua hacia las muelas de manera exagerada. Mastícalo con la boca abierta (puedes demostrar como se hace abriendo y cerrando tus manos al mismo tiempo que masticas). Una vez que lo hayas masticado bien, abre tu boca para enseñarle como se ha deshecho el alimento. Demuestra el proceso un par de veces antes de ofrecerle uno y cuando lo hagas solo ofrece uno a la vez. El/a niño(a) puede escupir el grano en tanto se acostumbra a la textura. Si todo sale bien, ofrece uno o dos a la vez (nunca más) para que los coma lentamente. Los niños pueden mantener el grano en su boca, esperando a que se haga suave antes de tragarlo y esto esta bien. Solo asegúrate de que no tenga comida en la boca antes de bajarse de su silla y caminar.