Flor de calabaza

Sí. Las flores enteras, cuando se dejan intactas, son un peligro potencial de ahogamiento, ya que pueden ser difíciles de masticar. Para minimizar el riesgo, corta las flores de calabaza antes de ofrecerlas a los(as) bebés. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y mantenerte al alcance de tu bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestras secciones sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. Las alergias a las flores de calabaza son raras, aunque las personas alérgicas a las frutas de cucurbitáceas (como el pepino, el calabacín, la calabaza, el melón almizclero o la sandía) pueden ser sensibles a las flores de calabaza.¹

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad durante las primeras porciones. Si no hay alguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Sí. Las flores de calabaza contienen algo de folato, una vitamina B que apoya el desarrollo neurológico, así como pequeñas cantidades de proteínas y una serie de oligoelementos que contribuyen a la función saludable de muchos sistemas corporales. Dicho esto, estas flores comestibles son en general bajas en calorías y otros nutrientes necesarios para un crecimiento saludable, por lo que es mejor usarlas como un componente de comidas ricas en nutrientes para bebés y niños(as).

Si deseas cocinar con flores de calabaza, pero no están en temporada, es posible que puedas encontrarlas enlatadas. Los productos enlatados a menudo son altos en sodio, por lo tanto, escurre y enjuaga las flores de calabaza enlatadas antes de cocinarlas para tratar de reducir los niveles de sodio.²

★Consejo: Usa flores de calabaza frescas al poco tiempo después de comprar o cosechar, idealmente el mismo día, ya que son delicadas y tienen una vida útil muy corta. Guarda las flores en la nevera en una bandeja para hornear, forradas con toallas de papel para absorber el exceso de humedad.

Las flores de calabaza se transforman de brotes comestibles a calabazas cuando se dejan crecer en la vid. Desde la calabaza butternut al chayote y al pepino, hay tantos tipos diferentes de flores como hay de tipos de calabaza en el extenso árbol genealógico de esta planta. Los humanos han estado comiendo calabaza desde que los pueblos indígenas aprendieron a cultivar la fruta nativa en Mesoamérica. Mas tarde la colonización europea y el comercio global llevaron las semillas a todo el mundo, donde se desarrollaron los cientos de variedades de calabazas que existen hoy en día. Una de las flores más famosas proviene de la variedad conocida como calabacín. También llamada flor de calabacín, flor de courgette y flor de tuétano, estas flores se dañan rápidamente, así que búscalas en los mercados de agricultores locales en lugar de en las cadenas de tiendas nacionales.

Desde el fiori di zucca en Italia hasta el hobak-kkok jeon en Corea y el kabak çiçeği en Turquía, a los cocineros les gusta rellenar flores de calabaza con queso, carne o arroz, luego rebozar y freír las flores en aceite caliente. Es mejor limitar los alimentos fritos y salados como estos para los(as) bebés y niños(as) pequeños(as), pero hay muchas maneras de que toda la familia pueda disfrutar de las flores de calabaza. Las flores de calabaza se pueden comer crudas o cocidas. Cuando están crudas, las flores de calabaza agregan un delicado sabor herbáceo a las mantequillas de hierbas, los quesos para untar, los granos, las pastas, y las ensaladas. El sabor se suaviza una vez cocinado en platillos horneados, de huevo, pupusas, guisos y salteados de verduras. Una receta fácil para comenzar: una frittata inspirada en los deliciosos sabores de la tlayuda de flor de calabaza, una quesadilla con flor de calabaza y quesillo que se encuentra en los mercados al aire libre de Oaxaca, México.