Carne de cordero

La carne de cordero bien cocida se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.

El cordero es una oveja joven y domesticada que, por mucho tiempo, se ha domesticado y criado tanto por su carne roja como por su lana. En siglos pasados, la carne de cordero mayor o cordero adulto era comida de manera más común debido a que estaba disponible todo el año y su sabor era más deseable. La carne de cordero mayor sigue siendo una carne popular en algunas partes del mundo, pero el cordero joven es cada vez más, la opción preferida en el mundo culinario. Su riqueza es frecuentemente complementada con ingredientes ácidos como el vino o vinagre y hierbas frescas como la menta y el romero. En regiones en donde el cordero es popular, hay algunas veces distinciones dependiendo de la edad del animal, cuando nació o de lo que se alimentó.

Sí. El cordero es rico en proteínas y grasas, además de hierro, colina, selenio, zinc y vitaminas B6 y B12. Juntos, estos nutrientes apoyan el crecimiento, el desarrollo del cerebro, la energía para jugar y explorar, los glóbulos rojos sanos, la percepción del gusto, la salud inmunológica, la función hormonal, los procesos metabólicos y más. Los bebés necesitan cantidades cada vez mayores de hierro a partir de los 6 meses, cuando sus reservas se agotan, y el cordero ofrece una gran fuente de hierro dietético en esta etapa de la vida del bebé.

★ Consejo: La carne molida de cordero es un alimento de alto riesgo de enfermedades alimentarias como el E. coli y la Salmonela si no se cocina completamente. Cuando cocines carne molida de cordero, es importante calentar la carne a una temperatura interna de 160 F (71 C) para matar las bacterias dañinas.

No. El cordero no es un alergeno alimentario común, aunque alergias a la carne de cordero sí se han reportado. Cocinar la carne disminuye el riesgo de desarrollar una reacción alérgica al cordero. Adicionalmente, algunas mordidas de ciertas garrapatas (principalmente las garrapatas Lone Star, que se encuentran en la superficie continental de los Estados Unidos, pero también otras garrapatas alrededor del mundo), están asociadas con el desarrollo de una alergia a la galactosa alpha-1 galactosa-3 (también conocida como “alpha gal”), la cual es un azúcar que se presenta en la carne de los mamíferos no primates. Esto resulta en una reacción alérgica retardada, entre 3 y 8 horas después de consumir cualquier carne roja, incluyendo la carne de cordero. Algunos individuos con la alergia alpha gal también desarrollan una reacción a las pequeñas cantidades de azúcar presentes en los productos lácteos, en la gelatina o en los tejidos de los órganos (como el hígado) de los mamíferos. 

Algunos individuos con alergia a la carne de cordero también presentan sensibilidad por contacto con lana o lanolina (substancia grasa obtenida del cordero), pero la mayoría de los individuos con sensibilidad a la lana o lanolina pueden consumir carne de cordero sin sufrir ninguna reacción. 

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Sí. La carne de cordero puede ser firme y difícil de masticar, cualidades que aumentan el riesgo de ahogamiento. Para minimizar el riesgo, evita cortar la carne de cordero en cubos y prepáralo y sírvelo de manera apropiada de acuerdo a la edad de cada niño/a. Además, asegúrate de no cocinar demasiado la carne, ya que esto hace que se seque y sea más difícil de masticar y gestionar para tragar. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas. 

Aprende sobre la diferencia entre arcadas y ahogamiento y familiarízate con el protocolo de primeros auxilios en caso de ahogamiento con nuestras guías gratuitas de rescate para bebés y niños pequeños.

Los bebés pueden comer albóndigas a partir de los 6 meses de edad siempre y cuando estén cocidas completamente, estén suaves y tengan al menos 2 pulgadas (5 cm) de diámetro. Entre más grande la albóndiga es menos probable que el/labebé se la meta completa a la boca. Entre más suave, menor es el riesgo de ahogamiento: para suavizar las albóndigas, cocínalas en una salsa o guiso o mezcla la carne con ingredientes que suavicen como migas de pan, granos cocidos o semillas, nueces o flores. Ten cuidado con las albóndigas pre-hechas y congeladas: frecuentemente son más pequeñas (cercanas al tamaño de la boca del/a bebé) y firmes, cualidades que incrementan el riesgo de ahogamiento. Cuando compartas con el/la bebé este tipo de albóndigas minimiza el riesgo de ahogamiento desmoronando las albóndigas y mezclándolas con alimentos suaves que se puedan servir con cuchara como pure de vegetales, gachas y yogur.

Las albóndigas pueden causar arcadas ya que se desmoronan en la boca y si la carne está seca, se puede pegar al paladar lo que intensifica la arcada e incluso puede provocar vómito. Si esto sucede, intenta mantener la calma y dale al/a bebé la oportunidad de sacar la comida solo(a). Si te pone ansioso(a) los tamaños pequeños, simplemente retíralos y reemplázalos con una albóndiga más grande. También puedes deshacer las albóndigas y mezclar las boronas con otros alimentos como pure de papa, cualquier otro pure o yogur.

Por último, muchas albóndigas contienen elementos alérgenos incluyendo lácteos, huevo, sésamo y trigo. Asegúrate de leer las etiquetas de los alimentos preparados e introduce cualquier alérgeno antes de compartir con el/la bebé la preparación que lo contenga.