Carne de cordero mayor (cordero mayor a 1 año)

Sí. La carne en general es una causa común de ahogamiento. Para minimizar el riesgo, evita servir carne de cordero mayor en pedazos grandes o en cubos y sigue las sugerencias de cómo servirla de acuerdo al corte indicado según la edad y la habilidad del/a bebé. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y de mantenerte al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre el ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. La carne de cordero mayor no es un alergeno alimentario común, aunque sí se han reportado alergias a la carne de cordero mayor. Cocinar la carne disminuye el riesgo de desarrollar una reacción alérgica a la carne de cordero mayor. Adicionalmente, algunas mordidas de ciertas garrapatas (principalmente las garrapatas Lone Star, que se encuentran en la superficie continental de los Estados Unidos, pero también otras garrapatas alrededor del mundo), están asociadas con el desarrollo de una alergia a la galactosa aplha-1 galactosa-3 (también conocida como “alpha gal”), la cual es un azúcar que se presenta en la carne de los mamíferos no primates. Esto resulta en una reacción alérgica retardada, entre 3 y 8 horas después de consumir cualquier carne roja, incluyendo la carne de cordero mayor. Algunos individuos con la alergia alpha gal también desarrollan una reacción a las pequeñas cantidades de azúcar presentes en los productos lácteos, en la gelatina o en los tejidos de los órganos (como el hígado) de los mamíferos.

Algunos individuos con alergia a la carne de cordero mayor también presentan sensibilidad por contacto con lana o lanolina (substancia grasa obtenida del cordero), pero la mayoría de los individuos con sensibilidad a la lana o lanolina pueden consumir carne de cordero mayor sin sufrir ninguna reacción.

 Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las siguientes comidas.

Sí. La carne de cordero mayor es un alimento rico en proteína y frecuentemente alto en grasas que dan soporte al rápido crecimiento del/a bebé. También está lleno de otros nutrientes esenciales como hierro, zinc, selenio, colina, vitaminas B6 y B12 y grasas ácidas omega-3. En conjunto, todos estos nutrientes ayudan a prevenir anemia, a asegurar un metabolismo sano, dan soporte al crecimiento y el desarrollo y ayudan a construir un sistema inmune fuerte. Los bebés necesitan cantidades incrementales de hierro a partir de los 6 meses de edad que es cuando sus reservas se vacían, y la carne de cordero mayor es una gran fuente de hierro.

Evita servir productos como salchicha de carne de cordero mayor y otras preparaciones curadas o ahumadas hasta después del primer cumpleaños del/a bebé ya que contienen altos niveles de sodio y nitrato.

 ★ Consejo: La carne molida de cordero mayor es un alimento de alto riesgo de enfermedades alimentarias como el E. coli y la Salmonela si no se cocina completamente. Cuando cocines carne molida de cordero mutton, es importante calentar la carne a una temperatura interna de 160 F (71 C) para matar las bacterias dañinas.

Los bebés pueden comer albóndigas a partir de los 6 meses de edad siempre y cuando estén cocidas completamente, estén suaves y sean de al menos 2 pulgadas (5 cm) de diámetro. Entre más grande la albóndiga, es menos probable que el/a bebé se la meta completa a la boca. Entre más suave, menor es el riesgo de ahogamiento: para suavizar las albóndigas, cocínalas en una salsa o guiso o mezcla la carne con ingredientes que suavicen como migas de pan, granos cocidos o semillas, nueces o flores.

Ten cuidado con las albóndigas pre-hechas y congeladas: estas frecuentemente son altas en sodio y son más pequeñas (cercanas en tamaño al tamaño de la boca del/a bebé) y firmes, todas estas siendo cualidades que incrementan el riesgo de ahogamiento. Cuando compartas con el/a bebé este tipo de albóndigas minimiza el riesgo de ahogamiento desmoronando las albóndigas y mezclándolas con alimentos suaves que se puedan servir con cuchara como puré de vegetales, gachas y yogur.

Las albóndigas pueden causar arcadas ya que se desmoronan en la boca y si la carne está seca, se puede pegar al paladar lo cual intensifica la arcada e incluso puede provocar vómito. Si esto sucede, intenta mantener la calma y dale al/a bebé la oportunidad de sacar la comida por sí solo(a). Si te dan nervios los tamaños pequeños, simplemente retíralos y reemplázalos con una albóndiga más grande. También puedes deshacer las albóndigas y mezclar las boronas con otros alimentos como puré de papa, cualquier otro puré o yogur.

 Cuando hagas o compres albóndigas para compartir con el/a bebé, ten cuidado con los niveles de sodio. Algunas recetas o productos contienen niveles de sodio que exceden los niveles recomendados para bebés. Por último, muchas albóndigas contienen elementos alérgenos incluyendo lácteos, huevo, sésamo y trigo. Asegúrate de leer las etiquetas de los alimentos preparados e introduce cualquier alérgeno alimentario a la dieta antes de compartir con el/a bebé cualquier preparación que lo contenga.

La carne de cordero mayor a 1 año es la carne de la oveja adulta, aunque hay algo de ambigüedad en el nombre dependiendo de donde vivas. En algunas regiones, la carne de cordero mayor o “mutton” se refiere a la carne de cabra y en otras, esta carne se refiere a la carne de oveja (cordero) joven y adulto. Si bien que el cordero mayor es un alimento básico en muchas partes del mundo, es difícil de encontrar en algunas regiones (incluyendo Norteamérica). En comparación con la carne de cordero infantil, la carne de cordero mayor tiende a tener un sabor mucho más intenso y una textura más dura por lo que frecuentemente se prepara en estofados, se marina o se guisa para ayudar a suavizar la carne.