Colinabo

El colinabo, cocido hasta estar suave, se pueden comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.

El colinabo puede parecer una raíz pero este vegetal es un tallo bulboso con hojas comestibles que crece sobre el suelo. Su origen exacto sigue siendo un misterio aunque los registros históricos sugieren que los humanos han cultivado y comido este vegetal durante siglos. El colinabo es parte de la familia de plantas brassica- un grupo diverso de plantas incluyendo la coliflor, col, col rizado, nabo sueco, y otros, descendiente de antecesores salvajes nativos de la región alrededor del mar Mediterráneo. La palabra Kohlrabi, como también se le conoce a este vegetal, es una palabra prestada del alemán que se traduce de manera literal como “col nabo”, aunque solo sabe ligeramente como esas verduras. El colinabo joven, es crujiente como una manzana, tiene el sabor herbáceo del brócoli y una textura jugosa que disminuye conforme la planta madura, convirtiéndose en un sabor maderoso y más pronunciado.

Si. El colinabo es una gran fuente de vitamina C- un potente antioxidante que también ayuda al sistema inmune y da soporte a la absorción de hierro de alimentos vegetales. El colinabo ofrece vitamina B6 (que alimenta la función muscular, la salud cerebral y la producción de hormonas) y potasio (para asistir al balance de fluidos y a la salud del corazón). También es una gran fuente de fibra que da soporte al sistema digestivo en desarrollo del/la bebé. Como con muchos vegetales, el colinabo contiene pequeñas cantidades de muchas otras vitaminas y minerales así como carbohidratos, fibra y proteínas. Las diferentes variedades de colinabo, con piel que varía desde el verde hasta el morado, ofrecen diferentes concentraciones de compuestos vegetales benéficos incluyendo carotenoides, fenólicos, flavonoides y glucosinolato.

★Consejo: Gracias a la vitamina C en el colinabo, esta verdura es ideal para la absorción de hierro de alimentos como los frijoles, guisantes verdes, lentejas, tofu, nueces, semillas y vegetales de hoja verde.

Si. El colinabo frece buenas cantidades de fibra, particularmente fibra insoluble (que ayuda al movimiento intestinal), así como glucosinolato y fenólico. En conjunto, estos componentes ayudan a la salud digestiva en general y al movimiento intestinal regular. Toma nota de que los patrones de evacuación pueden cambiar de manera significativa de niño(a) a niño(a), asegúrate de hablar con su pediatra o proveedor de salud si hay alguna preocupación sobre las evacuaciones de el/la bebé o sus funciones digestivas. 

Si. Para niños de menos de 5 años, las verduras y frutas crudas y firmes están bastante arriba en la lista de riesgos de ahogamiento ya que pueden ser difíciles de masticar. Para minimizar el riesgo, cocina el colinabo hasta que esté completamente suave. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. Las alergias al colinabo son pocos comunes. La información acerca de estas alergias es limitada aunque el colinabo es parte de la familia de vegetales coníferos e individuos que son alérgicos o sensibles a otras plantas de esta familia como las hojas de mostaza o el brócoli, pueden en teoría ser sensibles al colinabo.

Individuos que tienen el síndrome de alergia oral (también llamada síndrome de alergia oral al polen), y particularmente aquellos sensibles a las hojas de mostaza también pueden ser sensibles a vegetales coníferos como el colinabo. El síndrome de alergia oral, usualmente causa una sensación corta de comezón, hormigueo o ardor y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa. Cocinar el colinabo puede ayudar a minimizar la reacción.

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

El colinabo joven sabe delicioso en ensaladas frescas, ensalada de repollo y con ingredientes como la zanahoria, ajo, jengibre y rábano. El colinabo maduro funciona bien cocido- pruébalo en curry vegetariano o en estofados. Como el pimiento y el tomate, el colinabo se puede rellenar  con arroz y carne molida o prueba el platillo rumano, gulii implute. También puedes usar el colinabo para hacer pepinillos o alimentos fermentados como el kimchi o chucrut. No tires las partes verdes- saben delicioso con tocino o salteadas con aceite y acompañadas con un huevo. ¿Queres simplificar la comida del/la bebé? El colinabo funciona en muchas recetas como substituto de las papas. Para bebes que aman las papas, intercámbialas por colinabo y úsalo como vehículo para introducir alérgenos como nueces que resaltan su sabor dulce y terroso.