Tilapia

La tilapia se puede introducir a la dieta del/a bebé tan pronto como esté listo(a) para comer sólidos, que generalmente es alrededor de los 6 meses de edad. La tilapia recibe una calificación "satisfactoria" en nuestra guía: Los mejores y peores pescado para los bebés. Como la mayoría de los pescados, la tilapia contiene pequeñas cantidades de metilmercurio debido a la contaminación del aire que se deposita en el océano y se adhiere a la carne de los peces. En comparación con otros peces, la tilapia es relativamente baja en mercurio y se considera segura para los/las bebés alrededor de 1-2 veces por semana.

Tilapia es el nombre común de un extenso grupo de peces blancos que viven en lagos de agua dulce, lagunas, ríos, arroyos y áreas costeras salobres en regiones cálidas del mundo. Los seres humanos han estado comiendo tilapia desde la antigüedad en el suroeste de Asia y el norte de África, de donde este pez se originó. Además, tuvo un significado simbólico para patriarcas, faraones y filósofos por igual. También conocida como amnón, bolty, tlhapi y trondro, la tilapia es una excelente fuente de proteínas y nutrientes, además es extremadamente adaptable—cualidades apreciadas en la piscicultura. De hecho, la tilapia es tan fácil de cultivar que ahora es uno de los peces más cultivados del mundo, ganando el apodo de "pollo acuático" debido a su sabor suave y su capacidad para prosperar comiendo alimentos comerciales a base de plantas, en una variedad de condiciones controladas.

Sí. La tilapia es baja en mercurio, alta en proteínas y llena de nutrientes esenciales para los bebés en crecimiento. Cabe destacar que la tilapia contiene mucha vitamina B12, un nutriente importante para el desarrollo cerebral y la salud de la sangre. También es rica en selenio, que apoya un sistema inmunológico saludable, y puede ofrecer vitamina D, un nutriente importante para la formación de huesos que puede ser difícil de obtener de fuentes alimentarias.

Si bien la tilapia cultivada carece de los ácidos grasos omega-3 que nos gusta ver en los pescados para bebés, tiene una gran ventaja sobre muchos otros pescados de mar: tiene menos mercurio. El mercurio es una toxina persistente y progresiva a la que los bebés son particularmente susceptibles.
Afortunadamente, hay muchos pescados bajos en mercurio, como la tilapia, que los bebés pueden disfrutar. Además, el pescado ofrece nutrientes que son particularmente importantes para los bebés (como la vitamina D y el selenio) que pueden ser difíciles de encontrar en otros alimentos. Para minimizar la exposición al mercurio al ofrecer pescado, simplemente enfócate en ofrecer pescados que tienen menor contenido de mercurio y limita la cantidad y frecuencia que ofreces de pescado que tiene mayores cantidades de mercurio. Lee más información sobre este tema en nuestra guía: Los mejores y peores pescados para bebés. 

★Consejo: Trata de evitar las tortas, hamburguesas y palitos de pescado pre fabricados o procesados, ya que la mayoría son extremadamente altos en sodio. Para hacer el tuyo en casa, prueba nuestra receta para pasteles de bacalao y cámbialo por un pescado blanco de tu elección. Para obtener más información sobre la cantidad de sodio que pueden consumir los/las bebés, consulta nuestra página sobre el sodio.

No. La tilapia no es un peligro común de ahogamiento, aunque los huesos y espinas del pescado fresco pueden presentar un riesgo si no se retiran. Para minimizar el riesgo, asegúrate de sacar las espinas que queden antes de servir. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestras secciones sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de riesgos de ahogamiento para los bebés.

Sí, el pescado con aletas es considerado un alérgeno de prioridad global de acuerdo a la Organización Mundial de la Salud. Se estima que alrededor del 0.2% de las personas son alérgicas al pescado con aletas alrededor del mundo, y la prevalencia de las alergias al pescado en los niños, aunque puede ser variable, es menor que en la población adulta. Alrededor del 40% de las personas con alergia a los pescados con aletas no sufren su primera reacción hasta que son adultos.  Desafortunadamente, la mayoría de los individuos que son alérgicos al pescado con aletas no las superan

Algunas personas con alergia al pescado pueden tener una reacción al inhalar proteínas en el aire que se aerosolizan al cocinar pescado. Si este es el caso de tu bebé, evita cocinar pescado cuando el/a bebé esté presente. 

Alrededor del 50% de los individuos con alergia a un pescado con aletas, también tendrán una reacción a otros pescados. Esto es porque el mayor alérgeno en el pescado con aletas es la parvalbúmina, que está presente en la mayoría de los pescados sin importar la especie. Debido al riesgo de contaminación cruzada o al mal manejo del pescado, los alergólogos recomiendan que aquellos individuos con una alergia a una especie de pescado con aletas eviten todos los pescados con aletas hasta no tener una consulta con un alergólogo(a) para determinar cómo introducir los pescados de manera segura. Esta es una recomendación individualizada, confirma con tu alergólogo(a) antes de ofrecer otros pescados con aletas a tu bebé si es alérgico(a) a la tilapia.

Los pescados con aletas son conocidos por desencadenar el síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias (SEIPA) también conocido como FPIES, por sus siglas en inglés. El SEIPA es una reacción alérgica rara y es una alergia retardada a la proteína de los alimentos que causa vómito repetitivo y diarrea, síntomas que comienzan horas después de la ingesta del alimento que lo detonó. Si no se trata, esta reacción puede ocasionar deshidratación severa. A diferencia de otros alérgenos alimentarios, el SIEPA a los pescados con aletas puede no presentarse sino hasta más tarde en la vida y tiende a ser un padecimiento de por vida.

Por último, una nota sobre la intoxicación por escombroides, que en ocasiones se confunde con alergia al pescado. Esta reacción es un tipo de intoxicación que ocurre cuando alguien come pescado que no ha sido refrigerado de manera apropiada. Esto provoca que se acumule una alta cantidad de histamina en el pescado. Cuando se consume, esta carga de histamina puede causar síntomas iguales a los de una reacción alérgica y causar que las personas crean que han desarrollado una alergia al pescado incluso si no son alérgicos. Para minimizar el riesgo, asegúrate de que el pescado se almacene adecuadamente a temperaturas frías.

Si sospechas que el/la bebé puede ser alérgico(a) al pescado, consulta a un(a) alergólogo(a) antes de introducirlo. Como con muchos alérgenos comunes, introduce en pequeñas cantidades y observa detalladamente mientras el/la bebé come si se genera alguna reacción adversa. Si todo sale bien, incremente el tamaño de la porción gradualmente con el tiempo. Una vez que se hayan introducido los alérgenos alimentarios más comunes a la dieta, es recomendado ofrecerlos como parte de la dieta regularmente (si es posible dos veces por semana). Sin embargo, esto no significa que cada especie individual debe ofrecerse varias veces por semana. Los diferentes pescados con aletas tienen las mismas proteínas principales, así que es totalmente aceptable rotar entre las variedades de pescado con aletas de acuerdo a la disponibilidad y preferencias personales.

La tilapia generalmente no se considera un alimento que promueve la popó. Dicho esto, puede desempeñar un papel importante al promover un movimiento intestinal saludable como parte de una dieta equilibrada y variada. Las dietas con carnes blancas como el lenguado pueden promover la presencia de bacterias beneficiosas, como de Lactobacillus, que contribuye a un microbioma intestinal saludable y diverso.  Los patrones de evacuación pueden variar significativamente de un(a) niño(a) a otro(a), así que asegúrate de hablar con tu proveedor(a) de atención médica pediátrica si tienes inquietudes sobre las evacuaciones o la función digestiva del/a bebé.

Al igual que otros pescados blancos, la tilapia se puede preparar de muchas maneras: al horno, hervida, frita en abundante aceite, frita en sartén o conservada seca, fermentada o salada. Cuando se cocina, su carne se hace más firme mientras mantiene su textura escamosa y un sabor ligeramente dulce. La tilapia se come en todo el mundo, desde la India, donde el pescado a menudo se cuece con verduras y especias para hacer Curry Nadan Meen, hasta Ghana, donde el pescado entero se puede marinar, asar y servir con un almidón como banku (masa fermentada), plátano macho o arroz.