Cangrejos de río (langosta de agua dulce)

Si. Los cangrejos de ríoy los mariscos, en general, pueden ser difíciles de masticar para los(as) bebés, especialmente cuando su mandíbula carece de fuerza y resistencia. Para minimizar el riesgo, tritura o pica finamente la carne de cangrejo de río y sírvela por sí sola o incorpórala en cazuelas u otros platillos suaves. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro, mantente cerca del(a) bebé a la hora de comer y consulta nuestras sugerencias de porciones apropiadas para la edad.

Para obtener más información sobre el ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

Sí. Los cangrejos de río son un tipo de mariscos que se encuentran entre los alérgenos alimentarios más comunes. Los(as) bebés con alergia a los mariscos tienen más probabilidades de experimentar reacciones a otros mariscos de la familia de los crustáceos (cangrejo, langosta, camarón) y, en menor grado a los de la familia de moluscos (almeja, mejillón, pulpo, ostra, vieira, caracol, calamar). Si tienes un historial de alergia a los mariscos en la familia, o sospechas que el/la bebé pueda tener alergia a los mariscos, consulta a un(a) alergólogo(a) antes de servir cangrejo de río al(a) bebé.

Curiosamente, la alergia a los mariscos comúnmente se desarrolla en la edad adulta, pero para aquellos(as) que la desarrollan en la infancia, la mayoría no la superarán. Como lo harías con cualquier alérgeno nuevo, introduce el cangrejo de río sirviendo una cantidad pequeña y poniendo atención a cualquier reacción que pueda presentarse. Si no hay una reacción adversa durante las primeras porciones, aumenta gradualmente la cantidad servida en las comidas futuras.

Nota: Tener alergia a los mariscos no significa automáticamente que el/la bebé también será alérgico(a) a los pescados con aletas, ya que no están cercanamente relacionados. Sin embargo, debes tener cuidado debido a que existe el riesgo de que las proteínas de los mariscos contaminen el pescado cuando son preparados fuera de casa, ya que a menudo se preparan en las mismas cocinas.

Sí. Los cangrejos de río contienen nutrientes importantes para ayudar al crecimiento del(a) bebé, incluyendo las vitaminas B para alimentar el cerebro y la salud celular, la vitamina E para estimular el sistema inmunológico y proteger las células, el cobre para facilitar la absorción de hierro, el selenio para promover el crecimiento de las células, y el zinc para energizar el cuerpo y ayudar a luchar contra los gérmenes. Los cangrejos de río también están llenos de proteínas y ácidos grasos omega-3, además de que los crustáceos contienen colesterol dietético para construir células saludables.

Debido a la contaminación, todos los peces y mariscos contienen diferentes niveles de mercurio, un metal tóxico que puede dañar los sistemas nervioso central y neurológico, particularmente en bebés y niños(as) pequeños(as). Si bien los cangrejos de río generalmente son bajos en mercurio y seguros para los(as) bebés, es posible que desees evitar los cangrejos del norte de California, que se ha demostrado que tienen niveles más altos de mercurio. Así como los cangrejos de granja de China, debido a que existe preocupación sobre los contaminantes ambientales y la falta de supervisión regulatoria. Cuando sea posible, compra cangrejos de río de la costa del Golfo de los Estados Unidos, particularmente Luisiana.

Cangrejo de río, langosta de agua dulce, langostines, langostinos, mudbugs, koura, kräfta, yabbies, zarigani—no importa cómo los llames, estos crustáceos son las mismas pequeñas criaturas que se encuentran al acecho bajo los sedimentos y piedras en lagos, arrozales, ríos, arroyos y otros cuerpos de agua dulce por todo el mundo. Parecen langostas pequeñas—unas con conchas de color marrón arenoso, otras del color de la tinta negra, e incluso algunas de color azul cobalto, pero, como sus primas más grandes, todas se ponen de un color rojo brillante cuando se cocinan. Los cangrejos de río son apreciados por sus colas carnosas y ligeramente dulces. También son la estrella principal del ‘crawfish boil', una tradición estadounidense y escandinava que se caracteriza por sus grandes ollas de pequeños crustáceos, cocinados con aromáticos, especias y verduras y los cuales se comparten durante una estridente comida comunitaria. En los Estados Unidos, el ‘crawfish boil’ y la popularidad de este crustáceo se remonta a los Cajuns—el pueblo franco-canadiense que emigró de Acadia a los pantanos de Luisiana en el siglo XVIII. Los Cajuns llamaron a las criaturas diminutas por su nombre francés, écrevisse, una palabra que evolucionó poco a poco al inglés americano hasta convertirse en crawdad, crawfish, o crayfish dependiendo del área del país donde se reside.