Cuscús

El cuscús se puede introducir tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, que generalmente es alrededor de los 6 meses de edad. Si aún no has introducido el trigo a la dieta, comienza ofreciendo una cantidad muy pequeña de cuscús. Ya que el cuscús a menudo contiene trigo, un alérgeno alimentario común en los/las niños(as).

El cuscús está formado por pequeñas perlas de masa hechas con sémola, el mismo tipo de trigo rico en nutrientes que le da su forma y textura a los fideos de pasta. El nombre proviene del Norte y Oeste de África, donde este alimento básico es tradicionalmente elaborado a mano y se sirve junto con sopas y guisos dulces y salados durante el desayuno, el almuerzo y la cena. Para esos días con tiempo muy limitado, el cuscús instantáneo se puede preparar rápidamente—a veces en menos de 5 minutos. Hay muchos estilos diferentes para probar. Como el maftoul palestino hecho con bulgur; el moghrabieh de la cocina libanesa que es del tamaño de un guisante verde; la fregola sarda hecha a mano y tostada, el thiéré senegalés hecho de mijo; y el p’titim, una preciada variedad perlada de la cocina judía que comúnmente se llama cuscús israelí en los Estados Unidos.

★Consejo: ¡Prepárate para el desorden! El cuscús es notorio por causar un enorme desorden cuando se trata de bebés. Sirve cuscús en un día que estés preparado(a) para el desorden.

Sí, cuando se consume como parte de una dieta balanceada. El cuscús ofrece muchos carbohidratos para energizar el cuerpo de un(a) bebé en crecimiento. Las vitaminas y los minerales que ofrece varían según el tipo de grano utilizado para hacer el cuscús.  Los granos integrales y los granos enriquecidos ofrecen más fibra, proteínas y otros nutrientes esenciales como el hierro. Enfócate en servir el cuscús como parte de una comida nutritiva y equilibrada, idealmente con verduras cocidas y proteínas de carne, mariscos o legumbres. Experimenta cocinando cuscús en diferentes líquidos como leche, y caldo de carne o caldo de verduras para aumentar su sabor y nutrición. ¡Sigue leyendo para obtener sugerencias sobre porciones apropiadas de acuerdo a la edad!

★Consejo: Elige cuscús orgánico cuando puedas acceder a él y tu presupuesto te lo permita—u opta por granos alternativos como amaranto, alforfón, trigo Jorasán, o quinua. El cuscús hecho con trigo cultivado convencionalmente es comúnmente rociado con pesticidas que pueden afectar negativamente la salud humana y ambiental.

Sí, siempre y cuando el/la niño(a) no tenga alergia al trigo, sensibilidad al gluten no celíaca o enfermedad celíaca. El gluten es simplemente un tipo de proteína en el trigo y otros granos como la cebada, el centeno y algunas avenas. El gluten es comestible, pero se vuelve problemático para las personas con enfermedad celíaca, una enfermedad auto-inmune caracterizada por causar daño en el intestino delgado cuando se consume gluten. . Algunas personas pueden ser sensibles al gluten sin tener alergia al trigo o enfermedad celíaca. En algunos casos, esto puede ser una sensibilidad al gluten no celíaca. Sin embargo, los granos que contienen gluten también pueden contener ciertos carbohidratos que son difíciles de digerir para algunas personas.

Puede ser. El cuscús no es un peligro de ahogamiento común, aunque las variedades más grandes del tamaño de una perla, incluido el moghrabieh libanés, si pueden serlo. (El cuscús estilo perla israelí debería estar bien). Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro, mantente al alcance de el/la bebé durante las comidas y consulta nuestras sugerencias de porciones apropiadas para su edad.

Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

Sí. El cuscús a menudo está hecho de trigo, que es uno de los alérgenos alimentarios más comunes en los/las niños(as).  Afortunadamente, dos tercios de los/las niños(as) superan la alergia al llegar a su cumpleaños número 12.  Las personas con Síndrome de Alergia Oral (también conocido como síndrome de alergia alimentaria al polen) pueden ser sensibles al trigo, particularmente aquellos que son alérgicos al polen de pasto. El síndrome de alergia oral típicamente causa picazón de corta duración en la boca y poco probable que resulte en una reacción peligrosa.

Aunque es raro, algunos individuos tienen una condición conocida como anafilaxia inducida por el ejercicio dependiente del trigo, que puede resultar en una reacción alérgica severa si la persona hace ejercicio dentro de unas pocas horas después de comer trigo. Estos pacientes deben evitar comer trigo durante las cuatro horas previas a alguna actividad física extenuante.

Es importante tener en cuenta que la alergia al trigo no es lo mismo que la enfermedad celíaca. Si bien una alergia al trigo puede ser superada, la enfermedad celíaca requiere una dieta y estilo de vida estricto y libre de gluten de por vida. Usar el nombre de “alergia” al gluten, es a menudo típicamente inapropiado cuando se refiere a la enfermedad celíaca.

Si el/la bebé tiene antecedentes familiares de alergias, o sospecha que el/la bebé es alérgico(a) al trigo, habla con un proveedor de atención médica pediátrica antes de ofrecer el cuscús en casa. Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo a la dieta, comienza dando una pequeña cantidad en las primeras porciones ofrecidas y está atento a cualquier señal de una reacción alérgica. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad sobre las porciones futuras.

Guía recomendada: Introducción de alérgenos