Sugerencia de edades
6 meses
Alto contenido de hierro
No
Alérgeno común
No
La yuca (también llamada bankye khoai, mandioca, y cassava) se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad. Nunca sirvas o comas yuca cruda (independientemente de la edad) porque la planta tiene toxinas naturales las cuales pueden causar serios problemas de salud. Para que sea comestible, la yuca cruda debe procesarse para convertirse en producto alimenticio (como harina de cassava) o se debe cocinar hasta que esté blanda, lo cual puede tomar algún tiempo dependiendo de la edad y variedad de la raíz.
La yuca es originaria de América Central y del Sur, donde las comunidades indígenas cultivaban esta planta tropical, originalmente debido a sus abundantes raíces, cuyos ricos almidones pueden nutrir nuestro cuerpo con carbohidratos ricos en energía. Los colonizadores europeos llevaron la planta (y el casabe, un sustancioso pan elaborado por indígenas que se conserva durante períodos prolongados) a África y Asia, donde la raíz se convirtió en un importante cultivo agrícola. Hoy en día, la yuca se suma al maíz y el arroz como alimento básico para millones de personas en nuestro planeta. La cáscara del tubérculo, dura como corteza de árbol, protege la carne pálida que es increíblemente versátil como fuente de alimento. Al igual que las papas y los ñames, la yuca se puede cocinar de muchas maneras (¡yuca horneada!, ¡chips de yuca!, ¡papas fritas de yuca!, ¡puré de yuca!), o procesarse para hacer cereal, harina, sémola o almidón, también conocido como tapioca. Así es, ¡tenemos que agradecerle a la yuca por los deliciosos dulces como el té de boba y el pudin de tapioca!
Sí, sin embargo, la planta contiene toxinas naturales que deben descomponerse durante el proceso de cocción. Nunca sirvas yuca cruda en ninguna forma al/a bebé ni a nadie, pero tampoco dejes que esto te impida explorar este sabroso e importante alimento.
Una vez cocinada, la raíz de yuca ofrece muchos carbohidratos para alimentar el cuerpo del/a bebé y mucha vitamina C para apoyar la inmunidad y la salud de la piel. Esta raíz también contiene un poco de potasio y pequeñas cantidades de calcio y hierro.
La raíz de yuca cocida y los productos de yuca como la harina, sémola y el almidón son excelentes fuentes de carbohidratos—especialmente para las familias con dieta libre de gluten—cuando se sirven como parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, los(as) niños(as) que consumen yuca como alimento básico pueden correr el riesgo de sufrir deficiencias nutricionales. Para las familias cuyas dietas se basan en la yuca como principal fuente de alimento, la adición de legumbres, carne y verduras puede proporcionar hierro, zinc, proteínas y otros nutrientes esenciales que los(as) niños(as) necesitan para crecer.
★Consejo de compra: Cuando compres raíz de yuca entera, considera comprar más de lo que crees que necesitarás. El tubérculo fresco tiene una vida útil corta y puede ser difícil saber si la yuca ha comenzado a echarse a perder debido a su cáscara dura. Una vez pelada y abierta, composta las partes que contengan áreas oscuras o descoloridas. ¡La pulpa debe ser de un blanco brillante y sin rayas!
No. La yuca cocida no es un peligro común de ahogamiento, sin embargo, las perlas de tapioca en bebidas de boba, pudines y postres pueden serlo. Las perlas de tapioca no se recomiendan para bebés en general, ya que están altamente procesadas y generalmente se sirven con muchos azúcares agregados. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y mantente al alcance del/a bebé durante las comidas.
Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.
No. La yuca no es un alérgeno común, sin embargo, las reacciones alérgicas no son inauditas. Las personas alérgicas al látex pueden ser sensibles a la yuca.
Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay ninguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.
Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.
Ofrece al/a bebé porciones grandes de yuca bien cocida para que las coma como bocado, o sirve como puré que el/la bebé pueda recoger con las manos o con una cuchara precargada. Como recordatorio, nunca sirvas ni comas yuca cruda o poco cocida.
Sirve trozos pequeños del tamaño de un bocado de yuca bien cocida si el/la bebé ha desarrollado su agarre de pinza, y considera continuar ofreciendo trozos grandes de yuca cocida para practicar el morder y romper. Por supuesto, también puedes continuar con el puré de yuca, dejando que el/la bebé coma con las manos o con un cubierto precargado.
¡Hora del tenedor! Si bien se puede introducir un tenedor antes, este es un buen momento para enfocarte en la práctica con cubiertos. Sirve trozos pequeños del tamaño de un bocado y muestra cómo clavarlos con un tenedor (hacer un sonido de “¡boink!” puede ayudar) y prepárate para que el/la niño(a) alterne entre comer con los cubiertos y los dedos. Debido a que el puré de yuca es espeso y se adhiere bien a las cucharas, es ideal para la práctica independiente con la cuchara.
★Consejo: Una vez peladas, corta y composta las secciones oscuras o con rayas, y usa solo pulpa de color puro. La pulpa de la yuca varía de blanco brillante a amarillo pálido, según la variedad.
¿Estás nervioso por el comienzo de la alimentación con sólidos del/la bebé? Nuestro virtual course no deja piedra sin levantar y te enseñará todo lo que necesitas saber acerca de cómo servir comida real a bebés.
J. Truppi, MSN, CNS
V. Kalami, MNSP, RD, CSP
K. Tatiana Maldonado, MS, CCC-SLP, CBIS, CLEC
K. Rappaport, OTR/L, MS, SCFES, IBCLC
Dr. S. Bajowala, MD, FAAAAI. Alergóloga e inmunóloga certificada por la Junta (sección de alergias)
Dr. R. Ruiz, MD, FAAP. Pediatra general certificada por la Junta y gastroenteróloga pediátrica
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