Zanahoria

La zanahoria cruda es un peligro común de atragantamiento, especialmente en forma de zanahorias baby (zanahorias mini, zanahorias cambray) y bastones de zanahoria. Sigue leyendo para aprender más sobre cómo introducir la zanahoria de forma segura a tu bebé.

Puedes introducir la zanahoria tan pronto como tu bebé esté listo(a) para empezar con los alimentos sólidos, lo que generalmente ocurre alrededor de los 6 meses de edad.

Las zanahorias suelen ser anaranjadas y dulces, pero no siempre fueron así. Esta verdura de raíz se originó en el suroeste de Asia, donde los seres humanos primero cosecharon el follaje aromático y las semillas de la zanahoria como alimento y medicina. Con el tiempo, las personas también aprendieron a comer la raíz de la planta, que no era anaranjada, sino amarilla o morada, de forma delgada y alargada, y más amarga que la zanahoria moderna.

• Prueba a asarlas para un sabor más dulce. Asar las zanahorias a alta temperatura resalta su dulzor natural. Mezcla mitades de zanahoria pelada o bastones gruesos con una pequeña cantidad de aceite y ásalas a 400 °F (200 °C) hasta que estén completamente blandas, aproximadamente de 25 a 30 minutos según el grosor. 

• Para ayudar a eliminar las manchas de zanahoria, enjuaga en agua fría de inmediato. Dejar la ropa expuesta a la luz solar directa también ayuda a descomponer las manchas de betacaroteno en la tela. 

• Guarda las zanahorias enteras y sin pelar en el refrigerador. Las zanahorias enteras se conservan en el cajón de las verduras hasta por tres semanas. Quita las hojas verdes antes de guardarlas, ya que extraen humedad de la raíz y hacen que la zanahoria pierda firmeza más rápido.

Sí. Las zanahorias crudas son firmes, densas y muy difíciles de masticar, cualidades que aumentan el riesgo de atragantamiento, sobre todo en forma de zanahorias baby y bastones de zanahoria. Para reducir el riesgo, prepara y sirve la zanahoria de una forma apropiada para la edad, como se describe en Cómo servir. Como siempre, crea un entorno seguro para comer y mantente al alcance de tu bebé durante las comidas. 

Conoce las señales de atragantamiento y más sobre los primeros auxilios para el atragantamiento en nuestras guías gratuitas, Rescate para bebés y Rescate para niños(as) pequeños(as).

No. Las alergias a la zanahoria son poco frecuentes, pero se han reportado.^[1] Las personas alérgicas al polen de abedul pueden ser alérgicas a la zanahoria cruda o experimentar el síndrome de alergia oral (Oral Allergy Syndrome, también conocido como síndrome de alergia alimentaria por polen).^[2]El síndrome de alergia oral suele causar picazón, hormigueo o ardor de corta duración en la boca, y es poco probable que provoque una reacción peligrosa. Cocinar la zanahoria puede minimizar la reacción.

Sí. Las zanahorias de todos los colores aportan carbohidratos, líquido, fibra, folato, magnesio, potasio, además de las vitaminas A, B6 y K. En conjunto, estos nutrientes favorecen la energía de tu bebé para jugar y explorar, la hidratación, la salud digestiva, el desarrollo cerebral, el equilibrio de electrolitos, la visión y más. Las zanahorias también aportan antioxidantes y carotenoides como la luteína y la zeaxantina, que favorecen la reparación del cuerpo y la visión.

Depende, pero por lo general lo más seguro es esperar hasta más cerca de los dos años. Las zanahorias baby crudas representan un alto riesgo de atragantamiento por su forma y su textura firme. Al igual que con las zanahorias normales, cocinar las zanahorias baby hasta que estén blandas minimiza el riesgo para los bebés y los niños(as) pequeños(as) de menor edad. Para reducir aún más el riesgo, córtalas a lo largo en mitades o cuartos. Nunca le ofrezcas zanahorias baby enteras y crudas a un bebé, y solo ofréceles zanahorias baby crudas a los niños(as) pequeños(as) cuando tengas confianza en las habilidades de masticación del niño(a), probablemente alrededor de los dos años, o cuando el niño(a) haya practicado a triturar la comida con los molares.

No. Siéntete libre de ofrecer verduras que contienen nitratos (rúcula (arúgula), remolacha (betabel, betarraga), zanahoria, lechuga, espinaca y calabaza (zapallo, ayote), por nombrar algunas) como parte de una variedad de alimentos en la dieta. Los nitratos son compuestos de origen natural que, si se consumen en exceso, pueden afectar negativamente los niveles de oxígeno en la sangre.^{[3] [4]} Dicho esto, los bebés a quienes se les permite comer por sí mismos por lo general no consumen cantidades excesivas de alimentos sólidos, porque necesitan mucha práctica para aprender a comerlos. Por lo general, los nitratos en las verduras no son motivo de preocupación, y los beneficios de introducir verduras con nitratos como parte de una dieta equilibrada suelen superar el improbable riesgo de un consumo excesivo.^{[5] [6]}

Para reducir la exposición a los nitratos, evita el consumo de agua de pozo sin analizar y ten cuidado con los purés.^{[7] [8]} Cuando sea posible, evita los purés caseros hechos con verduras de mayor contenido de nitratos que se hayan guardado por más de 24 horas, y los purés comerciales que no se consuman dentro de las 24 horas posteriores a su apertura.^[9] Las verduras con mayor contenido de nitratos incluyen la rúcula, la remolacha, la zanahoria, la lechuga, la espinaca y la calabaza, entre otras.^[10]