Zanahoria

Sí. Las zanahorias contienen fibra para ayudar a la digestión y vitamina B6, un nutriente esencial para impulsar el crecimiento y desarrollo del cuerpo de un(a) bebé. El superpoder oculto de una zanahoria es su increíble cantidad de carotenoides, los cuales son nutrientes que se convierten en vitamina A en el cuerpo y ayudan a apoyar la salud de los ojos.

Las zanahorias vienen en muchos colores, y su densidad de nutrientes depende más de la calidad del suelo en el que se cultivan, que en su tono. Las zanahorias de color naranja oscuro contienen la mayor cantidad de vitamina A, mientras que las variedades amarillas, naranjas, púrpuras y rojas ofrecen nutrientes vegetales específicos que ayudan al cuerpo. Por ejemplo, las zanahorias moradas contienen antocianina, que es un antioxidante muy potente, y las zanahorias rojas contienen licopeno, el cual es importante para salud del corazón.

Quizás hayas leído que ciertos alimentos, como las zanahorias, contienen metales pesados que absorben del suelo en el que crecen. Esto es cierto, aunque no es necesario evitar las zanahorias por completo. Los tubérculos como las zanahorias y las papas (sin importar si son orgánicas o cultivadas convencionalmente) pueden contener trazas de arsénico, plomo y otros metales pesados que absorben del suelo, debido a la contaminación ambiental. Esto es más preocupante con las papillas de zanahorias porque los aditivos que usan las compañías de alimentos para bebés también pueden contener arsénico y otros metales. Además, es más riesgoso porque es probable que los(as) bebés consuman más de la verdura en forma de puré de lo que comerían si se les ofreciera la verdura entera. Para minimizar la exposición de tu bebé a metales pesados, abstente de ofrecerle cereal de arroz regularmente, sirve una amplia variedad de alimentos y opta por alimentos integrales en vez de alimentos procesados.

Sí. Las zanahorias son un peligro de ahogamiento común, particularmente las zanahorias “baby” o bebé y los palitos de zanahoria. Para minimizar el riesgo, cocina la zanahoria hasta que esté suave y córtala en tamaños apropiados para la edad del/a bebé. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y mantente al alcance de tu brazo del/a bebé a la hora de comer. Para obtener más información sobre el ahogamiento, visita nuestras secciones sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. Las alergias a la zanahoria son raras, pero sí se han reportado. Las personas que son alérgicas al polen de abedul pueden ser alérgicas a las zanahorias crudas o experimentar el Síndrome de Alergia Oral (también conocido como alergia al polen-alimento). El Síndrome de Alergia Oral típicamente resulta en picazón, hormigueo o ardor en la boca por un momento y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa. Cocinar la zanahoria puede minimizar la reacción.

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una cantidad pequeña en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad en las siguientes comidas.

Depende, pero generalmente es más seguro esperar hasta más cerca de los dos años. Las zanahorias bebé crudas representan un alto riesgo de ahogamiento debido a su forma y textura firme. Al igual que las zanahorias normales, cocinar las zanahorias bebé hasta que estén suaves minimiza el riesgo para los(as) bebés y los(as) niños(as) pequeños(as). Para minimizar el riesgo aún más, córtalas longitudinalmente en mitades o cuartos. Nunca ofrezcas zanahorias crudas enteras a un bebé y, para los(as) niños(as) pequeños(as), no las ofrezcas hasta que estes seguro(a) de sus habilidades de masticación, lo cual probablemente no pase hasta más cerca de los dos años.

Los “chips” de zanahoria (pedazos de zanahoria cruda cortados en forma de “chip” o de moneda) también se consideran un alimento desafiante y, como tal, no son seguros más que para comedores con habilidades de masticar avanzadas, cosa que no pasa hasta más cerca de los dos años.

Generalmente, sí. Los nitratos son compuestos naturales de las plantas que pueden afectar negativamente los niveles de oxígeno en la sangre cuando se consumen en exceso también conocido como metahemoglobinemia). Pero ten en cuenta que las organizaciones como la Academia Americana de Pediatría y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria generalmente consideran que los nitratos en las verduras no son problema para la mayoría de los(as) niños(as) sanos. También es importante tener en cuenta que los beneficios de comer verduras generalmente superan los riesgos de cualquier exposición al nitrato en ellas.

Los(as) bebés que beben fórmula infantil preparada con agua de pozo sin evaluar (que puede ser extremadamente alta en nitratos), los(as) bebés con algún problema de salud o los(as) bebés menores de 3 meses de edad (que, de igual manera, no deberían de estar consumiendo sólidos), son los más susceptibles a los efectos de los nitratos. Para reducir la exposición a los nitratos, evita el consumo de agua de pozo que no haya sido evaluada y ten cuidado con los purés/papillas de estos alimentos. Cuando sea posible, evita guardar papillas caseras hechas con vegetales con alto contenido de nitratos por más de 24 horas. También evita las papillas comerciales si tienen más de 24 horas abiertas. Las verduras con alto contenido de nitrato incluyen la rúcula, la remolacha, la zanahoria, la lechuga, la espinaca y la calabaza, entre otras.

Las zanahorias tienen un sabor vegetal dulce que funciona bien en platos salados y postres por igual, y se comen crudas, cocidas o conservadas en todo el mundo. Sumérgete en la cultura culinaria de una región, y es probable que encuentres una versión diferente de la ensalada de zanahoria: hay zanahorias marinadas en cítricos con cebolla y ajo; mezclada con semillas de chile, coco y mostaza; ligeramente tostada con aceite y especias audaces; fermentada con repollo y rábano; encurtida con hierbas y granos de pimienta, y más.