Frijol negro

Sí. Para empezar, los frijoles negros son una excelente fuente de fibra, carbohidratos y proteína, así como ácidos grasos omega-3 de origen vegetal. Contienen vitaminas B, específicamente la vitamina B1 y el folato,  las cuales ayudan al cuerpo a procesar los carbohidratos, grasas y proteínas y a dar energía al cerebro y al sistema nervioso. Lo mejor de los frijoles negros es que contienen hierro y zinc, dos nutrientes esenciales para los(as) bebés. Los(as) bebés necesitan cantidades incrementales de hierro a partir de que cumplen 6 meses de edad, cuando sus reservas se acaban. Los frijoles negros, son una gran fuente de hierro en esta etapa de la vida de los(as) bebés. Además, la cáscara de los frijoles ofrece antocianina, un compuesto vegetal con antioxidantes que ayuda a combatir los radicales libres en el cuerpo.

★Consejo: La vitamina C, ayuda a incrementar la absorción de hierro de origen no hemo, así es que sirve los frijoles negros junto a otros alimentos altos en vitamina C como el espárrago, el pimentón, el brócoli, la coliflor o los guisantes verdes.

Sí. Los frijoles negros pueden ser un riesgo de ahogamiento debido a su tamaño pequeño y su forma redonda, en especial cuando están crudos o no están bien cocidos. Para reducir el riesgo de ahogamiento, cocínalos hasta que estén suaves y machácalos para crear una pasta/puré o aplasta cada frijol antes de servirlo. Como siempre, para reducir el riesgo, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte al alcance de el/la bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. Los frijoles negros no son un alérgeno común, pero sí se han reportado alergias a los frijoles negros en pacientes con alergias a otras legumbres, incluyendo el cacahuate y los frijoles de soya (que son alérgenos comunes). Sin embargo, ser alérgico a un tipo de legumbre, no necesariamente implica que un individuo será alérgico a todos los demás. Aunque el riesgo de tener una alergia a cualquier otra legumbre sí aumenta. Afortunadamente, la mayoría de los individuos con alergia al cacahuate o al frijol de soya, pueden tolerar otros tipos de legumbres.

Las personas que son alérgicas al polen de los árboles de abedul y/o que tienen el síndrome de alergia oral (también llamada síndrome de alergia oral al polen), pueden ser sensibles a las legumbres como los frijoles negros. El síndrome de alergia oral usualmente causa una sensación corta de comezón, hormigueo o ardor y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa.

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Sí. Busca frijoles negros etiquetados “sin sal añadida” o “bajos en sodio” ya que muchos frijoles de lata exceden la cantidad de sodio que el/le bebé requiere, y elige latas marcadas como “libres de BPA” cuando estén disponibles. El bisfenol A (BPA) se usa para recubrir el interior de algunos contenedores de alimentos y existen estudios que demuestran que la exposición constante a este compuesto puede afectar el desarrollo neurológico del/la bebé.

Sí. Los comúnmente llamados ‘anti-nutrientes’, son compuestos vegetales naturales (incluyendo las lectinas, oxalatos y filatos) que se deshacen cuando se remojan o se cocinan y que generalmente son inofensivos en las personas sanas cuando se consumen como parte de una dieta balanceada. Las lectinas y oxalatos pueden incluso ofrecer beneficios para la salud como antioxidantes y propiedades anticancerígenas.

No. Aunque remojar los frijoles negros en agua antes de cocinarlos puede reducir el tiempo de cocción y reduce los niveles de lectina y rafinosa, un carbohidrato que produce gas, así que ayuda a que los frijoles y sus nutrientes esenciales se digieran más fácilmente.

Algunos métodos comunes para remojarlos son:

★Consejo: ¿Estas cocinando frijoles negros desde cero y no te quedan suaves? Es posible que ya no estén buenos. A pesar de que los frijoles negros tienen un tiempo de vida de un par de años, los frijoles que recién se han empaquetado usualmente se cocinan más fácilmente y completamente que los frijoles viejos.

Sí. Los frijoles negros tienen altas cantidades de fibra y almidones resistentes que interactúan con algunas bacterias en el intestino, resultando en gas, y ayudando a mover la popó. Esto contribuye a la diversidad de las bacterias saludables en el tracto digestivo. Mientras que el gas es esperado y normal, el exceso de gas puede ser incómodo para el/la bebé. Para minimizar la incomodidad digestiva, introduce alimentos ricos en fibra como los frijoles negros, de manera gradual y regular en la dieta del/la bebé conforme los tolere. Recuerda que los patrones de evacuación pueden cambiar de manera significativa de niño(a) a niño(a), asegúrate de hablar con el/la pediatra o proveedor de salud si hay alguna preocupación sobre las evacuaciones del/la bebé o sus funciones digestivas.