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Espárragos

Vegetal

Sugerencia de edades

6 meses

Alto contenido de hierro

Alérgeno común

a bunch of green asparagus spears before being prepared for babies starting solid food

¿Cuándo pueden comer espárragos los(as) bebés?

Los espárragos se pueden introducir a la dieta tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, que generalmente es alrededor de los 6 meses de edad.

Los espárragos prosperan en lugares soleados, donde sus lanzas tiernas y jóvenes se cosechan antes de que sus pieles se vuelvan leñosas y sus botones florales (también llamados puntas de espárragos) comiencen a abrirse. Algunos piensan que los espárragos son un vegetal verde, pero hay variedades moradas y blancas, cada una de las cuales ofrece un sabor matizado, algunas son más herbáceas y dulces que otras.

¿Cómo ofrecer los espárragos a los bebés?

Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.

an infographic with the header "how to cut asparagus for babies: a whole cooked spear for babies 6 months+, cut lengthwise and roughly chopped for babies 9 months+, raw or cooked spears for 18 months+

6 meses +:

Ofrece puntas de espárragos cocidos enteros que se hayan cocinado hasta que estén suaves; prueba que estén suficientemente cocinados pinchando con un tenedor. Si cocinas los espárragos al vapor o los hierves, pueden ablandarse y ser difíciles de agarrar para los comedores jóvenes, así que considera otras preparaciones como asar a la parrilla, saltear u hornear. La mayoría de las lanzas enteras no acabarán en el estómago, pero son un alimento fantástico para desarrollar las habilidades motoras orales, específicamente el movimiento lateral de la lengua y la masticación. Si deseas maximizar el consumo, corta los espárragos cocidos a lo largo y luego pícalos y mézclalos en alimentos que se puedan cucharear como platos de huevo, ensaladas de granos y purés de verduras.

9 meses +:

A esta edad, es probable que los(as) bebés estén desarrollando su agarre de pinza (donde se encuentran los dedos pulgar e índice), lo que les permite recoger trozos de comida más pequeños. Como tal, es un buen momento para reducir el tamaño de una lanza entera a espárragos picados y cocinados hasta que estén blandos. Para reducir el riesgo de ahogamiento, primero corta la lanza a lo largo por la mitad para que ya no sea redonda y luego córtala en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Por supuesto, puedes continuar con espárragos grandes para que el/la bebé siga practicando el morder y desgarrar.

18 meses +:

Tienes más opciones a esta edad. Intenta aumentar el tamaño y servir un espárrago entero para enseñarle al/a niño(a) pequeño(a) cómo morder y masticar (o escupir si es necesario). O intenta servir espárragos picados, crudos o cocidos, ya sea solos, condimentados de forma simple, o mezclados en un platillo blando que sea fácil de comer para un(a) niño(a). Alrededor de los 18 meses de edad, muchos(as) niños(a) pequeños(as) también están listos(as) para intentar comer los espárragos crudos. Solo recuerda que la textura leñosa y fibrosa de una lanza de espárragos hace que sea bastante difícil de masticar, así que prepárate para que escupan una gran parte hasta más cerca de los dos años.

a hand holding a whole cooked asparagus spear for babies 6 months+ — Espárragos entero cocido para bebés de 6 meses o más

a hand holding bite-sized pieces of asparagus that have been halved lengthwise so they are no longer round — Trozos de espárragos del tamaño de un bocado cortado a lo largo para bebés de 9 meses +

a photograph of a hand holding five chopped pieces of cooked asparagus stalk — Trozos pequeños de espárragos cocidos para los niños de 18 meses +

Cómo preparar el espárragos para los bebés de 6 meses +

Nuestro paquete básico para comenzar es una gran herramienta para construir una base sólida al comienzo de la alimentación complementaria.

Videos

Amelia, 6 meses, prueba un espárrago por primera vez.

Riley, 8 meses, come espárragos. Nota: no es necesario cortar la puntas de los espárragos y las puntas suelen ser la parte más fácil de comer para los bebés pequeños, si se mantienen intactas.

Max, 23 meses, examina un espárrago intacto.

¿Son los espárragos un peligro de ahogamiento para los(as) bebés?

Si. Los espárragos son cilíndricos y además pueden ser difíciles de masticar. Irónicamente, el riesgo puede ser mayor con los espárragos picados, ya que es mas fácil que un(a) bebé intente tragar un trozo de comida pequeño y redondo sin masticar. En cambio, un tallo entero probablemente se puede ablandar y aplanar al masticar, o puede generar una arcada muy fuerte. Para reducir el riesgo de ahogamiento, prepara y sirve los espárragos de forma apropiada de acuerdo a la edad. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente seguro para comer, mantén al/a bebé al alcance de tu mano durante las comidas, y consulta nuestras sugerencias de porciones apropiadas para la edad presentadas más adelante.

Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarizarte con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

¿Son los espárragos un alérgeno común?

No. Las alergias a los espárragos son raras, pero se han reportado.7 Las personas que son sensibles a las plantas de la familia Liliácea (cebollín, ajo, puerro, cebolla y chalotes) pueden tener un mayor riesgo de alergia a los espárragos o experimentar urticaria o dermatitis de contacto por la manipulación de espárragos.8 Al igual que al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una cantidad pequeña en las primeras porciones. Si no hay alguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

¿Son los espárragos saludables para los(as) bebés?

Si. Los espárragos contienen mucho ácido fólico, el cual promueve la salud celular y la producción de aminoácidos, así como vitamina B6 que ayuda a los/las niños(as) a procesar proteínas y carbohidratos. En términos generales, cuanto más colorida la comida, más vitaminas y antioxidantes contiene. Los espárragos no son la excepción: los espárragos verdes y morados contienen más vitamina A, hierro de origen vegetal y antioxidantes que los espárragos blancos. Sin considerar el color, todos los espárragos contienen mucha fibra, incluida la fibra prebiótica, que ayuda a la digestión y a tener un microbioma saludable.

No es raro que los espárragos causen gases y algunas molestias intestinales como resultado de su contenido de carbohidratos y fibra, así que considera introducir los espárragos lentamente. La rafinosa, un tipo de azúcar que también está presente en los frijoles, los cereales integrales y otras verduras, como el brócoli, las coles de Bruselas y el repollo, es uno de los culpables.Los espárragos también contienen fructanos, que pueden ser difíciles de digerir para algunas personas y causar gases, hinchazón, diarrea y otros síntomas. Por último, la fibra de los espárragos permanece sin digerir hasta llegar al intestino grueso, donde las bacterias la digieren a través de la fermentación, provocando gases. Comience lentamente y trabaje hacia arriba.

★Consejo: Los espárragos se deben guardar en el refrigerador, ya sea en el cajón de frutas y vegetales envueltos en una toalla húmeda, o de pie en un vaso con agua como las flores. Los nutrientes de los espárragos se descomponen a pocos días de haber sido cosechados, así que es ideal comerlos uno o dos días después de comprarlos.

¿Por qué huele la orina después de comer espárragos?

El consumo de espárragos puede resultar en un olor de orina fuerte pero inofensivo. Se cree que el olor es causado por el ácido asparagúsico que en el cuerpo se convierte en sustancias químicas con azufre que terminan en la orina. No todas las personas son portadoras del gen que desencadena el olor, y algunas personas no pueden sentir el olor en lo absoluto.