Queso ricotta

El queso ricotta se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo/a  para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad. Opta por el queso ricotta pasteurizada para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

El queso ricotta es la forma italiana del queso cottage, una diversa familia de quesos que se originaron en tiempos antiguos en las tierras que conectan África, Asia y Europa. El queso ricotta fresco tiene un tiempo de vida corto, y antes de que existiera la refrigeración, se preparaba y consumía localmente o se preservaba añadiendo sal y se prensaba para extraer el liquido y hacer ricotta forte, ricotta salata y otros tipos de quesos firmes. En Italia, se usa la leche de vaca, cabra, borrego o búfalos de agua para hacer queso ricotta, que se puede servir en innumerables platillos incluyendo calzone relleno, lasagna, manicotti y ravioli.

Aprende más acerca del queso para compartir con tu bebé.

Sí, el queso ricotta es rico en proteínas, grasas, calcio, selenio, zinc y vitaminas A, B6 y B12. Juntos, estos nutrientes trabajan juntos para proporcionar los componentes básicos para el crecimiento, el desarrollo y la función cerebral. También ayudan a mantener la densidad ósea, la percepción del gusto, la visión, la energía y la inmunidad. 

Si bien algunas formas de ricotta pueden tener un alto contenido de sodio, como el ricotta salata, la cantidad de sodio que comen los bebés tiende a ser baja conforme aprenden las habilidades para alimentarse por sí mismos. El sodio también puede ofrecer beneficios como apoyar el equilibrio electrolítico, la hidratación y el movimiento de los bebés. Además, compartir las comidas familiares, incluso cuando contienen sal, tiene sus beneficios: el bebé tiene oportunidades de explorar una variedad más amplia de alimentos, compartir la cultura alimentaria familiar y practicar la ingesta de una variedad de texturas.

Sí. El queso ricotta esta hecho comúnmente de leche de vaca que es conocida como un alérgeno común en niños(as) pequeños(as), conformando alrededor de un quinto de todas las alergias alimentarias infantiles en los Estados Unidos. El queso ricotta también está hecho de leche de borrego o de búfalo de agua. Los productos lácteos de otros rumiantes como la cabra y puede provocar una reacción similar a la reacción de los productos hechos con leche de vaca. Habiendo dicho esto, hay buenas noticias: La alergia a la leche de vaca muchas veces desaparece con el tiempo. Las investigaciones sugieren que la mayoría de los niños(as) con alergia a la leche de vaca, la superaran a los 6 años y que muchos bebés con síntomas menores de alergia a la proteína de la vaca ( lo que puede presentarse como popó con sangre sin dolor) pueden reintroducir leche de vaca tan pronto como en el primer cumpleaños, con la guía de sus doctores.

La leche es conocida por ser detonadora del síndrome de enterocolitis inducida por la proteína de los alimentos (SEIPA) también conocido como FPIES. SEIPA es una reacción rara y es una alergia retardada a la proteína de los alimentos que causa vómito repetitivo y diarrea, síntomas que comienzan horas después de la ingesta del alimento que lo detonó. Si no se trata, esta reacción puede ocasionar deshidratación severa. Afortunadamente, como la mayoría de las otras formas de alergia a la leche, SEIPA que se presenta temprano en la vida es generalmente superada para cuando el/la niño(a) cumple entre 3 y 5 años de edad. A pesar de que la razón exacta para SEIPA se desconoce, se cree que es una reacción poco común (aunque los reportes de la misma se han incrementado en los últimos años gracias a que la enfermedad tiene mayor reconocimiento).

Aunque no es una alergia, la intolerancia a la lactosa puede resultar en síntomas gastrointestinales, como dolor abdominal, inflamación y diarrea después de la ingesta de lácteos o productos que contienen lactosa. Para aquellos niños(as) más grandes que son intolerantes a la lactosa (ten en cuenta que esto es poco común en bebés y niños(as)) hay buenas noticias: en comparación con la leche y otros productos lácteos, los quesos se toleran mejor por aquellos que son intolerantes a la lactosa, especialmente los quesos añejados que tienen menor contenido de lactosa. Toma nota de que si el/la niño(a) es intolerante a la lactosa, es importante encontrar alimentos ricos en calcio para que los consuma de manera regular y asegurarte de que tenga una dieta balanceada y que de soporte a la estructura ósea. Busca quesos que naturalmente tengan un contenido bajo de lactosa y lácteos etiquetados como “libre de lactosa”.

Si sospechas que el/la bebé es alérgico a la leche, consulta un(a) alergólogo(a) antes de introducir productos lácteos como el queso. Con base en el historial y los factores de riesgo del/la bebé, el/la alergólogo(a) puede recomendar hacer pruebas de alergia o aconsejar la introducción de lácteos bajo supervisión médica en el consultorio. Si el riesgo es bajo, puede aconsejarte que introduzcas lácteos en casa. Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

No. El queso ricotta fresco presenta un riesgo bajo cuando se prepara de manera segura para la edad y las habilidades del/a niño/a, aunque los tipos de ricotta firmes como el ricotta salata sí presentan un riesgo mayor. Para reducir el riesgo, prepara y sirve el queso ricotta de una manera apropiada para la edad de cada niño/a, como se describe en la sección de Cómo servir.Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas. 

Conoce los signos del ahogamiento y familiarízate con el protocolo de primeros auxilios en caso de ahogamiento con nuestras guías gratuitas de rescate para bebés y niños pequeños.  

Al comienzo, ofrece una pequeña cantidad y confía en que tu bebé sabe cómo mostrar interés si quiere más haciendo ruidos, gestos, o gritando o extendiendo la mano. Ten en cuenta que la mayoría de los bebés entre 6 y 9 meses de edad no consumen muchos alimentos sólidos al principio. Para los bebés de entre 10 y 12 meses de edad, enfócate en ofrecer el equivalente a una comida equilibrada para adultos, pero con porciones más pequeñas. Pon atención a las señales que te da el/la niño/a: cuando el/la bebé te muestre que desea “más”, ofrécele más comida. Cuando el/la bebé muestre señales de “ya terminé”, para de ofrecerle comida.

Hay muchos alimentos que pueden ser excelentes opciones. Busca alimentos que permitan que el/la bebé se alimente solo/a fácilmente, que tengan bajo riesgo de ahogamiento y que ofrezcan los nutrientes que los bebés necesitan, como el hierro. Algunos de nuestros primeros alimentos favoritos incluyen brócoli al vapor, avena, y semilla de mango. Obtén aún más ideas en nuestra guía, 50 alimentos sensacionales para comenzar sólidos.