Pistacho

Los pistachos, si se muelen finamente o se sirven como mantequilla de pistacho mezclada con otros alimentos, se pueden comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.Los pistachos enteros, los pistachos picados y la mantequilla de pistacho son peligros de ahogamiento para los bebés y niños, así que lee atentamente nuestra sección de como preparar los pistachos según las edad del/a niño(a) antes de servirlos.

Los árboles de pistacho se originaron en el centro y suroeste de Asia hace miles de años, donde la nuez era un manjar real preciado en el imperio persa y crecía en los huertos de los jardines colgantes de Babilonia. Hoy en día, los árboles de pistacho prosperan en condiciones soleadas y secas, desde California hasta China, Irán y Turquía, donde se produce gran parte del suministro mundial de pistachos. Camina a través de un huerto de pistachos y es posible que escuches los sonidos diminutos de las cáscaras al abrirse, una señal de que las nueces están completamente maduras.

Sí. Los pistachos son una excelente fuente de grasas saludables, fibra y zinc—todos nutrientes importantes para apoyar el desarrollo cerebral, la digestión y la inmunidad del/a bebé. Como todos los frutos secos, los pistachos también son una gran fuente de hierro, por lo que son un alimento particularmente saludable para los bebés con dietas a base de plantas. Por último, los pistachios contienen vitamina K, un nutriente esencial para la coagulación de la sangre.

★Consejo: Como la mayoría de las nueces de árbol, los pistachos pueden volverse rancios. Con o sin cáscara los pistachos pueden mantenerse frescos en el refrigerador hasta por 1 año, y en el congelador hasta por 2 años.

Sí, los pistachos se consideran un alérgeno de prioridad global de acuerdo a la Organización Mundial de la Salud. Los pistachos se consideran frutos secos (aunque botánicamente son una semilla), y por ello son alérgenos alimentarios comunes. Debido a las similitudes de la estructura proteica de los pistachos y los anacardos, los niños a menudo son alérgicos a estos dos frutos secos específicamente (>95% de los niños alérgicos al pistacho, también son alérgicos a los anacardos). Mientras que solo entre el 0.5 y el 1.2% de la población es alérgica a los frutos secos, por lo general esta condición es de por vida: solo el 9% de los niños con alergia a los frutos secos la superará.

Aunque la alergia a una nuez de árbol aumenta el riesgo de alergia a otro tipo de nuez, ten en cuenta que ser alérgico a una nuez no significa necesariamente que todos los tipos de nueces deban ser eliminados de la dieta. Tener una dieta lo más diversa posible, incluso dentro de los límites de las alergias alimentarias, es importante para la nutrición y calidad de vida de un(a) niño(a). Si tu hijo(a) tiene una alergia a las pecanas, trabaja con un(a) alergólogo(a) para determinar si es seguro introducir otros frutos secos a la dieta.

Para la mayoría de los bebés, no hay necesidad de realizar pruebas de alergia antes de introducir nueces de árbol en la dieta. Sin embargo, si el/la bebé tiene eczema severo o ya ha experimentado una reacción alérgica, o si sospechas que puede ser alérgico(a) a los pistachos, habla con tu médico(a) de atención primaria o con un(a) alergólogo(a) pediátrico(a) antes de introducir los pistachos en casa. Tu médico puede ayudarte a determinar si los pistachos pueden ser introducidas en casa, o si es preferible que se introduzcan bajo supervisión en una clínica. Ten en cuenta que un cuerpo creciente de evidencia apoya los beneficios preventivos de la introducción temprana a los alérgenos (especialmente para los bebés con eczema), por lo que es importante no retrasar la introducción de los alérgenos más de lo que sea absolutamente necesario.

Cuando sea el momento de introducir los pistachos en casa, empieza por ofrecer una pequeña cantidad (como un pellizco o 8 de cucharadita de mantequilla de nuez diluida con leche materna o fórmula). Si no hay ninguna reacción adversa, puedes aumentar gradualmente la cantidad en futuras comidas. Está bien si el/la bebé no consume completamente cada porción. Más que llenar la barriguita de tu bebé con la nuez, es importante mantener una exposición regular  (dos veces por semana, si es posible) a los alérgenos alimentarios comunes (como las nueces de árbol). No dejes de ofrecer la nuez a menos que el/la bebé muestre signos de una reacción.

Sí. Los frutos secos enteros, en trozos o hechos mantequilla son un peligro de ahogamiento para los bebés y los niños pequeños. Los pistachos a menudo se venden en sus cáscaras no comestibles, así que ten cuidado de quitarlas antes de preparar las nueces para los bebés. Para reducir el riesgo de ahogamiento, prepara y sirve los pistachos y la mantequilla de pistacho de forma apropiada de acuerdo a la edad. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y mantente al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento

No. Antes de los 12 meses, los únicos líquidos que un(a) bebé debe consumir son leche materna, fórmula, y si el/la bebé es mayor de 6 meses de edad, agua en pequeñas cantidades (menos de 2-4 onzas al día) de un vaso abierto. Si la leche de pistacho se usa como ingrediente en alimentos sólidos (como la avena), es aceptable servirla antes de los 12 meses de edad.

Está bien introducir leche de pistacho después del primer cumpleaños. Pero ten en cuenta que las leches de frutos secos a menudo carecen de las calorías, grasas y proteínas de una leche de origen vegetal adecuada para niños(as) pequeños(as) (por lo general, la leche de soja fortificada o leche de guisantes son más nutritivas). Lee nuestras preguntas frecuentes sobre la leche para aprender más.