Queso Monterey Jack

Debido a que tiene niveles moderados de sodio, es mejor esperar, al menos, hasta los 9 meses para introducir el queso Monterey Jack e, incluso entonces, servirlo en moderación. Los mejores quesos para bebés menores de 12 meses son aquellos que son naturalmente bajos en sodio. Estos incluyen los siguientes quesos: Emmental, queso de cabra fresco, quesillo, labneh, queso mascarpone, queso mozzarella fresco, paneer bajo en sodio, queso ricotta, quark, y queso suizo.

El queso Monterey Jack es un queso suave, hecho de leche de vaca, que se originó en América del Norte en el siglo 19. El cómo se inventó, es una historia un poco amarga: en esa época, los monjes y colonizadores españoles de la zona que ahora se llama California lo conocían como ‘queso del país’ o ‘queso de granjero’, Sin embargo, un inmigrante escocés llamado David Jacks comEl queso Monterey jack se puede introducir tan pronto como el/la bebé esté listo/a para comenzar a comer sólidos, lo que generalmente ocurre alrededor de los 6 meses de edad. Si bien el queso Monterey jack puede tener un alto contenido de sodio, una probadita ocasional como parte de una dieta variada no es motivo de preocupación. Opta por queso monterey jack pasteurizado para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

El queso Monterey Jack es un queso suave, hecho de leche de vaca, que se originó en América del Norte en el siglo 19. El cómo se inventó, es una historia un poco amarga: en esa época, los monjes y colonizadores españoles de la zona que ahora se llama California lo conocían como ‘queso del país’ o ‘queso de granjero’, Sin embargo, un inmigrante escocés llamado David Jacks compró una amplia franja de bosques, colinas y llanuras en la región (algunos dicen que a través de medios un poco turbios), la cual se convertiría en el condado de Monterey. Después de expulsar a los agricultores y viticultores locales y tomar el control de sus operaciones, procedió a comercializar el ‘queso del país’ como ‘Jack's cheese’ o ‘el queso de Jack’. 

Lee más información sobre cómo elegir queso para compartir con tu bebé.

El queso Monterey Jack es rico en proteínas, grasas, calcio, selenio, zinc y vitaminas A y B12. Juntos, estos nutrientes trabajan juntos para proporcionar los componentes básicos para el crecimiento, el desarrollo y la función cerebral. También ayudan a reforzar la densidad ósea, la percepción del gusto, la visión, la energía y la inmunidad. Opta por queso Monterey Jack pasteurizado para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Si bien el queso Monterey Jack puede tener un alto contenido de sodio, la cantidad de sodio que consumen los bebés tiende a ser baja conforme aprenden a alimentarse independientemente, y un poco de sodio es importante para favorecer el equilibrio electrolítico, la hidratación y el movimiento del/a bebé. Si bien muchas organizaciones de salud recomiendan reducir la sal en los alimentos que se comparten con el/la bebé, las revisiones más recientes de la literatura sugieren que esto puede no ser necesario. Además, compartir comidas familiares, incluso si contienen sal, tiene sus beneficios: el/la bebé tiene oportunidades de explorar una variedad más amplia de alimentos, participar de la cultura alimentaria familiar y practicar comer una variedad de texturas.

Sí. El queso Monterey Jack suele elaborarse con leche de vaca, la leche de vaca se encuentra clasificada como un alérgeno de prioridad global por la Organización Minimal de la Salud. La leche de vaca es un alérgeno alimentario común en los niños pequeños y representa aproximadamente una quinta parte de todas las alergias alimentarias infantiles. Ten en cuenta que los productos lácteos de otros rumiantes, como las ovejas, cabras y búfalos pueden provocar reacciones alérgicas similares a los productos lácteos de la leche de vaca. Dicho esto, hay buenas noticias: la alergia a la leche suele desaparecer con el tiempo. Los estudios científicos muestran que la mayoría de los niños con alergia a la leche de vaca la superan a los 6 años. Además, muchos bebés con síntomas leves de alergia a la proteína de la leche (que a veces aparecen como sangre en las heces, pero sin presencia de dolor) pueden ser reintroducidos a la leche de vaca con éxito a partir del primer cumpleaños, siguiendo la dirección de los profesionales pediátricos apropiados. Nota: Los quesos añejos generalmente contienen histaminas, que pueden causar erupciones en los niños sensibles a ellos.

La leche es una causa común del síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias (SEIPA), también conocido como FPIES (por sus siglas en inglés). El SEIPA es una alergia retardada a las proteínas alimentarias que provoca el inicio repentino de vómitos y diarrea repetitivos unas pocas horas después de la ingestión. A esto se le conoce como SEIPA agudo. La reacción puede provocar una deshidratación significativa si no se trata. Cuando la leche se incluye en la dieta con regularidad, el SEIPA puede presentarse como reflujo, pérdida de peso y retraso del crecimiento, a esto se le conoce como SEIPA crónico. Los síntomas generalmente mejoran con la eliminación de la leche de la dieta del/a bebé. Afortunadamente, al igual que otras formas de alergia a la leche, la SEIPA que se presenta temprano en la vida generalmente es superada cuando el/la niño/a ha alcanzado los 3-5 años de edad.

La intolerancia a la lactosa, que ocurre cuando el cuerpo tiene dificultades para procesar la lactosa, el azúcar que está presente naturalmente en la leche, a veces puede confundirse con una alergia, ya que puede provocar hinchazón, gases, diarrea, náuseas y otras molestias. Tenemos buenas noticias para aquellas personas con niños mayores que son intolerantes a la lactosa (ten en cuenta que esta condición es poco común en bebés y niños pequeños): en comparación con la leche y otros productos lácteos, las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar mejor muchos quesos, particularmente los quesos añejos, que tienen menor contenido de lactosa. Asegúrate de comunicarte con un profesional pediátrico adecuado para cualquier pregunta sobre la intolerancia a la lactosa y ten en cuenta que existen muchos productos lácteos sin lactosa disponibles.

Si sospechas que tu bebé puede ser alérgico/a a los productos lácteos, consulta a un/a alergólogo/a antes de introducir la leche. Según los factores de riesgo y el historial de tu bebé, tu alergólogo/a puede recomendar pruebas de alergia o, en su lugar, puede recomendar la introducción de la leche bajo supervisión médica en el consultorio. Si el riesgo es bajo, te puede recomendar que introduzcas la leche en el hogar. Al igual que con todos los alérgenos comunes, comienza por servir una pequeña cantidad por sí sola para las primeras porciones y, si no hay ninguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Sí. Los quesos como el Monterey Jack son firmes y pueden volverse pegajosos y difíciles de manejar en la boca, que son características que aumentan el riesgo de ahogamiento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve el queso Monterey Jack de forma apropiada según la edad. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información visita nuestro artículo sobre la diferencia entre las arcadas y el ahogamiento, y familiarízate con los peligros más comunes de ahogamiento. 

Al comienzo, ofrece una pequeña cantidad y confía en que tu bebé sabe cómo mostrar interés si quiere más haciendo ruidos, gestos, o gritando o extendiendo la mano. Ten en cuenta que la mayoría de los bebés entre 6 y 9 meses de edad no consumen muchos alimentos sólidos al principio. Para los bebés de entre 10 y 12 meses de edad, enfócate en ofrecer el equivalente a una comida equilibrada para adultos, pero con porciones más pequeñas. Pon atención a las señales que te da el/la niño/a: cuando el/la bebé te muestre que desea “más”, ofrécele más comida. Cuando el/la bebé muestre señales de “ya terminé”, para de ofrecerle comida.

¡Ninguno! Sirve los alimentos sólidos directamente en la bandeja, plato o tazón del/a bebé y luego deja que el/la bebé explore con las manos. Si lo deseas, tenga una cuchara o un tenedor disponibles para ayudarlo/a a familiarizarse con los utensilios, pero no se espera que adquiera las habilidades para usarlos hasta que sea un poco mayor.