Jamón

Sí. Para bebés y niños pequeños, los pedazos y cubos de carne son un peligro de ahogamiento, ya que son difíciles de masticar. Para minimizar el riesgo, tritura o pica la carne, sirve solo un poco a la vez y directamente en la bandeja de la silla del/a niño(a) o en la superficie de la mesa frente al/a niño(a) (no la sirvas en un recipiente o plato de succión puesto que esto hace que sea más fácil para el/la bebé recoger la comida a puñados grandes). Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y mantenerte siempre cerca del/la bebé a la hora de comer. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. El jamón no es un alérgeno alimentario común, aunque se han notificado reacciones alérgicas a la carne de cerdo. Ciertas picaduras de garrapatas (principalmente la garrapata Estrella Solitaria en los Estados Unidos continentales y otras garrapatas en diferentes partes del mundo), están asociadas con el desarrollo de una alergia a la galactosa-alfa-1, 3-galactosa (“alfa gal”), un azúcar que está presente en muchas carnes rojas. Esto da lugar a una reacción alérgica retardada, 3 a 8 horas después del consumo de carne roja, como el jamón. Sin embargo, algunas personas con alergia al alfa gal también reaccionan a pequeñas cantidades del azúcar presente en los productos lácteos, la gelatina o los tejidos de los órganos de los mamíferos. La alergia a la gal alfa es más frecuente en el sureste de los Estados Unidos, pero está empezando a ser más común en otras áreas a medida que se expande la distribución geográfica de la garrapata Estrella Solitaria. Aunque es raro, algunas personas con alergias a los gatos también pueden desarrollar una alergia de reacción cruzada a los productos de carne de cerdo, una afección conocida como síndrome cerdo-gato.

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza por servir una cantidad muy pequeña al principio. Si no hay reacción alérgica adversa, aumenta gradualmente la cantidad servida en comidas futuras.

Sí, si es fresco y hecho con jamón crudo. Como otros cortes de cerdo, el jamón fresco crudo y cocinado en casa ofrece muchos de los nutrientes que los(as) bebés necesitan, incluidas excelentes cantidades de proteínas, zinc, colina y vitaminas B6 y B12.

Sin embargo, la mayoría de los productos marcados como "jamón" tienden a curarse o procesarse de alguna manera, y generalmente debe esperarse hasta después del segundo cumpleaños para ofrecerlos. Los jamones procesados, incluidos el jamón serrano, el jamón ibérico, el Spam (un producto de jamón enlatado) y las carnes delicatessen, entre otros, son excesivamente altos en sodio. Esto puede preparar el paladar del/a bebé para los alimentos salados, aumentar el riesgo de obesidad y poner al/a niño(a) en mayor riesgo de desarrollar hipertensión.  Algunas de estas carnes también se curan con nitratos, que pueden afectar negativamente los niveles de oxígeno en la sangre cuando se consumen en exceso.  Además, las carnes procesadas parecen tener una asociación con el cáncer.  Mientras que probar jamón curado o delicatessen está bien antes de los 2 años, asegúrate de que el producto no contenga miel antes de ofrecerlo a bebés menores de 12 meses de edad.

★Consejo: El jamón también se vende a veces en frascos de vidrio, o incluso en forma de purés comercializados para bebés. Estas pueden ser una opción asequible, pero asegúrate de buscar versiones bajas en sodio.

Ultimately, there is no “best” age to introduce these products; rather, it is a personal decision for which you must calculate risk. It is generally recommended to wait until the child is older or holding off on regularly serving deli meats, cured hams (such as prosciutto and jamon iberico), and glazed hams due to the risk of foodborne illness. Deli meats, such as ham, have also been implicated in a number of outbreaks of foodborne illness, namely Listeria. To reduce the risk of foodborne illness, especially for babies, young children, and any other immunocompromised individuals, heat deli meats until steaming and let cool before offering. Avoid offering glazed ham or other deli meats made with honey before the first birthday due to the risk of infant botulism.

At around 18 months of age, you can offer a whole sandwich or a sandwich cut in half and model how to hold it all together while taking bites. Some children will be interested in holding a sandwich together at this age, but that said, it’s very normal for toddlers to take apart a sandwich to explore what’s inside and eat the different components separately. For children who are not used to eating food with mixed textures, supervise closely as they figure out how to manage the different textures in one bite.