Huevo (de gallina)

No. El huevo representa un bajo riesgo cuando se prepara de acuerdo con la edad y habilidades del/a niño/a, aunque en teoría, un individuo se puede ahogar con cualquier alimento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve el huevo de acuerdo con la edad del/a niño/a. El huevo se puede pegar a la lengua o al paladar lo que puede causar arcadas por lo que intenta ofrecerlo junto con una pequeña cantidad de leche materna, fórmula o agua en un vaso abierto para ayudar al/a niño/a a pasar la comida. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas. 

Aprende sobre la diferencia entre arcadas y ahogamiento y familiarízate con el protocolo de primeros auxilios en caso de ahogamiento con nuestras guías gratuitas de rescate para bebés y niños pequeños. 

Sí. Los huevos son un alérgeno común, y las alergias al huevo son de las alergias más comunes en bebés, alrededor del 2% de los niños son alérgicos al huevo. La buena noticia es que el 70% de los niños superarán su alergia al huevo antes de llegar a la adultez.

A pesar de que es conocido que el huevo se debe introducir hasta aproximadamente los 2 años de edad, hoy en día existe evidencia de que la exposición temprana y sostenida de huevos bien cocidos desde la infancia puede prevenir el desarrollo de una alergia al huevo. ¿Por qué deben estar bien cocidos? Una de las proteínas alergénicas mayores en el huevo, la ovoalbúmina, es sensible al calor. En el huevo horneado, duro, vaporizado o revuelto completamente cocido casi toda la ovoalbúmina se deshace y es menos probable que detone una reacción alérgica (incluso en bebés que pueden tener una reacción en huevo poco cocido como huevos revueltos tiernos o huevos no cocidos).

Cuando introduzcas huevo al/a bebé por primera vez, comienza con una porción pequeña de huevo bien cocido y observa cuidadosamente cualquier signo de alergia o sensibilidad después del primer bocado. Si no desarrolla síntomas después de entre 5 y 10 minutos, ofrece el resto del huevo al/a bebé a su paso normal de alimentación. Para mantener la tolerancia al huevo, los alergólogos recomiendan ofrecer huevo de manera regular una vez que se haya introducido y descartado cualquier alergia. 

A pesar de que la mayoría de los niños con alergia al huevo pueden tolerar huevo horneado, algunos bebés pueden tener reacciones severas incluso a la cantidad más pequeña de huevo. Las reacciones alérgicas pueden variar en severidad desde síntomas leves a una reacción severa llamada anafilaxia. Asegúrate de que sepas identificar síntomas de las reacciones alérgicas antes de introducir huevo. 

Adicional a ser un alimento que comúnmente cause una alergia IgE, los huevos también son conocidos por desencadenar el síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias (SEIPA) también conocido como FPIES, por sus siglas en inglés. El SEIPA es una reacción alérgica rara y es una alergia retardada a la proteína de los alimentos que causa vómito repetitivo y diarrea, síntomas que comienzan horas después de la ingesta del alimento que lo detonó. Si no se trata, esta reacción puede ocasionar deshidratación severa. Afortunadamente, como los otros tipos de alergia a la leche, el SIEPA que se presenta en las etapas tempranas de vida usualmente es superado para cuando el/la niño/a alcanza los 3-5 años de edad.

Nota: Un historial familiar de alergias no es típicamente razón para diferir la introducción del huevo. Sin embargo, si el/la bebé tiene eczema severo o alguna otra alergia preexistente, puede haber un mayor riesgo de alergia al huevo. Si esto aplica a tu bebé, contacta a tu doctor/a antes de introducir huevo ya que puede sugerir realizar pruebas de alergia y/o introducir huevo bajo supervisión en la oficina del/a alergólogo/a. Si sospechas que el/la bebé puede ser alérgico/a al huevo, haz una cita con un alergólogo/a antes de introducir el huevo a la dieta del/a bebé. Muchos niños con alergia al huevo pueden tolerar huevo horneado y tu alergólogo/a puede ayudarte a determinar si esta es una opción para el/la bebé. 

Offer both the white and yolk together when introducing egg to babies. The old recommendation was to offer the yolk first, as it contains less allergenic protein and is less likely to trigger an allergic reaction. But this advice is outdated: we now know that waiting to introduce egg white can actually increase the risk of baby developing an egg allergy.

Yes, eggs are a known FPIES trigger. FPIES (food protein-induced enterocolitis syndrome) is a non-IgE-mediated food allergy that results in delayed vomiting and diarrhea after ingestion of a food trigger, and can cause significant dehydration. However, this is not a reason to delay egg introduction unless specifically advised by your baby’s doctor. Like IgE-mediated allergy to egg, FPIES to egg tends to be outgrown during the toddler years. Read more about FPIES.

Sí. Los huevos son una excelente fuente de proteína y grasa, incluyendo DHA, un tipo de grasa ácida omega 3. También son ricos en colina, yodo, hierro, selenio, zinc y folato además de vitaminas A, B12 y D. Adicionalmente, contienen los carotenoides luteína y ceaxantina que ayudan a dar soporte a la visión. En conjunto, estos nutrientes dan soporte al crecimiento, desarrollo, salud cerebral, a la función de las células rojas, al sistema inmune, al sentido del gusto, a los procesos metabólicos, densidad ósea y muchas otras funciones del cuerpo.

Sí, los bebés pueden comer huevo todos los días. Los huevos son un alimento nutritivo y versátil y normalmente es fácil de encontrar y de precio accesible. En algunos casos, comer huevo preparado de la misma forma de manera repetida puede hacer que el/la niño/a se canse del alimento y lo rechace en algún momento. Para ayudar a evitar esta fatiga, intenta ofrecer diferentes preparaciones y en general, trata de ofrecer una variedad de alimentos. 

¿Te preocupa la ingesta de colesterol? Estudios recientes sugieren que el colesterol en los alimentos no contribuye al riesgo cardiovascular sino que apoya al cuerpo humano de diversas maneras. 

Sí, aunque representan un riesgo de ahogamiento ya que son secos y la yema puede tener una consistencia retadora para bebes y se les puede dificultar mover el alimento dentro de su boca. A pesar de que puedes ofrecer huevos duros en cuartos o rebanadas a bebés de alrededor de 9 meses de edad o más (cuando puedan recoger pedazos pequeños de comida), es más factible que consuma la yema, que contiene muchos nutrientes, en otras preparaciones de huevo completamente cocido como tiras de huevo y huevo revuelto. Esto es porque en estas preparaciones, la yema y la clara están completamente mezcladas. Si decides ofrecer huevo duro antes de los 9 meses de edad, asegúrate de que esté cocido completamente y triturado con un poco de leche materna, fórmula, agua o yogur para integrar la yema completamente.

Es una decisión personal para la que debes calcular el riesgo ya que no hay una edad definida en la que considere definitivamente seguro consumir huevos que no estén bien cocidos. Los niños menores de 5 años son de los individuos con un mayor riesgo a enfermarse de gravedad por salmonelosis.

Adicionalmente, los huevos tibios (revueltos, estrellados) pueden conllevar un riesgo más alto de provocar una reacción alérgica en personas sensibles. Cuando no se cocinan completamente, las proteínas alergénicas en el huevo pueden no deshacerse completamente. Incluso si el/la bebé tolera el huevo cocido (horneado, cocido, al vapor o revuelto completamente cocido) introduce el huevo poco cocido de manera gradual si deseas ofrecerlo.

Existen muchos ingredientes que sirven como sustitutos de huevo en alimentos para compartir con el/la bebe incluyendo puré de manzana, huevo de linaza y yogur. El ingrediente idea para sustituir el huevo dependerá del tipo de platillo que estés preparando. Aprende sobre opciones alternativas de huevo.