Cebollín

El cebollín se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.

El cebollín es un allium de la familia de plantas que incluye puerros, cebolletas, chalotes y otras cebollas, pero sus delicados tallos verdes son más suaves y dulces en sabor. Toda la planta es comestible, incluidas las raíces y las flores, que huelen a ajo. El cebollín se usa ampliamente como hierba culinaria en toda Asia, Europa, el suroeste de Asia y más. Añade un sabor herbáceo brillante a los platos. Algunas culturas incluso tratan los tallos aromáticos como medicina gracias a sus cualidades diuréticas y antibacterianas.

El cebollín es tan delicado que a menudo se sirve crudo porque pierde su sabor cuando se seca o se cocina. Sigue leyendo para obtener ideas sobre cómo introducir esta amada hierba durante el viaje culinario del/la bebé por los alimentos sólidos.

★Consejo: ¿Tienes cebollín a punto de marchitarse en la nevera? Pica y mezcla con mantequilla blanda, luego congela la mezcla. Una cucharada de mantequilla de cebollín congelada funciona de maravilla para platillos de pollo, pescado, arroz y bistec. ¡También es deliciosa untada en pan tostado o mezclada en huevos revueltos! 

Sí. El cebollín contiene fibra, ácido fólico y vitaminas A, C y K, así como trazas de calcio, cobre y hierro. Sus flores incluso contienen un poco de vitamina E, un importante antioxidante. También contiene un compuesto vegetal increíble llamado kaempferol, que puede tener propiedades anticancerígenas. Además, contiene muchos otros fitonutrientes beneficiosos como carotenoides, polifenoles y más. Dicho esto, el cebollín probablemente no tendrá un gran impacto nutricional en la dieta de un(a) niño(a) porque a menudo se sirven en pequeñas cantidades como guarnición. Pero si bien el cebollín puede no ser un súper alimento, tiene un superpoder: Este es (como todas las hierbas) una gran herramienta para mejorar el sabor sin agregar sal.

★Consejo: El cebollín es fácil de cultivar e incluso el cebollino comprado se guarda bien en la nevera. Dado que normalmente solo se comen pequeñas cantidades a la vez, aquí esta cómo conservar el resto hasta por una semana en la nevera: almacena el cebollín que te sobra sin lavar en una toalla o toalla de papel colocado en una bolsa de plástico. Esta debe estar enrollada para eliminar el exceso de aire, pero con el extremo de la bolsa parcialmente abierta (para evitar que se vuelvan blandos). Alternativamente, coloca las raíces en un frasco de agua en la encimera de la cocina.  

No. Los tallos de cebollín no deben representar ningún riesgo inusual, aunque las flores  podrían serlo si no se cortan o se separan antes de servir. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y mantente al alcance del/a bebé durante las comidas. 

Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. Las reacciones alérgicas al cebollín son raras, pero no inauditas. Las personas que son sensibles al ajo o a la cebolla también pueden ser sensibles al cebollín, ya que son miembros de la misma familia de plantas, la familia del lirio. Si bien la información sobre el Síndrome de Alergia Oral y cebollín es limitada, las personas con Síndrome de Alergia Oral (también llamado síndrome del polen alimento), y en particular, aquellos con sensibilidad al polen de pasto o al polen de artemisa (una maleza), también pueden ser sensibles a otros vegetales dentro de la familia del lirio. El Síndrome de Alergia Oral generalmente produce picazón o ardor en la boca en un corto periodo y es poco probable que provoque una reacción peligrosa.

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay alguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Guía recomendada: Introducción de alérgenos