Semillas de chía

Las semillas de chía se pueden comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.

Las semillas de chía crecen en plantas herbáceas que se originaron en los desiertos de las montañas de Mesoamérica. En tiempos ancestrales, la chía fue el ingrediente típico de la región, en donde las pequeñas semillas que se llaman chiyantli en el idioma Nahuatl no son solamente alimento sino medicina, un medio de comercio y una ofrenda sagrada. Los colonizadores españoles desecharon la chía y el amaranto y dieron prioridad a granos populares en Europa como la cebada, arroz y trigo, pero a pesar de esto, la chía sobrevivió y sigue siendo un ingrediente importante en la cocina de la región. No fue sino hasta el siglo 20 que la chía obtuvo su categoría de “superalimento” a nivel mundial en donde académicos, atletas y empresarios promovieron los beneficios nutricionales que han sido valorados durante tantos años por las culturas indígenas.

Sí. Las semillas de chía ofrecen fibra, grasas y proteínas. También ofrecen calcio, hierro, ácidos grasos omega 3 de origen vegetal (como el ácido alfa linolénico), selenio y zinc. Juntos, estos nutrientes apoyan un sistema digestivo floreciente, energía y crecimiento. También apoyan la fuerza ósea, los glóbulos rojos, la función y el desarrollo del cerebro, la salud hormonal, la percepción del gusto y la inmunidad. Además, ofrecen antioxidantes que apoyan la resistencia y reparación del cuerpo. 

Cuando sirva semillas de chía al bebé, comience con una pequeña cantidad. Dado que tienen un alto contenido de fibra, demasiada a la vez puede causar un malestar temporal en el sistema digestivo del bebé.

★ Consejo: guarde las semillas de chía en un recipiente hermético. Las semillas enteras se conservan a temperatura ambiente hasta por 18 meses, mientras que las semillas de chía molidas se conservan por menos tiempo: hasta 1 año en el refrigerador.

No. Las alergias a la chía son poco comunes, aunque si hay casos. Hay evidencia limitada de que ciertas personas con alergia a sésamo pueden tener una reacción cruzada con la chía. Si sospechas que el/la bebé puede ser alérgico(a) al sésamo, habla con tu alergólogo(a) antes de introducir chía.

Cuando estes listo para introducir semillas de chía, comienza ofreciendo una pequeña cantidad de semillas remojadas durante las primeras porciones y observa de cerca. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Sí. Las semillas de chía se expanden al entrar en contacto con la humedad (como la saliva) y se pueden unir y formar grumos, cualidades que pueden aumentar el riesgo de ahogamiento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve las semillas de chía de manera apropiada para la edad de cada bebé, como se describe en la sección Cómo servir. Abstente de servir cucharadas de las semillas secas (aunque está bien rociar un poco de las semillas secas sobre los alimentos). Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas.

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Sí. Las semillas de chía tienen una cantidad excepcional de fibra soluble que ayuda a diversificar la microbiota y ayudan con la función digestiva del/la bebé, haciendo que sea más fácil aliviar el estreñimiento. Simplemente, no sirvas demasiado: consumir demasiadas semillas de chía puede hacer que el/la bebé se sienta demasiado lleno(a) y causar molestias digestivas, desanimando al/la bebé a comer y desplazando otros nutrientes importantes. Por estas razones, recomendamos que ofrezcas una pequeña cantidad de semillas de chía y incrementes gradualmente con el tiempo.

Para usar semillas de chía como sustituto del huevo en productos horneados, mezcla 1 parte de semillas de chía con 3 partes de líquido tibio y deja que la mezcla se gelifique durante al menos 30 minutos. Un huevo grande equivale aproximadamente a 1 cucharada (15 gramos) de semillas de chía combinadas con 3 cucharadas (45 mililitros) de líquido. Si lo deseas, puedes hacer una porción grande y guardar la mezcla, a veces llamada "huevo de chía", en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.