Champiñón chanterelle

Sí, especialmente sus tallos cilíndricos. Los champiñones chanterelle también pueden ser correosos y difíciles de masticar para los(as) nuevos(as) comensales. Para reducir el riesgo, pica los champiñones (cabeza y tallo) antes de servirlos. Los champiñones secos se deben rehidratar completamente con agua hirviendo y picar antes de servirlos. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y de mantenerte al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. Las alergias a los champiñones no son comunes, pero se han reportado. Ha habido reportes de anafilaxis y de irritación por contacto de aquellos que manipulan champiñones. Los champiñones también contienen quitina, un carbohidrato común que también se encuentra en crustáceos e insectos, que puede contribuir a una respuesta alérgica en algunos individuos. Los champiñones también contienen manitol, otro carbohidrato que puede provocar una reacción alérgica en individuos sensibles.

Individuos con síndrome de alergia oral (también llamada síndrome de alergia oral al polen), particularmente aquellos sensibles al moho, también pueden ser sensibles a los champiñones. El síndrome de alergia oral, usualmente causa una sensación corta de comezón, hormigueo o ardor y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa. Cocinar los champiñones puede ayudar a minimizar o incluso eliminar la reacción.

Los champiñones chanterelle pueden estar preservados con sulfitos. A pesar de que los sulfitos no son un alérgeno común, algunos individuos, particularmente aquellos con asma, pueden sufrir reacciones alérgicas a los sulfitos añadidos. Si te preocupan los sulfitos, evita ingredientes como dióxido de azufre, bisulfito de potasio, metabisulfito de potasio, bisulfito de sodio, metabisulfito de sodio u sulfito de sodio por nombrar algunos.

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Sí. Los champiñones chanterelle son una buena fuente de fibra, hierro y cobre. También son uno de los pocos alimentos que contienen vitamina D de forma natural, lo que da soporte a los huesos en desarrollo del/a bebé. Los champiñones chanterelle también contienen algunos fitonutrientes que pueden ofrecer propiedades antioxidantes, antinflamatorias y antibacteriales.

Evita recolectar champiñones para compartir con el/la bebé a menos que seas experto(a) ya que hay muchas especies que crecen de manera salvaje y que se ven igual, pero son venenosos.

Sí, siempre y cuando se corten de acuerdo al corte indicado según la edad del/a bebé. Toma en cuenta que los champiñones chanterelle cocidos son más fáciles de digerir para el/a bebé. Cocinar los champiñones también ayuda a reducir el riesgo de enfermedades alimentarias.

Sí. Los champiñones chanterelle son ricos en fibra y líquidos que dan soporte a las bacterias sanas en el intestino, a acumular popo y a hidratar el intestino. Los champiñones también ofrecen prebióticos, carbohidratos especiales que ayudan a las bacterias buenas en el intestino a florecer. Introduce alimentos ricos en fibra como los champiñones de manera gradual y regular en la dieta del/a bebé conforme los tolere; un poco de gas o un par de explosiones en el pañal son signos del que el sistema digestivo del/a bebé se está ajustando por lo que no es necesario eliminarlos de la dieta del/a bebé. Recuerda que los patrones de evacuación pueden variar significativamente de un(a) niño(a) a otro(a). Si te preocupa que tu bebé  esté teniendo problemas con la popó y la función digestiva, habla con tu proveedor de atención médica pediátrica.

El nombre “chanterelle” abarca una familia de champiñones que crecen a través del hemisferio norte. El champiñón chanterelle puede ser negro, café o color crema, pero los que son más buscados por chefs y cocineros(as) caseros(as) son los champiñones color dorado. A diferencia de muchas especies populares de champiñones, el chanterelle es difícil (pero no imposible) de cultivar en granjas de champiñones. La limitada producción comercial mantiene los precios de los champiñones chanterelle frescos muy altos en muchas partes del mundo. En los lugares en los que crecen en abundancia en las tierras musgosas de los bosques, se pueden encontrar más fácilmente cuando llegan los climas húmedos y fríos.