Morcilla

La morcilla es mejor esperar servirla hasta los 12 meses de edad, ya que presenta un alto peligro de ahogamiento y frecuentemente contiene altos niveles de sodio y nitrato. Si quieres compartir una probada de vez en cuando con el/la bebé, asegúrate de que la morcilla no contenga miel (un alimento con alto riesgo provocar botulismo infantil) y prepara la morcilla en el corte indicado de acuerdo a la edad para minimizar el riesgo de ahogamiento.

Durante siglos, los seres humanos han encontrado formas de asegurar que ninguna parte del animal se desperdicie, siendo la morcilla es un gran ejemplo de esto. Se hace mezclando la sangre del animal (cabra, cerdo o ave) con ingredientes tales como carne molida, granos, vegetales, hierbas y especias y formando esa mezcla en diversas formas. Las morcillas se pueden clasificar en dos categorías: las que se comen frías como un embutido y las que se comen calientes. Dentro de estas amplias categorías, existen cientos de variedades incluyendo black pudding, gyurma, moronga, mustamakkara y mutura.

Puede serlo dependiendo de la preparación. La morcilla, frecuentemente, es alta en sodio y nitratos, ingredientes que se deben minimizar o evitar durante el primer año de vida del/a bebé. Habiendo dicho esto, también ofrece suficiente proteína, grasas, vitaminas B, colina, selenio y zinc.

Después del primer cumpleaños, la morcilla se puede ofrecer con moderación. La morcilla y otras carnes rojas procesadas han recibido atención por su posible relación con enfermedades cardiacas y cáncer, pero se requiere más investigación al respecto. En general, intenta minimizar el consumo de carnes procesadas como la morcilla y opta por alternativas recién cocinadas cuando sea posible.

Sí. La morcilla frecuentemente tiene una forma cilíndrica y su textura firme y elástica son cualidades que incrementan significativamente el peligro de ahogamiento. Para reducir el riesgo, remueve la envoltura cuando sea posible, desmorona la carne cocida y mézclala con alimentos que se pueden servir con cuchara o en una salsa. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y de mantenerte al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. La morcilla no es un alérgeno común, pero es posible tener una alergia a los ingredientes que contienen como la carne de res, cerdo y otros. Adicionalmente, otros ingredientes que son alérgenos comunes pueden adicionarse a la morcilla como lácteos, nueces o trigo, así que asegúrate de revisar la lista de ingredientes.

Las mordidas de ciertas garrapatas (principalmente las garrapatas Lone Star, que se encuentran en la superficie continental de los Estados Unidos, pero también otras garrapatas alrededor del mundo), están asociadas con el desarrollo de una alergia a la galactosa aplha-1 galactosa-3 (también conocida como “alpha gal”), la cual es una azúcar que se presenta en la carne de los mamíferos no primates. Esto resulta en una reacción alérgica retardada, entre 3 y 8 horas después de consumir cualquier carne roja. Sin embargo, algunos individuos con la alergia alpha gal también desarrollan una reacción a las pequeñas cantidades de azúcar presentes en los productos lácteos, en la gelatina o en los tejidos de los órganos (como el hígado) de los mamíferos. Individuos con alergia a los gatos pueden tener un riesgo más alto de una alergia a los productos hechos con cerdo, conocida como síndrome de cerdo gato.

Como lo harías al ofrecer cualquier alimento nuevo, comienza sirviendo una pequeña cantidad por sí sola durante las primeras porciones, y si no hay una reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad en porciones futuras.

Sí. La morcilla hecha de carne de res, cordero, cerdo o cualquier otra carne roja, se debe cocer a una temperatura interna de 160 F (71 C), la morcilla hecha a base de cerdo se debe cocer a 165 F (74 C) para matar cualquier bacteria dañina. Incluso la morcilla precocida se debe recalentar para minimizar el riesgo de enfermedades alimentarias.

No. En general, la morcilla es alta en proteína y grasa y es baja en fibra, cualidades que típicamente hacen más lento el proceso digestivo y de evacuación. Recuerda que los patrones de evacuación pueden cambiar de manera significativa de niño(a) a niño(a). Si tienes alguna preocupación sobre las evacuaciones del/a bebé y sus funciones digestivas, habla con tu pediatra.