Sugerencia de edades
6 meses
Alto contenido de hierro
Sí
Alérgeno común
No
La carne de res molida, cuando no cocida completamente, conlleva un riesgo mayor de provocar una infección alimentaria proveniente de bacterias dañinas como le E.coli y la Salmonella. Para minimizar el riesgo, cocina la carne de res molida hasta que haya llegado a una temperatura interna de 71 Centígrados (160 Fahrenheit).
La carne de res molida, se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad. Para mayor información sobre diferentes cortes y preparaciones de la carne de res, revisa nuestra página de tapapacho/falda de res y carne de res.
Sí. Cuando se prepara correctamente, y si no vives en Argentina o en otra región en donde hay altos índices del síndrome urémico hemolítico (SUH) o HUS (por sus siglas en inglés).
La organizaciones de salud en Argentina, han dicho que la carne de res molida, no debe ser servida a niños(as) menores de 5 años debido a un riesgo alto de contaminación de un cepa en particular del E.coli (E. coli productora de toxina Shiga) que puede causar complicaciones severas incluyendo SUH. El SUH, es una condición que potencialmente puede causar la muerte y que daña los riñones y afecta las células rojas y la coagulación; los(as) niños(as) menores de 5 años y niños(as) inmunocomprometidos(as) tienen el mayor riesgo.Habiendo dicho esto, las investigaciones en Argentina han demostrado que existen otros factores de riesgo para el SUH en niños(as), incluyendo el contacto con animales de granja e interacciones con otros(as) niños(as) menores de 5 años con diarrea.
Recuerda que la recomendación de evitar la carne de res molida, es específica para ciertas regiones. Por ejemplo, en los Estados Unidos, no hay recomendaciones de evitar la carne de res molida para los(as) bebés.
Sí. La carne de res molida, cocida, es un alimento rico en proteína que, frecuentemente, es alto en grasas para alimentar el rápido crecimiento del/a bebé. También está lleno de otros nutrientes esenciales como el hierro, zinc, selenio, colina y vitamina B6. En conjunto, estos nutrientes garantizan un metabolismo sano, dan soporte al crecimiento y desarrollo, construyen un sistema inmune fuerte y ayudan a prevenir anemia. Los(as) bebés necesitan cantidades incrementales de hierro a partir de los 6 meses de edad, cuando sus reservas se agotan. La carne ofrece una gran fuente de hierro nutricional en esta etapa de la vida de los(as) bebés.
Siempre cocina la carne de res molida hasta que alcance una temperatura interna de 71 Centígrados (160 Fahrenheit), ya que la carne de res molida que no está bien cocida, conlleva un riesgo más alto de provocar infecciones alimentarias debido a bacterias dañinas como el E. coli y la Salmonela.
No. La carne de res molida, no es un alérgeno común, aunque se han reportado reacciones alérgicas a la carne de res.Algunas mordidas de garrapatas (principalmente las garrapatas Lone Star en la superficie continental de los Estados Unidos, pero también otras garrapatas alrededor del mundo), están asociadas con el desarrollo de una alergia a la galactosa aplha-1, galactosa-3 (“alpha gal”), una azúcar que se presenta en la carne de mamíferos, no primates. Esto resulta en una reacción alérgica diferida, entre 3 y 8 horas después de la ingesta de carne roja como la carne de res.Sin embargo, algunos individuos con alergia alpha gal también desarrollan una reacción a pequeñas cantidades de azúcar presentes en productos lácteos, en la gelatina o en tejidos de órganos (como el hígado) de mamíferos. La alergia alpha gal, es más frecuente en el sureste de los Estados Unidos, pero está comenzando a ser más común en otras áreas en donde la población de la garrapata Lone Star se está expandiendo.Aunque es poco común, individuos con una alergia a los lácteos pueden tener un riesgo un poco más alto de ser sensibles a la carne de res. Sin embargo, hay estudios que demuestran que un gran porcentaje de individuos con una alergia confirmada a la carne de res, también tienen una alergia a la leche de vaca.
Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones y observa con cuidad conforme el/la bebé come. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.
Sí. La carne es un riesgo de ahogamiento común, pero la carne de res molida conlleva menos riesgo que, por ejemplo, un cubo de carne o un trozo de carne ya que estos cortes no se deshacen con tanta facilidad. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y mantente al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.
Las albóndigas se pueden comenzar a ofrecer a partir de los 6 meses de edad, siempre y cuando estén cocidas completamente, estén suaves y por lo menos tengan 2 pulgadas (5 cm) de diámetro. La albóndigas más pequeñas y duras, poseen un mayor riesgo de ahogamiento ya que son redondas, difíciles de masticar y tienen un tamaño cercano al de las vías respiratorias. Desgraciadamente, esto incluye muchas de las marcas de albóndigas pre empacadas, es por esto que es mejor optar por albóndigas hechas en casa. Si ofreces una albóndiga grande y el/la bebé la reduce a un tamaño preocupante, simplemente quítala y remplázala por una grande. Puedes reutilizar los sobrantes machacándolos e incorporándolos a otros alimentos.
Cuando hagas o compres albóndigas para el/la bebé, lee las etiquetas. Frecuentemente, las albóndigas contienen altos niveles de sodio que exceden la cantidad recomendada para los(as) bebés y pueden contener alérgenos comunes incluyendo productos lácteos, huevo, ajonjolí o trigo.
Sí, siempre y cuando los ingredientes enumerados en la etiqueta hayan sido introducidos de manera segura. Los ingredientes que se usan para hacer hamburguesas a base de plantas pueden variar, pero, pueden contener mucha proteína y hierro no hemo. Habiendo dicho esto, la carne vegetal es altamente procesada y frecuentemente contiene cantidades de sodio más altas que las necesarias para los(as) bebés y niños(as). Un bocado o dos no le hará daño al/a niño(a), pero si tu meta es minimizar el sodio, espera a después del primer cumpleaños para servir este alimento de manera regular.
Cortar la res en trozos de carne y otros cortes de carne populares, resulta en pequeños pedazos de carne de res que se muelen o pican finamente para obtener la carne de res molida. Una hamburguesa, contiene carne de res molida y grasa de res para darle más sabor. En los Estados Unidos, tanto la carne de res molida como una hamburguesa, puede contener no más del 30% de grasa y la carne de res molida no contiene grasa añadida. La carne de res molida proviene de pedazos de carne que pueden ser magras o con grasa. Es por esto, que lo paquetes de carne de res molida están frecuentemente etiquetados con la proporción que contienen, por ejemplo: 80% carne magra / 20% grasa.
Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.
Mezcla carne de res molida bien cocida con un alimento fácil de servir con cuchara como el puré de papa, la polenta o puré de tubérculos. Deja que el/la bebé se ensucie comiendo con sus manos o precarga una cuchara para fomentar el uso de cubiertos. Evita servir boronas de carne de res molida solas, ya que representan un riesgo más alto de ahogamiento. De manera alternativa, prepara hamburguesas, albóndigas o pastelitos de carne que sean al menos 2 pulgadas (5 cm) de diámetro y cocidas hasta que su temperatura interna haya alcanzado 71 Centígrados (160 Fahrenheit). Asegúrate de que la hamburguesa o albóndiga cocida esté lo suficientemente suave para que el/la bebé la pueda deshacer con las encías. Para verificar la consistencia, toma la carne entre tu dedo índice y pulgar y aplástala. Puedes aderezarlas con salsa de manzana, guacamole, yogur o cualquiera otra salsa para que sean más fáciles de tragar.
Nota: Las hamburguesas o albóndigas suaves, frecuentemente se deshacen en la boca. Cuando esto pase, trata de mantener la calma y dale la oportunidad al/a bebé de trabajar con la comida para empujarla hacia afuera con su lengua. Si el/la bebé necesita asistencia para sacar el pedazo de comida de su boca, inclínalo(a) gentilmente hacia adelante y pon tu mano en su mentón para indicar que pueden escupir la comida. Sacar tu lengua puede ayudar al/a bebé a aprender como escupir.
Puedes deshacer las albóndigas o hamburguesas en pedazos del tamaño de un bocado para ofrecer al/a bebé o niño(a) la oportunidad de practicar su pinza fina y sus habilidades motoras. Si el/la bebé aún no está listo para recoger pedazos más pequeños de comida, continúa ofreciendo carne de res molida en salsas o como hamburguesas completas, kebobs, albóndigas o pastelitos que sean al menos 2 pulgadas (5 cm) de diámetro y cocidas hasta que su temperatura interna haya alcanzado 71 Centígrados (160 Fahrenheit). Sumergir la carne en salsa de manzana, guacamole, yogur o cualquiera otra salsa puede ayudar a que sean más fáciles de tragar. Si el/la bebé tiene un pedazo demasiado grande en su boca, enséñale a escupir la comida, sacando tu lengua dramáticamente y diciendo “ah” repetidamente.
Esta edad es una buena edad para ofrecer hamburguesas enteras (entre dos panes y con otros agregados, en lugar de hamburguesas deconstruidas con el pan por separado. Sigue cocinando la carne hasta que haya alcanzado una temperatura interna de 71 Centígrados (160 Fahrenheit). Espera a ofrecer kétchup/cátsup ya que puede contener altos niveles de sodio y azúcar, y explora otras salsas como alioli, chimichurri o humus.
Haz la rotación de los menús para tu cena más interesante con nuestra guía: 100 cenas para bebés y niños(as).
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