Cilantro

El cilantro se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo/a para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.

El cilantro se originó en las tierras fértiles alrededor del mar Mediterráneo en donde la hierba se ha usado como alimento y medicina desde tiempos inmemoriales. El cilantro fue traído a América y el sureste asiático por los colonizadores, y actualmente, estas regiones se han convertido en los mayores productores de cilantro del mundo. La versatilidad de esta hierba da sabor a diferentes platillos en todo el mundo, desde el chutney, larb y masala en el sureste asiático hasta el mojo, las salsas y el sofrito en Centroamérica.

Sí, aunque sus beneficios nutricionales son limitados ya que se usa en pequeñas cantidades. Fresco o seco, sus hojas y tallos dan soporte a unos huesos y ojos sanos gracias a la presencia de vitamina K y vitamina A. También contiene pequeñas cantidades de vitamina C y folato que tienen un papel en el crecimiento de células y tejido sano. El cilantro también contiene antioxidantes que tienen propiedades antiinflamatorias.

Las semillas del cilantro (que también se muelen finamente para hacer la especia de cilantro), contienen lisina, un aminoácido que da soporte al sistema inmune, fibra y pequeñas cantidades de los minerales calcio, fósforo y hierro.

★Consejo: Enjuaga bien el cilantro antes de usarlo ya que es posible que las hojas contengan arena o tierra provenientes del proceso de recolección. El cilantro es muy perecedero así es que planea usarlo poco tiempo después de comprarlo. Si tienes sobrantes de cilantro, envuélvelo en una toalla húmeda y guárdalo en una bolsa sellada en el refrigerador. También lo puedes mezclar con un poco de aceite de oliva y congelarlo en charolas para hielo y usarlo después.

No. Las alergias al cilantro son raras, aunque se ha reportado dermatitis por contacto y reacciones anafilácticas. Los individuos que son alérgicos a la artemisa o al polen de abedul, o que tienen el síndrome de alergia oral (también llamada síndrome de alergia oral al polen), también pueden ser sensibles al cilantro. El síndrome de alergia oral, usualmente causa una sensación corta de comezón, hormigueo o ardor y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa.

Algunos individuos que son sensibles al cilantro pueden desarrollar síntomas respiratorios o irritación por contacto cuando manejen el polvo de cilantro durante la preparación de alimentos.

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

No. Tanto el cilantro fresco como el seco presentan un riesgo bajo cuando se preparan de manera segura de acuerdo a la edad y las habilidades de cada niño/a, aunque, en teoría, una persona podría ahogarse con cualquier alimento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve el cilantro de una manera apropiada para la edad de cada niño/a, como se describe en la sección Cómo servir. Considera que las hojas de cilantro pueden adherirse a la lengua o al interior de la boca del/a bebé, lo que puede provocar arcadas o tos. Si esto sucede, ofrecer algo de beber en un vaso abierto puede ayudar a mover la comida. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas. 

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Para algunas personas, el cilantro tiene un sabor brillante y cítrico. Para otros, el cilantro sabe agrio y jabonoso. Las investigaciones indican que esta diferencia se debe a un componente genético- específicamente en los genes que intervienen en el sentido del olfato y el gusto- pero, también hay factores ambientales que influencian la percepción de los sabores. Esto sugiere que el uso temprano y seguido del cilantro, puede ayudar al/la bebé a aclimatarse al sabor incluso si tiene estos genes.

Aplastar o calentar las hojas ayuda a deshacer el compuesto específico que parece ser responsable por el sabor distintivo del cilantro así es que introducir el cilantro como parte de una salsa o incorporado a un platillo cocinado puede reducir la potencia de su sabor.