Pollo

Puedes introducir el pollo en cuanto tu bebé esté listo(a) para empezar con los alimentos sólidos, lo que generalmente ocurre alrededor de los 6 meses de edad.

Hace miles de años, los seres humanos domesticaron un ave flaca y escuálida que había vivido en libertad en las selvas del sur de Asia desde tiempos prehistóricos. De esa innovación agrícola surgió el ave que conocemos hoy. Casi todo el pollo puede aprovecharse en distintos platillos: desde patés de hígado de pollo, rico en hierro; hasta caldos cargados de proteína y llenos de colágeno provenientes de la carcasa, las patas y la cabeza; o el schmaltz, una grasa sabrosa que se extrae de la piel.

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Sí. El pollo puede ser firme y difícil de masticar, cualidades que aumentan el riesgo de atragantamiento. Para reducir el riesgo, evita cortar el pollo en trozos o cubos, y prepáralo y sírvelo de una manera adecuada para la edad, como se describe en Cómo servirlo. El pollo seco o demasiado cocido será aún más difícil de masticar y tragar. Como siempre, asegúrate de crear un entorno seguro a la hora de comer y de mantenerte al alcance de tu bebé durante las comidas.

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No. El pollo no es un alérgeno alimentario común. Sin embargo, se han reportado casos de alergia a las aves de corral.^{[1] [2]} Se ha reportado que el pollo es un desencadenante del SEIPA (síndrome de enterocolitis inducida por proteína alimentaria, o FPIES, por sus siglas en inglés), que a menudo provoca vómitos tardíos, con o sin diarrea, de 2 a 4 horas después de la ingesta.

Algunas personas con alergia al pescado pueden tener un mayor riesgo de ser sensibles al pollo, aunque esto es poco frecuente.^[2] Las personas con alergia a las plumas y al huevo también pueden dar positivo en las pruebas de alergia a la carne de pollo,^[3]pero por lo general no presentan síntomas siempre que el pollo esté bien cocido, ya que la proteína alergénica se descompone con el calor. Por lo tanto, no se recomienda hacer pruebas de rutina para detectar alergia a la carne de pollo en los casos de alergia al huevo.

Sí. El pollo contiene muchos nutrientes que tu bebé necesita para crecer sano(a), entre ellos proteína y grasa, además de colina, hierro, selenio y zinc, así como las vitaminas B3, B6 y B12. En conjunto, estos nutrientes favorecen el crecimiento, el desarrollo cerebral, la energía para jugar y explorar, la salud de los glóbulos rojos, la percepción del gusto, la salud inmunológica, la función hormonal, los procesos metabólicos y mucho más.

El pollo puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos debido a las bacterias^[4]Para reducir el riesgo de enfermedad: guarda el pollo en el refrigerador (la nevera) o en el congelador, y almacénalo lejos de las frutas y verduras. Descongela la carne congelada en el refrigerador (no sobre la encimera [la mesada]) y cocina el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius) antes de servirlo. Lávate siempre las manos y las superficies que entren en contacto con la carne cruda.

Sí. Ofrécele una pequeña cantidad en un vaso para que practique a beber de un vaso, o úsalo como ingrediente para cocinar arroz, sopa y otros platillos que compartirás con tu bebé. En muchas culturas, el caldo de pollo es uno de los primeros alimentos que se les ofrece a los bebés, a veces incluso antes que cualquier alimento sólido. El caldo de pollo en los hogares latinoamericanos, el caldo de huesos de pollo en las cocinas judías, el congee de pollo (gachas de arroz) en las familias del este de Asia, y el caldo que sirve de base al phở en la cocina vietnamita cumplen todos una función similar: brindarle a tu bebé un poco de nutrición e hidratación mientras le presentas los sabores de la comida familiar.

Sí, siempre y cuando se modifiquen para reducir el riesgo de atragantamiento. Si los nuggets tienen una capa exterior muy firme y crujiente, considera quitarles el empanizado (rebozado) antes de servirlos, o esperar hasta cerca de los 18 meses, cuando la mayoría de los(as) niños(as) pequeños(as) ya tendrán los molares para manejar texturas más difíciles. Para los bebés de 9 meses en adelante, puedes ofrecer trozos del tamaño de un bocado o rebanadas finas de nuggets de pollo, siempre que estén blandos y no demasiado crujientes. Después del primer cumpleaños, puedes probar a servir nuggets de pollo enteros y blandos para que practique a dar mordidas.