Semillas de chía

Si, en moderación. Las semillas de chía son la fuente vegetal más rica del mundo en cantidad de grasas omega 3 en el mundo y aportan una buena cantidad de proteína, vitamina K, calcio, vitamina B6 y zinc - nutrientes que potencian el crecimiento celular de el/la bebé, ayudan a la vista, desarrollo cerebral, la función inmune y a tener huesos sanos. Las semillas de chía también contienen mucha fibra, un nutriente importante pero que si se consume mucho en un solo momento puede causar malestar estomacal. Por último, las semillas contienen anti-nutrientes llamados oxalatos que pueden poner a los riñones bajo presión y bloquear la capacidad del cuerpo de absorber minerales vitales cuando se consumen en exceso.

¿Te has preguntado la diferencia entre las semillas de chía negras y las blancas? Desde el punto de vista nutricional, no hay diferencias significativas entre las semillas negras y las blancas aunque algunas investigaciones sugieren que la variedad Salba de chía blanca puede ser la mas rica en fibra y grasas saludables.

★Consejo: Almacena las semillas de chía en un contenedor hermético. Las semillas enteras se pueden mantener a temperatura ambiente por hasta 18 meses, mientras que la chía molida se puede almacenar por menos tiempo: 1 año en el refrigerador.

Sí. Las semillas de chía tienen una cantidad excepcional de fibra soluble que ayuda a diversificar la microbiota y ayudan con la función digestiva del/la bebé, haciendo que sea más fácil aliviar el estreñimiento. Simplemente, no sirvas demasiado: consumir demasiadas semillas de chía puede hacer que el/la bebé se sienta demasiado lleno(a) y causar molestias digestivas, desanimando al/la bebé a comer y desplazando otros nutrientes importantes. Por estas razones, recomendamos que ofrezcas una pequeña cantidad de semillas de chía y incrementes gradualmente con el tiempo.

Para usar semillas de chía como sustituto del huevo en productos horneados, mezcla 1 parte de semillas de chía con 3 partes de líquido tibio y deja que la mezcla se gelifique durante al menos 30 minutos. Un huevo grande equivale aproximadamente a 1 cucharada (15 gramos) de semillas de chía combinadas con 3 cucharadas (45 mililitros) de líquido. Si lo deseas, puedes hacer una porción grande y guardar la mezcla, a veces llamada "huevo de chía", en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

Sí. Las semillas de chía se expanden al entrar en contacto con la humedad (como la saliva) y se pueden unir y formar grumos. Para minimizar el riesgo, remoja las semillas de chía durante 30 minutos antes de servir y rompe los grumos de semillas de chía con un tenedor. Abstente de servir cucharadas de las semillas secas (aunque está bien rociar un poco de las semillas secas sobre los alimentos). Evita servir bebidas que contienen semillas de chía hasta que el/la niño(a) tenga más de 12 meses de edad. Como siempre, para reducir el riesgo, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte al alcance de el/la bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. Las alergias a la chía son poco comunes, aunque si hay casos. Hay evidencia limitada de que ciertas personas con alergia a sésamo pueden tener una reacción cruzada con la chía. Si sospechas que el/la bebé puede ser alérgico(a) al sésamo, habla con tu alergólogo(a) antes de introducir chía.

Cuando estes listo para introducir semillas de chía, comienza ofreciendo una pequeña cantidad de semillas remojadas durante las primeras porciones y observa de cerca. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Con su sabor suave, las semillas de chía son un ingrediente fácil para añadir nutrición a tus platillos. Las diminutas semillas funcionan igual de bien en platillos dulces como la granola que en platillos salados como albóndigas y tortitas. Debido a que pueden absorber más de 10 veces su peso en líquido, las semillas de chía hidratadas pueden funcionar como un sustituto del huevo, uniendo los ingredientes en productos horneados como panqueques, panes rápidos y más. Para los(as) bebés, revuelve las semillas de chía en gachas, yogur y otros alimentos blandos que se puedan servir con cuchara, como el puré de frutas o verduras. Para niños(as) mayores, usa semillas de chía para espesar bebidas como batidos o agua fresca, el refrescante jugo de fruta fresca con infinitas variaciones en Latinoamérica. O prueba tu propia versión de pudín de chía y coco, agregando cualquier fruta y especias para darle sabor al platillo.