📚Celebrate the release of our new book with 25% off our All Access app subscription. Start now
Acceda a la base de datos First Foods® en Solid Starts App.
Leer másBaya de saúco negra
Fruta
Sugerencia de edades
6 meses
Alto contenido de hierro
No
Alérgeno común
No
Advertencia
Nunca sirvas ni comas bayas de saúco crudas, incluidas las bayas deshidratadas y crudas. Las bayas de saúco crudas, las bayas verdes inmaduras y las hojas, semillas y tallos de saúco contienen toxinas que producen cianuro y no son seguras para el consumo.
¿Cuándo pueden comer bayas de saúco los bebés?
Las bayas de saúco cocidas pueden comenzar a ofrecerse tan pronto como el/la bebé esté listo/a para comenzar a comer sólidos, lo que generalmente sucede alrededor de los 6 meses de edad. Las bayas de saúco crudas no son seguras para el consumo porque contienen una toxina natural que puede causar problemas graves de salud. Reserva los jarabes y extractos de saúco para los niños mayores. Si bien los jarabes y extractos de saúco se han utilizado para tratar dolencias como el resfriado común y la gripe durante siglos y algunos estudios en niños mayores y adultos han demostrado que las bayas de saúco negras tienen propiedades antivirales, no hay investigaciones suficientes para fundamentar la seguridad de su uso en los niños menores de 5 años.
Las bayas de saúco crecen en todo el mundo, desde los campos y bosques de Europa y América, hasta las tierras altas de Asia y las selvas tropicales de Australia. Durante siglos, el saúco ha brindado a los humanos muchos regalos, incluidas sus brillantes bayas que se pueden cocinar para hacer salsas, dulces, tónicos y vinagres. Hay diferentes especies, algunas comestibles, y otras no, pero las bayas de Sambucus nigra, también conocidas como bayas de saúco negras, son las más consumidas. Estas bayas son claramente brillantes, de color negro como la tinta y tan jugosas que se utilizan como tinte para bebidas, pasteles y otros productos.
¿Cómo ofrecer bayas de saúco a los bebés?
Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.
6 meses +:
Cocina las bayas de saúco frescas con un poco de agua, dejando que hiervan y dejando que se cocinen a fuego lento durante al menos 60 minutos para que sean seguras para el consumo. Prepara las bayas de saúco secas de la misma manera, solo agrega más agua para cocinarlas para asegurarte de que queden completamente suaves y rehidratadas. Rocía la salsa sobre carne desmenuzada, pescado desmenuzado, verduras, gachas o yogur. Alternativamente, utiliza las bayas de saúco cocidas para preparar avena en lote o un budín de semillas de chía colorido.
9 meses +:
Continúa cocinando las bayas de saúco frescas con un poco de agua, dejando que hiervan y dejando que se cocinen a fuego lento durante al menos 60 minutos para que sean seguras para el consumo. Prepara las bayas de saúco secas de la misma manera, solo agrega más agua para cocinarlas para asegurarte de que queden completamente suaves y rehidratadas. A esta edad, los bebés suelen desarrollar el agarre en pinza (donde se unen el pulgar y el índice), lo que les permite recoger pedazos de comida más pequeños. Prueba servir pedazos pequeños de carne desmenuzada, pescado desmenuzado o verduras cubiertos con o junto con una salsa de bayas de saúco cocidas. También puedes experimentar mezclando la salsa de saúco cocida con masas para panqueques o muffins y ofreciendo los productos horneados cortados en pedazos pequeños.
12 meses +:
Continúa sirviendo salsa de saúco cocida y prueba con diferentes condimentos como cítricos, hierbas y especias. A esta edad, puedes empezar a ayudar al niño a esparcir o rociar salsa o mermelada de saúco sobre su propia comida desde un pequeño recipiente, si lo deseas.
Videos
¿Las bayas de saúco son un peligro de ahogamiento para los bebés?
No cuando se cocinan. Para evitar la toxicidad, las bayas de saúco deben cocinarse, lo que a su vez reduce significativamente el riesgo de ahogamiento. Dicho esto, en teoría, un individuo podría ahogarse con cualquier alimento. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas.
Para obtener más información visita nuestro artículo sobre la diferencia entre las arcadas y el ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.
¿Son las bayas de saúco un alérgeno común?
No. Las alergias a las bayas de saúco son raras, pero se han informado. Como lo harías al ofrecer cualquier alimento por primera vez, comienza ofreciendo una pequeña cantidad durante las primeras porciones. Si no hay una reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad en las siguientes comidas.
¿Las bayas de saúco son seguras para los bebés?
Sí, pero sólo cuando se cocinan. Las bayas de saúco crudas (incluidas las bayas deshidratadas) contienen toxinas que producen cianuro y que pueden causar problemas graves de salud. Asegúrate de retirar todos los tallos, hojas y bayas verdes al cocinar las bayas de saúco, ya que también contienen estas toxinas. Para minimizar el riesgo, hierve las bayas de saúco frescas o secas en agua y cocínalas durante al menos 60 minutos para asegurarte de que sean seguras para comer. Cocinar las bayas de saúco maduras por al menos 60 minutos elimina esta toxina natural de la fruta y las semillas, lo que hace que las bayas sean seguras para el consumo.
¿Cuáles son los beneficios de las bayas de saúco?
Nutricionalmente, las bayas de saúco cocidas son una excelente fuente de fibra y vitamina B6, nutrientes que favorecen la digestión y el desarrollo neurológico. Las bayas de saúco también contienen hierro, que es importante para el crecimiento y la circulación saludable de los niños, ácido alfa linolénico (ALA), un ácido graso esencial con propiedades antiinflamatorias, así como flavonoides y antocianinas, compuestos vegetales que promueven la inmunidad y la salud del corazón.
También existe cierta evidencia que sugiere que la baya del saúco puede reducir la duración y la gravedad de las infecciones de las vías respiratorias superiores (el resfriado común) en adultos, aunque se necesitan más investigaciones sobre sí la baya del saúco puede tener el mismo efecto en los niños menores de 5 años.
¿Pueden los bebés tomar jarabe o extracto de saúco?
Generalmente no. Si bien los jarabes y extractos de saúco se han utilizado para tratar dolencias como el resfriado común y la gripe durante siglos, no hay investigaciones suficientes para comprobar que sean una alternativa segura para bebés y niños menores de 5 años. Para complicar las cosas, los jarabes de saúco suelen contener miel, que no es segura para los bebés menores de 12 meses. Si deseas ofrecer jarabe o extracto de saúco a un/a bebé/a o niño/a, es imperativo que primero consultes con el/la proveedor/a de atención médica primaria de tu hijo/a.
¿Pueden los bebés o los niños pequeños tomar té de saúco?
El té de saúco se puede ofrecer después del primer cumpleaños. Comprar té de saúco preenvasado en lugar de prepararlo tú mismo/a en casa garantizará que los niños pequeños no queden expuestos a las bayas de saúco crudas. No sirvas té ni bebidas además de la leche materna o la fórmula a los bebés menores de 12 meses para garantizar que la nutrición necesaria de la leche materna o la fórmula no sea desplazada por otras bebidas.
Nuestro equipo
Escrito por
Dr. Rachel Ruiz
Pediatra general y gastroenteróloga pediátrica
Dr. Sakina Bajowala
Pediatra general y alergóloga/inmunóloga
Kim Grenawitzke
Terapeuta ocupacional pediátrica(o), especialista en alimentación y deglución, y consultora de lactancia certificada por la junta internacional
Venus Kalami
Nutricionista y dietista pediátrico(a) registrada
- 1.
Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC). (2014). Assessment report on Sambucus nigra L., fructus. European Medicines Agency. Retrieved December 27, 2021
- 2.
Natural Medicines. (2021, Nov 23). Elderberry [monograph]. Retrieved December 27, 2021
- 3.
Hawkins J, Baker C, Cherry L, Dunne E. (2019). Black elderberry (Sambucus nigra) supplementation effectively treats upper respiratory symptoms: A meta-analysis of randomized, controlled clinical trials. Complement Ther Med. 42:361-365. DOI: 10.1016/j.ctim.2018.12.004. Retrieved December 27, 2021
- 4.
Vlachojannis JE, Cameron M, Chrubasik S. (2010). A systematic review on the sambuci fructus effect and efficacy profiles. Phytother Res. 24(1):1-8. doi: 10.1002/ptr.2729. Retrieved December 27, 2021
- 5.
Zakay-Rones Z, Varsano N, Zlotnik M, et al. (1995). Inhibition of several strains of influenza virus in vitro and reduction of symptoms by an elderberry extract (Sambucus nigra L.) during an outbreak of influenza B Panama. J Altern Complement Med 1:361-9. Retrieved December 28, 2021.
- 6.
Macknin M, Wolski K, Negrey J, Mace S. Elderberry extract outpatient influenza treatment for emergency room patients ages 5 and above: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. J Gen Intern Med. 2020 Sep 14. doi: 10.1007/s11606-020-06170-w. Retrieved December 28, 2021
- 7.
Electronic Code of Federal Regulations. Title 21. Part 182 -- Substances Generally Recognized As Safe. Retrieved December 27, 2021
- 8.
Natural Medicines. (2021, Nov 23). Elderberry [monograph]. Retrieved December 27, 2021
- 9.
Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC). (2014). Assessment report on Sambucus nigra L., fructus. European Medicines Agency. Retrieved December 27, 2021
- 10.
Natural Medicines. (2021, Nov 23). Elderberry [monograph]. Retrieved December 27, 2021
- 11.
Natural Medicines. (2021, Nov 23). Elderberry [monograph]. Retrieved December 27, 2021
- 12.
Młynarczyk K, Walkowiak-Tomczak D, Łysiak GP. (2018). Bioactive properties of Sambucus nigra L. as a functional ingredient for food and pharmaceutical industry. J Funct Foods. 40:377-390. DOI:10.1016/j.jff.2017.11.025. Retrieved December 27, 2021
- 13.
Hawkins J, Baker C, Cherry L, Dunne E. (2019). Black elderberry (Sambucus nigra) supplementation effectively treats upper respiratory symptoms: A meta-analysis of randomized, controlled clinical trials. Complement Ther Med. 42:361-365. DOI: 10.1016/j.ctim.2018.12.004. Retrieved December 27, 2021
- 14.
Vlachojannis JE, Cameron M, Chrubasik S. (2010). A systematic review on the sambuci fructus effect and efficacy profiles. Phytother Res. 24(1):1-8. doi: 10.1002/ptr.2729. Retrieved December 27, 2021
- 15.
Natural Medicines. (2021, Nov 23). Elderberry [monograph]. Retrieved December 27, 2021
- 16.
Forster-Waldl, E., Marchetti, M., Scholl, I., Focke, M., Radauer, C., Kinaciyan, T., … Jensen-Jarolim, E. (2003). Type I allergy to elderberry (Sambucus nigra) is elicited by a 33.2 kDa allergen with significant homology to ribosomal inactivating proteins. Clinical Experimental Allergy, 33(12), 1703–1710. doi:10.1111/j.1365-2222.2003.01811.x. Retrieved December 27, 2021
Consejos de expertos directo a tu bandeja de entrada
¡Suscríbete y recibe correos semanales con recetas, consejos y más!
Copyright © 2025 • Solid Starts Inc
Utilizamos cookies para brindarte la mejor experiencia en nuestra página web, como se detalla en nuestra Política de privacidad. Al utilizar este sitio web, usted acepta este uso de cookies.
El contenido que se ofrece en SolidStarts.com y la aplicación Solid Starts es solo para fines informativos y se ha creado pensando en bebés y niños(as) con un desarrollo normal. La información aquí, que incluye pero no se limita a sugerencias sobre cómo cortar o preparar alimentos en particular y el tamaño y la forma de alimentos en particular, se generaliza para una amplia audiencia. Tu hijo(a) es un(a) individuo(a) y puede tener necesidades o consideraciones más allá de las prácticas generalmente aceptadas. Si tu hijo(a) tiene diferencias médicas o de desarrollo subyacentes, te recomendamos enfáticamente y te alentamos a que analices tu plan de alimentación y cuándo y cómo comenzar la alimentación complementaria y a ofrecer bocados con el/la médico(a), el/la profesional de la salud, el/la nutricionista o experto(a) en alimentación y deglución pediátrica de tu hijo(a) (" Proveedores(as) de servicios de salud"). Solid Starts no se dedica a brindar asesoramiento profesional, ya sea médico o de otro tipo, a usuarios individuales o sus hijos(as) o familias. Ningún contenido de este sitio o aplicación móvil, independientemente de la fecha, debe utilizarse como sustituto de los consejos individuales y específicos para niños de tu médico(a) pediatra o profesional de la salud o para el consejo médico directo de sus proveedores de atención médica.
Al usar esta página web o aplicación móvil, reconoces que comprendes que es imposible eliminar por completo todo riesgo de que un(a) bebé o un(a) niño(a) se ahogue con cualquier líquido, puré o alimento. Te recomendamos que sigas todos los protocolos de seguridad que sugerimos para crear un entorno de alimentación seguro y tomar decisiones informadas para tu hijo(a) tomando en cuenta sus necesidades específicas. Nunca ignores el consejo médico profesional ni te demore en buscarlo debido a algo que hayas leído o visto aquí.
Al acceder al contenido de SolidStarts.com o de nuestra aplicación móvil, reconoces y aceptas que aceptas la responsabilidad por la salud y el bienestar de tu hijo(a). A cambio de que Solid Starts te brinde una variedad de contenido sobre "BLW", niños(as) pequeños(as) y la alimentación quisquillosa, tú renuncias a cualquier reclamo que tú o tu hijo(a) puedan tener como resultado de utilizar el contenido que brinda Solid Starts. Siempre busca el consejo de tus proveedores(as) de atención médica con cualquier pregunta que puedas tener sobre el desarrollo y la capacidad de tu hijo para comenzar la alimentación complementaria.