Cómo Empezar Base de Datos First Foods®Libro Regalo

Baya de saúco negra

Fruta

Sugerencia de edades

6 meses

Alto contenido de hierro

Alérgeno común

a small pile of elderberries with a bit of pink juice at the base on a white background

Advertencia

Nunca sirvas ni comas bayas de saúco crudas, incluidas las bayas deshidratadas y crudas. Las bayas de saúco crudas, las bayas verdes inmaduras y las hojas, semillas y tallos de saúco contienen toxinas que producen cianuro y no son seguras para el consumo.

¿Cuándo pueden comer bayas de saúco los bebés?

Las bayas de saúco cocidas pueden comenzar a ofrecerse tan pronto como el/la bebé esté listo/a para comenzar a comer sólidos, lo que generalmente sucede alrededor de los 6 meses de edad. Las bayas de saúco crudas no son seguras para el consumo porque contienen una toxina natural que puede causar problemas graves de salud. Reserva los jarabes y extractos de saúco para los niños mayores. Si bien los jarabes y extractos de saúco se han utilizado para tratar dolencias como el resfriado común y la gripe durante siglos y algunos estudios en niños mayores y adultos han demostrado que las bayas de saúco negras tienen propiedades antivirales, no hay investigaciones suficientes para fundamentar la seguridad de su uso en los niños menores de 5 años.

Las bayas de saúco crecen en todo el mundo, desde los campos y bosques de Europa y América, hasta las tierras altas de Asia y las selvas tropicales de Australia. Durante siglos, el saúco ha brindado a los humanos muchos regalos, incluidas sus brillantes bayas que se pueden cocinar para hacer salsas, dulces, tónicos y vinagres. Hay diferentes especies, algunas comestibles, y otras no, pero las bayas de Sambucus nigra, también conocidas como bayas de saúco negras, son las más consumidas. Estas bayas son claramente brillantes, de color negro como la tinta y tan jugosas que se utilizan como tinte para bebidas, pasteles y otros productos.

¿Cómo ofrecer bayas de saúco a los bebés?

Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.

6 meses +:

Cocina las bayas de saúco frescas con un poco de agua, dejando que hiervan y dejando que se cocinen a fuego lento durante al menos 60 minutos para que sean seguras para el consumo. Prepara las bayas de saúco secas de la misma manera, solo agrega más agua para cocinarlas para asegurarte de que queden completamente suaves y rehidratadas. Rocía la salsa sobre carne desmenuzada, pescado desmenuzado, verduras, gachas o yogur. Alternativamente, utiliza las bayas de saúco cocidas para preparar avena en lote o un budín de semillas de chía colorido.

9 meses +:

Continúa cocinando las bayas de saúco frescas con un poco de agua, dejando que hiervan y dejando que se cocinen a fuego lento durante al menos 60 minutos para que sean seguras para el consumo. Prepara las bayas de saúco secas de la misma manera, solo agrega más agua para cocinarlas para asegurarte de que queden completamente suaves y rehidratadas. A esta edad, los bebés suelen desarrollar el agarre en pinza (donde se unen el pulgar y el índice), lo que les permite recoger pedazos de comida más pequeños. Prueba servir pedazos pequeños de carne desmenuzada, pescado desmenuzado o verduras cubiertos con o junto con una salsa de bayas de saúco cocidas. También puedes experimentar mezclando la salsa de saúco cocida con masas para panqueques o muffins y ofreciendo los productos horneados cortados en pedazos pequeños.

12 meses +:

Continúa sirviendo salsa de saúco cocida y prueba con diferentes condimentos como cítricos, hierbas y especias. A esta edad, puedes empezar a ayudar al niño a esparcir o rociar salsa o mermelada de saúco sobre su propia comida desde un pequeño recipiente, si lo deseas.

Videos

Wei Wei, de 9 meses, comiendo bayas de saúco con labneh.

Río, de 17 meses, comiendo bayas de saúco con pan.

¿Las bayas de saúco son un peligro de ahogamiento para los bebés?

No cuando se cocinan. Para evitar la toxicidad, las bayas de saúco deben cocinarse, lo que a su vez reduce significativamente el riesgo de ahogamiento. Dicho esto, en teoría, un individuo podría ahogarse con cualquier alimento. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas.

Para obtener más información visita nuestro artículo sobre la diferencia entre las arcadas y el ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

¿Son las bayas de saúco un alérgeno común?

No. Las alergias a las bayas de saúco son raras, pero se han informado. Como lo harías al ofrecer cualquier alimento por primera vez, comienza ofreciendo una pequeña cantidad durante las primeras porciones. Si no hay una reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad en las siguientes comidas.

¿Las bayas de saúco son seguras para los bebés?

Sí, pero sólo cuando se cocinan. Las bayas de saúco crudas (incluidas las bayas deshidratadas) contienen toxinas que producen cianuro y que pueden causar problemas graves de salud. Asegúrate de retirar todos los tallos, hojas y bayas verdes al cocinar las bayas de saúco, ya que también contienen estas toxinas. Para minimizar el riesgo, hierve las bayas de saúco frescas o secas en agua y cocínalas durante al menos 60 minutos para asegurarte de que sean seguras para comer. Cocinar las bayas de saúco maduras por al menos 60 minutos elimina esta toxina natural de la fruta y las semillas, lo que hace que las bayas sean seguras para el consumo.

¿Cuáles son los beneficios de las bayas de saúco?

Nutricionalmente, las bayas de saúco cocidas son una excelente fuente de fibra y vitamina B6, nutrientes que favorecen la digestión y el desarrollo neurológico. Las bayas de saúco también contienen hierro, que es importante para el crecimiento y la circulación saludable de los niños, ácido alfa linolénico (ALA), un ácido graso esencial con propiedades antiinflamatorias, así como flavonoides y antocianinas, compuestos vegetales que promueven la inmunidad y la salud del corazón.

También existe cierta evidencia que sugiere que la baya del saúco puede reducir la duración y la gravedad de las infecciones de las vías respiratorias superiores (el resfriado común) en adultos, aunque se necesitan más investigaciones sobre sí la baya del saúco puede tener el mismo efecto en los niños menores de 5 años.

¿Pueden los bebés tomar jarabe o extracto de saúco?

Generalmente no. Si bien los jarabes y extractos de saúco se han utilizado para tratar dolencias como el resfriado común y la gripe durante siglos, no hay investigaciones suficientes para comprobar que sean una alternativa segura para bebés y niños menores de 5 años. Para complicar las cosas, los jarabes de saúco suelen contener miel, que no es segura para los bebés menores de 12 meses. Si deseas ofrecer jarabe o extracto de saúco a un/a bebé/a o niño/a, es imperativo que primero consultes con el/la proveedor/a de atención médica primaria de tu hijo/a.

¿Pueden los bebés o los niños pequeños tomar té de saúco?

El té de saúco se puede ofrecer después del primer cumpleaños. Comprar té de saúco preenvasado en lugar de prepararlo tú mismo/a en casa garantizará que los niños pequeños no queden expuestos a las bayas de saúco crudas. No sirvas té ni bebidas además de la leche materna o la fórmula a los bebés menores de 12 meses para garantizar que la nutrición necesaria de la leche materna o la fórmula no sea desplazada por otras bebidas.