Trigo

El trigo se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, que generalmente es alrededor de los 6 meses de edad.

La nutritiva planta de trigo ha recorrido un largo camino desde los tiempos prehistóricos, cuando los seres humanos comenzaron a crecer y comer el antiguo grano. En la actualidad es uno de los granos de cereal más cultivados del mundo, sólo superado por el maíz. La planta de trigo tiene un extenso árbol genealógico con muchas variedades para probar, desde el einkorn al emmer, del farro al freekeh, y de la sémola a la espelta. Sin embargo, un tipo de trigo domina el mercado mundial: el trigo común, o "trigo de pan", como a veces se le llama debido a su popularidad para los productos horneados. En el momento de la cosecha, los agricultores trillan la semilla de la hierba, y a partir de ahí, los granos se procesan para crear cientos de productos alimenticios.

Sí. El trigo ofrece una gran cantidad de carbohidratos, además de algo de fibra y proteínas. Los nutrientes exactos que ofrece dependen de la forma del trigo:

Bayas de trigo. Esto se refiere al grano entero de trigo sin la cáscara no comestible. Una baya de trigo se puede moler para hacer harina, pero cuando se sirve como grano entero, ofrece una gran cantidad de nutrición gracias a los componentes clave de los granos: el salvado rico en fibra, el endospermo almidonoso y el germen repleto de nutrientes. Estas partes del grano contienen mucha fibra, proteínas y nutrientes como hierro, magnesio, selenio y vitaminas B. Las bayas de trigo contienen compuestos vegetales beneficiosos como los carotenoides, los lignanos y los fitoesteroles que pueden favorecer la salud del corazón.

Harina de trigo integral. Al moler las bayas de trigo se puede hacer harina de trigo, que a veces incluye el salvado y el germen, lo que da como resultado la harina de trigo integral. En comparación con la harina blanca, la harina de trigo integral contiene más calorías, proteínas, fibra y nutrientes como hierro, zinc y vitaminas B.

Harina blanca. La harina blanca ofrece una gran cantidad de carbohidratos que proveen energía para los bebés en crecimiento. La harina blanca viene en muchas variedades: harina común, harina blanqueada, harina para pasteles, harina enriquecida, harina de repostería, harina leudante, harina sin blanquear y harina de trigo. Cada tipo tiene ligeras variaciones en la cantidad de nutrientes, y las harinas enriquecidas generalmente son las que ofrecen la mayor cantidad de nutrientes entre las harinas blancas.

Si, el trigo (junto con otros granos de cereales que contienen gluten) está clasificado como un alérgeno común según la Organización Mundial de la Salud. El trigo es uno de los alérgenos alimentarios más comunes en los niños. Afortunadamente, dos tercios de los niños superan la alergia para su doceavo cumpleaños. Además, ten en cuenta que los panes a menudo contienen varios granos y otros ingredientes añadidos, como leche, sésamo y soja, que son también alérgenos comunes.

Es importante tener en cuenta que la alergia al trigo no es lo mismo que la enfermedad celíaca. Si bien una alergia al trigo puede ser superada, la enfermedad celíaca requiere una dieta y un estilo de vida estricto y libre de gluten de por vida.  Una “alergia” al gluten es típicamente un nombre inapropiado, a menudo en referencia a la enfermedad celíaca.

Si te preocupa que tu bebé pueda ser alérgico(a) al trigo, habla con un proveedor de atención médica pediátrica antes de ofrecer el trigo en casa. Como lo harías al ofrecer cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay alguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Aunque es raro, algunos individuos tienen una condición conocida como anafilaxia inducida por el ejercicio dependiente de trigo, que puede resultar en una reacción alérgica severa si la persona hace ejercicio dentro de unas pocas horas después de comer trigo. Estos pacientes deben evitar comer trigo en las cuatro horas previas a cualquier actividad física extenuante.

Por último, las personas con síndrome de alergia oral (también conocido como síndrome de alergia al polen-alimento) pueden ser sensibles al trigo, particularmente aquellos que son alérgicos al polen de pastos. El síndrome de alergia oral típicamente resulta en picazón de corta duración en la boca. Es poco probable que resulte en una reacción peligrosa.

No. Los granos de trigo cocidos presentan un riesgo bajo cuando se preparan de manera segura de acuerdo a la edad y las habilidades del/a niño/a, aunque muchos productos hechos con trigo podrían suponer un mayor riesgo de ahogamiento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve el trigo de una manera apropiada para la edad del/a bebé, como se describe en la sección de Cómo servir. Considera que los granos de trigo cocidos y sueltos pueden esparcirse en la boca, lo que puede provocar arcadas o tos. Si el/la bebé tiene dificultad para comer el trigo en esta forma, considera aplastar los granos con el dorso de un tenedor o agregar caldo, leche o una salsa para ayudar a que los granos se adhieran entre sí. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas. 

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Sí—siempre y cuando el/la niño/a no tenga alergia al trigo, sensibilidad al gluten no celíaca, o enfermedad celíaca.  

El gluten es simplemente un tipo de proteína en el trigo y otros granos como la cebada, el centeno y algunas avenas. El gluten es comestible, pero se vuelve problemático para las personas con enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune caracterizada por el daño al intestino delgado cuando se consume gluten. Algunas personas pueden ser sensibles al gluten, pero es posible que no tengan alergia al trigo o enfermedad celíaca. En algunos casos, esto puede ser una sensibilidad al gluten no celíaca. Sin embargo, los granos que contienen gluten también pueden contener ciertos carbohidratos que son difíciles de digerir para algunas personas.