Levadura nutricional

No hay recomendación oficial de cuando se puede ofrecer la levadura nutricional a los(as) bebés pero eso es común con alimentos procesados. Las investigaciones disponibles sugieren que la levadura nutricional se pueden comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.

La levadura nutricional es la misma cepa de hongo que la levadura de pan y de cerveza pero está muerta, lo que quiere decir que sus propiedades de fermentación están inactivas. Para hacer la levadura nutricional, el hongo se añade a una mezcla rica en glucosa, típicamente melaza y agua, en donde se fermenta y desarrolla proteínas. Una vez que la levadura ha madurado, se cultiva, pasteuriza, esteriliza y se añaden nutrientes antes de secarla y procesarla en hojuelas, gránulos o polvos.

Penetrante y con sabor a nuez, la levadura nutricional es un ingrediente adorado en la cocina vegana en donde añade un sabor parecido al queso a los platillos. La popularidad de la levadura nutricional creció a principios el siglo 20 gracias al marketing de la levadura - un producto derivado de la destilación - como suplemento de salud en los Estados Unidos.

En moderación. La levadura nutricional puede ser un ingrediente sano en la dieta del/la bebé, especialmente en familias que prefieren una cocina vegana o vegetariana. La marcas varían en valor nutricional debido al proceso de fortificación, pero en términos generales, la levadura nutricional ofrece buena cantidad de vitaminas B, incluyendo vitamina B6, folato, y B12 además de que puede ofrecer algo de fibra, proteína, hierro y zinc dependiendo de la marca. Estos nutrientes son esenciales para el desarrollo del sistema nervioso del/la bebé, sus células sanguíneas y su sistema inmunológico. Nota: la levadura nutricional esta hecha con melaza de remolacha y la mayor parte de la producción mundial de remolacha azucarera viene de organismos genéticamente modificados.

Es importante señalar que diferentes marcas contienen diferente concentración y tipo de nutrientes, es importante que leas las etiquetas y ajusta la porción. Por ejemplo, ¼ de cucharadita de levadura nutricional Red Star tiene 0.67 microgramos de vitamina B12 que es un poco mas de la cantidad diaria recomendada para bebés y un poco más de la cantidad diaria recomendada para niños(a) pequeños(as) y en preescolares.

Puede que hayas escuchado que la levadura nutricional puede causar candidiasis. Sin embargo, hay poca evidencia que soporta esta teoría. Además, la cepa de hongos en la levadura nutricional es diferente a la causante de infecciones por hongos.

Lo importante es saber que espolvorear un poco de levadura nutricional en la comida del/la bebé de vez en cuando puede incrementar su nutrición e introducir nuevos sabores.

★Consejo: La levadura nutricional debe almacenarse en un lugar frio y obscuro. Guardarla en el refrigerador extenderá su tiempo de vida.

No, aunque la levadura nutricional tiende a secar los alimentos a los que se añade, lo que puede hacerlos difícil de tragar. Revisa nuestras sugerencias de como servirla (abajo) y como siempre, mantente al alcance del/la bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No, la levadura nutricional no se considera un alérgeno común. Sin embargo, es posible generar una alergia al saccharomyces cerevisiae, la fuente de la levadura nutricional. En individuos sensibles, la ingesta de levadura nutricional puede empeorar el eczema y la inhalación de levadura nutricional en polvo puede detonar síntomas de asma.

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad sola en la primera porción. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.