Queso labneh

El queso labneh se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo/a para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad. Opta por labneh pasteurizado para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

El queso labneh es un tipo de queso hecho de kéfir o yogur, con sus orígenes en las tierras fértiles que conectan África, Asia y Europa. También llamado laban, labne o lebni, este queso se ha valorado desde hace mucho tiempo tanto por su versatilidad como por la forma en la que permitió que el yogur se preservara y se usara mucho después de que terminara la temporada de ordeña. El sabor de este queso varía ampliamente, depende de si el kéfir o el yogur del que está hecho es de leche de vaca, cabra u oveja y de cuánto tiempo se deja escurrir. El queso labneh fresco es cremoso y se usa frecuentemente como dip o para untarlo, mientras que el labneh maduro, como el labneh tabat, es típicamente hecho en forma de bolita y preservado en aceite de oliva, lo que extiende el tiempo de vida aún más. 

Sí. El queso labneh es rico en proteínas, grasas, calcio, vitaminas A y B12 y probióticos. Estos nutrientes trabajan juntos para apoyar el desarrollo del cerebro, la densidad ósea, la salud de la piel, la inmunidad, el crecimiento y el desarrollo y el microbioma intestinal de los bebés. El labneh también es rico en grasas saturadas, que es uno de los tipos de grasa más abundantes en la leche materna. En los últimos años, las grasas saturadas han sido analizadas por su asociación con enfermedades cardíacas en los adultos, pero las investigaciones muestran que tienen su lugar como parte de una dieta equilibrada y que pueden tener un impacto más neutral en el corazón de lo que se pensaba anteriormente. Opta por el labneh pasteurizado para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Si bien algunas formas de queso labneh pueden tener un alto contenido de sodio, la cantidad de sodio que consumen los bebés tiende a ser baja conforme aprenden a alimentarse por sí mismos. El sodio también puede ofrecer beneficios como favorecer el equilibrio electrolítico, la hidratación y el movimiento de los bebés. Si bien muchas organizaciones de salud recomiendan mantener o reducir la sal en los alimentos que se comparten con el bebé, revisiones recientes de la literatura sugieren que esto puede no ser necesario. Además, compartir las comidas familiares, incluso si contienen sal, tiene sus beneficios, ya que ofrecen oportunidades de explorar una variedad más amplia de alimentos, participar de la cultura alimentaria familiar y experimentar con una variedad de texturas.

Sí. El queso labneh, frecuentemente esta hecho de leche de vaca, la leche de vaca es conocida como un alérgeno común en niños(as) pequeños(as), conformando alrededor de un quinto de todas las alergias alimentarias infantiles en los Estados Unidos. Ten en cuenta que los productos lácteos de otros rumiantes como ovejas, cabras y búfalos pueden provocar la misma reacción alérgica que los lácteos que provienen de la leche de vaca. Si el/la bebé es alérgico a los lácteos, está alergia frecuentemente desaparece con el tiempo. Las investigaciones sugieren que la mayoría de niños(as) con alergia a la leche de vaca, la superaran a los 6 años y que muchos bebés con síntomas menores de alergia a la proteína de la vaca (lo que puede presentarse como popo con sangre sin dolor) pueden reintroducir leche de vaca tan pronto como en el primer cumpleaños, con la guía de sus doctores.

La leche puede desencadenar síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias (SEIPA) también conocido como FPIES. SEIPA es una reacción rara y es una alergia retardada a la proteína de los alimentos que causan vómito repetitivo y diarrea, síntomas que comienzan horas después de la ingesta del alimento que lo detonó. Si no se trata, esta reacción puede resultar en deshidratación severa. Afortunadamente, como la mayoría de las otras formas de alergia a la leche, SEIPA que se presenta temprano en la vida es generalmente superada para cuando el/la niño(a) cumple entre 3 y 5 años de edad. A pesar de que las tasas exactas para SEIPA no se conocen, se cree que es una reacción poco común (aunque los reportes de la misma se han incrementado en los últimos años gracias que la enfermedad tiene mayor reconocimiento).

Aunque no es una alergia, la intolerancia a la lactosa puede resultar en síntomas gastrointestinales, como dolor abdominal, inflamación y diarrea después de la ingesta de lácteos o productos que contienen lactosa. Para aquellos niños(as) más grandes que son intolerantes a la lactosa (ten en mente que esto es poco común en bebés y niños(as) pequeños(as)) hay buenas noticias: en comparación con la leche y otros productos lácteos, los quesos se toleran mejor por aquellos que son intolerantes a la lactosa, especialmente los quesos añejados que tienen menor contenido de lactosa. Toma nota de que si el/la niño(a) es intolerante a la lactosa, es importante encontrar alimentos ricos en calcio para que los consuma de manera regular y asegurarte de que tenga una dieta balanceada y que de soporte a la estructura ósea. Busca quesos que naturalmente tengan un contenido bajo de lactosa y lácteos etiquetados como “libre de lactosa”.

Si sospechas que el/la bebé es alérgico a la leche, consulta un(a) alergólogo(a) antes de introducir productos lácteos como el queso. Con base en el historial y los factores de riesgo del/la bebé, el/la alergólogo(a) puede recomendar hacer pruebas de alergia o aconsejar la introducción de lácteos bajo supervisión médica en el consultorio. Si el riesgo es bajo, puede aconsejarte que introduzcas lácteos en casa. Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Depende del tipo de queso labneh. El labneh, cuando es suave y tiene una textura que se puede cucharear, no presenta mucho riesgo, pero las variedades más firmes de labneh, como las bolas de labneh, son firmes, redondas y resbaladizas, características que aumentan el riesgo de ahogamiento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve el queso labneh de manera apropiada para la edad de cada bebé, como se describe en la sección Cómo servir. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas. 

Conoce los signos del ahogamiento y familiarízate con el protocolo de primeros auxilios en caso de ahogamiento con nuestras guías gratuitas de rescate para bebés y niños pequeños.

Puedes hacerlo si lo deseas, pero desde un punto de vista del desarrollo, no es necesario comenzar con alimentos sin textura. A los bebés se les pueden servir versiones modificadas de lo que tú comes. Utiliza nuestra base de datos First Foods para descubrir cómo servir cualquier alimento de forma segura.

Hay muchos alimentos que pueden ser excelentes opciones. Busca alimentos que permitan que el/la bebé se alimente solo/a fácilmente, que tengan bajo riesgo de ahogamiento y que ofrezcan los nutrientes que los bebés necesitan, como el hierro. Algunos de nuestros primeros alimentos favoritos incluyen brócoli al vapor, avena, y semilla de mango. Obtén aún más ideas en nuestra guía, 50 alimentos sensacionales para comenzar sólidos.