Ejotes

Los ejotes se pueden introducir a la dieta tan pronto como el/la bebé esté listo/a para comer sólidos, que generalmente es alrededor de los 6 meses de edad. 

Los ejotes también son conocidos como judías verdes, que son un tipo de vainas de frijoles que pertenecen a una extensa familia de legumbres cuyas vainas tiernas se comen antes de que sus pequeñas semillas maduren y crezcan al absorber el sol y el agua. Aparte de los ejotes, algunas legumbres similares son las judías verdes, judías de enrame, porotos verdes y judías mantequeras. Todos provienen del frijol común que fue cultivado por los pueblos indígenas de América Central y del Sur durante miles de años antes de que los colonizadores llevaran las semillas a Europa.

Sí. Los ejotes son ricos en fibra, ácido fólico y agua, además de vitaminas B6, C y K. Además, ofrecen una pizca de hierro, algo de magnesio, luteína y zeaxantina, así como una variedad de antioxidantes. Estos nutrientes trabajan juntos para apoyar el microbioma intestinal del bebé, la hidratación, el desarrollo cerebral, los procesos metabólicos, la absorción de hierro, la inmunidad, la coagulación sanguínea, los glóbulos rojos, la visión y más.

No. Las alergias a los ejotes son raras, aunque no desconocidas. En teoría, una persona puede ser alérgica a cualquier alimento. Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo a la dieta de el/la bebé, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay ninguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Sí. Los ejotes son desafiantes de masticar para los bebés. Además los ejotes precortados y otras variedades de judías en la vaina que tienen una forma cilíndrica son muy similares en diámetro a la tráquea de los bebés en esta etapa de la vida. ¿Preocupado por los pequeños frijoles dentro de cada vaina? El acto de masticar una vaina de ejote tiende a aplastar y aplanar los pequeños frijoles del interior, lo que disminuye el riesgo de ahogamiento. También puedes usar el dorso de un tenedor para aplanar toda la vaina de ejotes cocidos antes de ofrecérselo al bebé para disminuir aún más el riesgo. Para reducir el riesgo, prepara y sirve los ejotes de manera apropiada para la edad de cada bebé, como se describe en la sección Cómo servir. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas.

Conoce los signos del ahogamiento y familiarízate con el protocolo de primeros auxilios en caso de ahogamiento con nuestras guías gratuitas de rescate para bebés y niños pequeños.

No. Siéntase libre de ofrecer vegetales que contengan nitratos (rúcula, remolacha, repollo, ejotes, espinacas y calabaza, por nombrar algunos) como parte de una variedad de alimentos en la dieta. Los nitratos son compuestos naturales que, si se consumen en exceso, pueden afectar negativamente los niveles de oxígeno en la sangre. Dicho esto, los bebés a los que se les permite alimentarse solos normalmente no consumen cantidades excesivas de alimentos sólidos porque necesitan mucha práctica para aprender a comerlos. Los nitratos en las verduras generalmente no son motivo de preocupación y los beneficios de introducir estas verduras como parte de una dieta equilibrada generalmente superan el improbable riesgo de un consumo excesivo.

Para reducir la exposición a los nitratos, evite el consumo de agua de pozo no analizada y tenga cuidado con los purés. Cuando sea posible, evite los purés caseros elaborados con vegetales con alto contenido de nitrato que se almacenen durante más de 24 horas y los purés comerciales que no se consuman dentro de las 24 horas posteriores a su apertura.