Galanga

El galanga, también conocido como galangal o jengibre azul, puede introducirse en alimentos tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad. 

Galanga es el nombre común de una especie de una extensa familia de plantas cultivadas en el sureste asiático por sus flores comestibles, hojas y raíces protuberantes y también comestibles llamados rizomas. Los rizomas pueden ser frescos, congelados, deshidratados o molidos en polvo. El galanga y el jengibre comparten la familia de plantas, y mientras que se ven similares, los sabores son diferentes. Una variedad llamada galanga menor, kencur y shajiang, tiene piel, una pulpa cremosa y un sabor a pimienta y coníferas. Una gran variedad de galanga mayor, kha, laos y lengkuas, tiene la piel en matices de rosa y la pulpa tiene un sabor a limón. Hay incluso plantas de diferentes especies llamadas galanga como el fingeroot o jengibre chino (también llamado krachai y temu kunci), que es más jugoso.

Sí. A pesar de que el galanga se consume normalmente en pequeñas cantidades, ofrece muchas propiedades saludables. Además de que contiene una variedad de fitonutrientes, el galanga también contiene aceites, fibras y carbohidratos saludables y algo de vitaminas y minerales.

Lo puedes comprar completo, galanga crudo, rebanadas secas de galanga, o en tarros o pastas. La pasta de galanga que se compra en tiendas puede incluir ingredientes como azúcar y sal, para extender el tiempo de vida del producto pero son ingredientes que deben minimizarse de la dieta del/la bebé en la medida de lo posible.

★Consejo: Cuando compres galanga freso, busca que la textura sea firme, la piel tiesa y que no tenga arrugas. Almacena el galanga en el refrigerador por 1 semana o en el congelador por 2 meses. La rebanadas de galanga deshidratado se pueden guardar a temperatura ambiente por un par de meses.

Sí, después de su primer cumpleaños, si se sirve tibio y sin o con muy poco endulzante. No se recomienda dar té u otras bebidas además de la leche materna o formula (y pequeñas cantidades de agua) a bebés menores de 12 meses de edad para asegurar que otras bebidas no desplacen el valor nutricional de la leche materna o la fórmula.

El galanga se ha usado durante mucho tiempo para aliviar malestares incluyendo calmar resfriados y dolores de estómago. El galanga también se ha estudiado por su efecto antioxidante, anticáncer, antinflamatorio, antimicótico, antimicrobiano y muchos otros beneficios y por su habilidad de mejorar la circulación sanguínea, aliviar el vómito y más. Habiendo dicho esto, los datos registrados con respecto a la seguridad del galanga en aplicaciones terapéuticas para bebés es insuficiente, consulta con tu pediatra antes de usar el galanga como remedio para el/la bebé.

Si un(a) bebé o un(a) niño(a) pequeño(a) se siente enfermo(a) y te gustaría ofrecerle galanga, usa una pequeña cantidad de galanga fresca, en polvo o en pasta y añádela a una comida apropiada según su edad.

Sí. El galanga ofrece pequeñas cantidades de fibra y otros componentes que en combinación con una dieta balanceada y variada, pueden dar soporte a la salud digestiva y a la regularidad intestinal. Los patrones de evacuación pueden cambiar de manera significativa de niño(a) a niño(a), asegúrate de hablar con el/la pediatra o proveedor(a) de salud si hay alguna preocupación sobre las evacuaciones del/a bebé o sus funciones digestivas.

No. Cuando se usa en aplicaciones culinarias (rayado, rebanado, en polvo, etc.), el galanga no es un peligro común de ahogamiento para bebés. Sin embargo, un/a bebé o niño(a) se puede ahogar con un botón o rebanada grande de galanga si llegara a tener uno a su disposición. Para minimizar el riesgo, corta en rebanadas delgadas o raya el galanga fresco. Como siempre, para reducir el riesgo, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte al alcance de el/la bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No, el galanga no es un alérgeno común aunque en ocasiones puede provocar un salpullido tipo alergia si entra en contacto con la piel. Individuos con una piel sensible o un historial de salpullidos por contacto podrían querer utilizar guantes para preparar el galanga. Si se desarrolla un salpullido, lava el área afectada con agua y jabón.

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Guía recomendada: Introducción de alérgenos

Usa galanga fresco o en polvo en aderezos para ensaladas, sopas o estofados. Intenta usarlo en platillos a base de arroz o raya galanga fresco en adobos para marinar vegetales, mariscos y carnes como el gà bản đến nướng, un platillo vietnamita a base de pollo negro. O inspírate por recetas del sureste asiático en donde el galanga se usa con el sabor cremoso del coco, en sopas picantes de fideos como el laksa de Singapur) o en pollo, coco o sopa de galanga (como el tom kha gai de Tailandia).

★Consejo: pela y corta el galanga en botones de 1 pulgada, congélalos en un contenedor hermético. A la hora de la comida, saca un cubo del congelador y procede con la receta. No es necesario que lo descongeles.