Champiñones enoki

Los champiñones enoki, cuando están cocidos, se pueden comenzar a ofrecer tan pronto como el/a bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad. Nunca alimentes al/a bebé champiñones que hayas recogido por ti mismo(a) a menos que seas experto(a) ya que hay muchas especies que crecen de manera salvaje y que se ven igual, pero son venenosas.

Los champiñones  enoki son nativos del este de Asia en donde se conocen como enokitake, jīnzhēngū, y paengi beoseot. Inmigrantes chinos, japoneses y coreanos introdujeron este tipo de hongo a otras partes del mundo hace muchos años y tanto su popularidad como la producción de champiñones cultivados ha incrementado a lo largo de los años. Hoy en día, la mayoría de los champiñones enoki vienen de granjas que imitan su hábitat natural boscosa en donde los champiñones brotan de árboles en proceso de descomposición.

Sí. Los champiñones enoki son una buena fuente de folato, vitaminas B y antioxidantes y contienen un poco de fibra, hierro, zinc y colina. Juntos, estos nutrientes dan soporte al neurodesarrollo del/a bebé, a su sistema inmune y a los sentidos del gusto y olfato. Los champiñones enoki también contienen fitonutrientes que pueden ofrecer propiedades antioxidantes, antinflamatorias y dan soporte inmunológico al cuerpo.

Los champiñones enoki en frasco y preservados frecuentemente ofrecen una alta cantidad de sodio o endulzantes mayor de lo que es ideal en la dieta del/a bebé. Mientras que una probada de vez en cuando está bien, intenta esperar para ofrecer estas preparaciones hasta después del primer cumpleaños. 

★ Consejo: Lavar los champiñones enoki reduce el riesgo de enfermedades alimentarias. Después de lavar los champiñones, corta la base a la que los tallos están pegados (si todavía está ahí) ya que esta parte no es comestible.

Sí. Los champiñones enoki son más firmes que la mayoría de los champiñones y tienen una cabeza pequeña y redonda. Estas cualidades incrementan el peligro de ahogamiento. Para reducir el riesgo, pica los champiñones finamente (el tallo y la cabeza) y cocínalos completamente. Los champiñones secos se deben rehidratar completamente con agua hirviendo y deben picarse de acuerdo al corte indicado según la edad del/a bebé. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y de mantenerte al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. Las alergias a los champiñones no son comunes, pero se han reportado. Ha habido reportes de anafilaxis y de irritación por contacto de aquellos que manipulan los champiñones. Los champiñones también contienen quitina, un carbohidrato común que también se encuentra en crustáceos e insectos y que puede contribuir a una respuesta alérgica en algunos individuos.

Individuos con síndrome de alergia oral (también llamada síndrome de alergia oral al polen), particularmente aquellos sensibles al moho, también pueden ser sensibles a los champiñones. El síndrome de alergia oral, usualmente causa una sensación corta de comezón, hormigueo o ardor y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa. Cocinar los champiñones puede ayudar a minimizar o incluso eliminar la reacción.

Los champiñones secos pueden estar preservados con sulfitos. A pesar de que los sulfitos no son un alérgeno común, algunos individuos, particularmente aquellos con asma, pueden sufrir reacciones alérgicas a los sulfitos añadidos. Si te preocupan los sulfitos, evita ingredientes como dióxido de azufre, bisulfito de potasio, metabisulfito de potasio, bisulfito de sodio, metabisulfito de sodio y sulfito de sodio por nombrar algunos.  

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

No ya que conllevan un alto riesgo de enfermedades alimentarias (salmonela y listeria) por lo que los champiñones enoki se deben cocinar antes de comerse. Cocer los champiñones ayuda a reducir el riesgo de enfermedades alimentarias al mismo tiempo que los hace más fáciles de digerir.

Sí, los champiñones enoki son ricos en fibra y fluidos que dan soporte a la microbiota intestinal, a acumular popo y a hidratar los intestinos. Los champiñones también ofrecen prebióticos, carbohidratos especiales que ayudan a las bacterias buenas en el intestino a florecer.  Introduce alimentos ricos en fibra como los champiñones de manera gradual y regular en la dieta del/a bebé conforme los tolere; un poco de gas o un par de explosiones en el pañal son signos del que el sistema digestivo del/a bebé se está ajustando por lo que no es necesario eliminarlos de la dieta del/a bebé. Recuerda que los patrones de evacuación pueden cambiar de manera significativa de niño(a) a niño(a). Si tienes alguna preocupación sobre las evacuaciones del/a bebé y sus funciones digestivas, habla con tu pediatra.