Tocino

El tocino se puede comenzar a ofrecer con moderación tan pronto como el/a bebé esté listo/a para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad. A pesar de que el tocino es alto en sodio, una probada ocasional está bien cuando es parte de una dieta balanceada. Para reducir el riesgo de ahogamiento, prepara el tocino de manera apropiada de acuerdo a la edad del/a bebé y evita ofrecer tocino con miel hasta después de los 12 meses de edad debido al riesgo de botulismo infantil. 

La técnica de curar carne viene de los días previos a la refrigeración, cuando la carne se tenía que deshidratar, ahumar, cocinar lentamente en grasa o curar en salmuera para evitar que se arruinara. Curar el cerdo tiene sus raíces en el este de Asia en donde las personas aprendieron a domesticar el jabalí y a preservar los cortes de carne grasosa del estómago con sal. Conforme los cerdos y formas de preservación de su carne viajaron por el mundo gracias a la colonización y al comercio, la técnica evolucionó en productos como el tocino confitado, el tocino ahumado y muchos otros estilos regionales.

Siempre y cuando el platillo no contenga miel y se haya modificado para reducir el riesgo de ahogamiento, generalmente es seguro como parte de una dieta balanceada. El tocino ofrece bastante proteína, grasa, zinc, selenio y vitamina B12, pero como el tocino es particularmente alto en sodio, ayuda ofrecerlo sólo ocasionalmente ya que las necesidades de sodio de un/a bebé son generalmente bajas. Habiendo dicho esto, la cantidad de alimentos sólidos que un/a bebé consume tiende a ser poca cuando empieza a practicar la alimentación autorregulada por lo que la cantidad de sodio que consumen tiende a ser poca. Aprende más sobre el sodio en los alimentos para bebés. 

No. El tocino no es un alérgeno común, aunque existen reportes de reacciones al tocino. Algunos tipos de tocino pueden ser considerados alimentos “altos en histamina” lo que puede ser problemático para niños diagnosticados con intolerancia a la histamina. 

Es importante señalar que las mordeduras de ciertas garrapatas (principalmente las garrapatas Lone Star, que se encuentran en la superficie continental de los Estados Unidos, pero también otras garrapatas alrededor del mundo), están asociadas con el desarrollo de una alergia a la galactosa alfa-1 galactosa-3 (también conocida como “alpha gal”), la cual es una azúcar que se presenta en la carne de los mamíferos no primates. Esto resulta en una reacción alérgica retardada, entre 3 y 8 horas después de consumir cualquier carne roja, incluyendo el tocino. Sin embargo, algunos individuos con la alergia alpha gal también desarrollan una reacción a las pequeñas cantidades de azúcar presentes en los productos lácteos, en la gelatina o en los tejidos de los órganos (como el hígado) de los mamíferos. La alergia alpha gal es más frecuente en el sureste de los Estados Unidos pero está comenzando a ser más común en otras áreas en donde la población de la garrapata Lone Star se está expandiendo.

Aunque es raro, algunas personas con alergias a los gatos también pueden desarrollar una alergia reactiva cruzada a la carne de cerdo, una afección conocida como síndrome cerdo-gato. El síndrome de cerdo-gato resultaría en un mayor riesgo de alergia a todos los alimentos derivados de la carne de cerdo, como el tocino.

Por último, al comprar tocino, asegúrate de leer la etiqueta: en algunos casos, el tocino puede tener ingredientes añadidos que son alérgenos comunes, como la soya.

Como lo harías al ofrecer cualquier alimento nuevo, comienza sirviendo una pequeña cantidad por sí sola durante las primeras porciones, y si no hay una reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad en porciones futuras.

Sí. El tocino puede ser crujiente o de consistencia difícil de masticar, cualidades que incrementan el peligro de ahogamiento. Para reducir el riesgo, remueve cualquier parte grasosa o cualquier cartílago grueso y prepara y sirve de forma apropiada para la edad. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y de mantenerte al alcance del/a bebé durante las comidas. 

Aprende los signos de ahogamiento, arcadas y más con nuestras guías gratuitas RPC y primeros auxilios para niños en caso de ahogamiento y RCP y primeros auxilios para bebés en caso de ahogamiento.

En realidad no existe un momento “ideal” para ofrecer tocino canadiense ya que ha sido implicado en varios casos de una infección alimentaria llamada Listeria. Para reducir el riesgo de contraer una enfermedad alimentaria, especialmente en bebés, niños pequeños y otros individuos inmunocomprometidos, calienta el tocino canadiense hasta que vaporice; asegúrate de dejarlo enfriar antes de ofrecerlo. Evita ofrecer tocino canadiense hecho con miel antes del primer cumpleaños del/a bebé debido al riesgo de botulismo infantil.

No, pero un estilo puede acoplarse más a tus necesidades familiares que otros. El tocino de pavo contiene menos grasa que el tocino de cerdo y es una buena alternativa para aquellos que no comen cerdo. Sin embargo, el tocino de pavo puede tener igual o mayor cantidad de sodio que el tocino de cerdo. Elige el tipo que mejor se adapte a tu familia (siempre y cuando no tenga miel).

No, aunque un estilo puede acoplarse más a tus necesidades familiares que otro. El tocino curado tiene sodio y nitratos añadidos mientras que el no curado usa formas naturales de nitritos como el polvo de apio. Ultimadamente, ambos contienen nitritos añadidos y sodio. Los nitritos y nitratos son químicos que se generan de manera natural que, si se consumen en grandes cantidades, pueden afectar negativamente los niveles de oxígeno en la sangre, pero esto sucede mayormente en casos de consumo de agua contaminada. Los bebés pueden ser más susceptibles a los efectos de los nitritos y nitratos consumidos en exceso por lo que sirve tocino con moderación y recuerda que la cantidad de tocino que probablemente coman sea pequeña e incrementará a medida que aprendan y desarrollen las habilidades para comer alimentos sólidos.