Sugerencia de edades
6 meses
Alto contenido de hierro
No
Alérgeno común
No
Los puerros se pueden introducir a la dieta del/a bebé tan pronto como esté listo(a) para comenzar a comer sólidos, que generalmente es alrededor de los 6 meses de edad. Con un sabor suave, los puerros a menudo se usan para dar sabor a sopas y caldos, sin embargo, son verduras prebióticas poderosas que ofrecen una variedad de beneficios digestivos por sí solas.
Los puerros son un miembro de la familia allium, lo que significa que están relacionados con las cebollas, el ajo, el cebollín y las rampas. Los puerros son un alimento antiguo, y la evidencia muestra que se comían regularmente en los antiguos imperios griego, romano y egipcio. Siguen desempeñando un papel importante en los platillos de toda Europa, Oriente Medio y el sudeste asiático. Al igual que otros miembros de la familia allium, los puerros son excelentes para dar sabor en un platillo, por ejemplo, en sopas como el cock-a-leekie escocés o el parmentier de patata francés. Pero debido a que son más suaves que algunos de sus parientes de la familia de la cebolla, los puerros también se pueden cocinar y servir más o menos por su cuenta, como en el plato turco zeytinyağlı pırasa. Blanca en la parte inferior, verde en la parte superior, toda la planta de puerro es comestible, aunque la parte inferior es más tierna y tiene un sabor más fuerte, mientras que las hojas superiores y externas son más duras y con sabor suave.
Sí. Los puerros son una gran fuente de ácido fólico y vitamina A, nutrientes que apoyan el crecimiento y la visión saludable del/a bebé. Los puerros también contienen fibra y son una fuente de hierro a base de plantas, lo que los hace beneficiosos para la salud y el desarrollo intestinal. Potentes compuestos con azufre le dan a los puerros y a otras plantas de allium (cebolletas, cebollino, rampas y cebollas) su aroma distintivo, mientras que los polifenoles ofrecen propiedades antibacterianas, antioxidantes y antivirales para ayudar a que tu y el/la bebé se mantengan sanos.
★Consejo: Por lo general, los puerros se cultivan en montículos de tierra, lo que significa que necesitan un enjuague minucioso antes de ser cocinados. Para limpiar mejor los puerros, recorta las raíces y la parte superior de las hojas, corta los puerros por el centro a lo largo y agita las mitades en un baño de agua fría. Luego, dales un enjuague final en un colador.
No. Los puerros cuando se pican e incorporan en otros alimentos, no son un peligro común de ahogamiento, aunque en teoría, un individuo puede ahogarse con cualquier alimento. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro, mantente al alcance de tu brazo del bebé durante las comidas y consulta nuestras sugerencias de porciones apropiadas para la edad presentadas a continuación.
Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestras secciones sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.
No. Las alergias a los puerros son raras, aunque hay cierta evidencia de que las alergias a las plantas en la familia de la cebolla están aumentando. Cabe destacar que algunos alérgenos de los alimentos de esta familia son sensibles al calor, lo que significa que los puerros bien cocidos podrían bien tolerados por una persona sensible a los puerros crudos. Las personas con Síndrome de Alergia Oral (también llamado síndrome polen-fruta) y, en particular, aquellas con sensibilidad al polen de pasto o al polen de artemisa (una maleza) también pueden ser sensibles a los puerros. El Síndrome de Alergia Oral generalmente produce picazón o ardor en la boca en un corto periodo y es poco probable que provoque una reacción peligrosa.
Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza sirviendo una pequeña cantidad en el primer par de porciones ofrecidas. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad sobre las porciones futuras.
Guía recomendada: Introducción de alérgenos
Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.
Mezcla una pequeña cantidad de puerros salteados finamente picados en huevos revueltos o quiches, y trata de usarlos en lugar de cebollas en albóndigas y tortitas (hamburguesas). También puedes saltear puerros finamente picados en mantequilla o aceite de oliva y esparcir la mezcla sobre pan, pollo o pescado, o mezclarla en pasta o en un plato de cereales para que los(as) bebés lo recojan con las manos.
Continúa incorporando puerros salteados y picados en tortillas, papas y platos de verduras. Es posible que desees explorar el amplio mundo de las tartas y guisos, utilizando puerros combinados con pescado, mariscos, aves de corral o frijoles para ofrecer diferentes combinaciones y texturas. Los puerros también son una adición sabrosa al risotto y otros platos de arroz.
¡Hora de la sopa! A esta edad, los(as) niños(as) pequeños(as) pueden estar interesados(as) en aprender a comer sopa (y también tendrán menos probabilidades de tirarla). Explora las recetas de la sopa espesa de papas y puerros y continúa incorporando puerros a tu cocina según lo desees. ¡Las posibilidades son ilimitadas!
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E. Cerda, MSN, CNS, LDN
A. Gilbaugh, RD, CNSC
K. Tatiana Maldonado, MS, CCC-SLP, CBIS, CLEC
K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT
Dr. S. Bajowala, MD, FAAAAI. Alergóloga e inmunóloga certificada por la Junta (sección de alergias)
Dr. R. Ruiz, MD, FAAP. Pediatra general certificada por la Junta y gastroenteróloga pediátrica
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