Platija Americana

La platija, cuando está bien cocida, se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/a bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad. En comparación con otros pescados, la platija tiende a ser baja en mercurio y se puede ofrecer hasta dos veces por semana.

La platija es un nombre común para un grupo de peces de fondo marino llamados peces planos. Hay muchas diferentes especies de platija, quienes hacen sus hogares cerca de los pisos fangosos o arenosos de cuerpos de agua fresca y salada en todo el mundo. La biodiversidad y alcance geográfico de este grupo de peces ha resultado en muchos nombres incluyendo pelaya, perro, pelúa, pelaya, flounder (en inglés) y hirame o karei, estos últimos usados en particular cuando el pescado se prepara para sushi. La platija es similar a otros peces como el lenguado lo que lleva a muchas confusiones o malos etiquetados cuando los pescados se venden en supermercados, pero estos peces comparten un sabor suave y piel escamosa y blanca una vez cocida.

Sí. La platija es alta en proteína y ofrece grasas omega-3, mucha vitamina B12, colina, selenio y vitamina D. En conjunto, estos nutrientes son importantes para la salud cardiovascular del/a bebé, su sistema inmune, para sus huesos y su salud neurológica, así como para el crecimiento y estructura de sus células. También es importante notar que la platija es baja en mercurio, una toxina presente en muchos pescados y mariscos a la que los bebés son particularmente sensibles. Para más información, consulta nuestra guía Los mejores y peores pescados para bebés.

Los productos de platija ahumada, en sal o seca es mejor dejarlos para niños más grandes y adultos, ya que pueden exceder los niveles de sodio aptos para bebés.

★Consejo: Cuando sea posible, revisa las etiquetas de los pescados congelados y evita los que tengan sodio añadido (incluyendo trifosfato de sodio). Para más información sobre cuanto sodio necesitan los bebés, échale un vistazo a nuestra página de sodio.

No, sin embargo, cualquier espina en un pescado fresco es un peligro de ahogamiento. Para reducir el riesgo, siempre revisa cuidadosamente el pescado cocido para remover cualquier espina antes de servirlo. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y de mantenerte al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

Sí. El pescado con aletas está clasificado como alérgeno de prioridad mundial por la Organización Mundial de la Salud. Se estima que sólo el 0,2 por ciento de las personas son alérgicas al pescado con aletas en todo el mundo, y la prevalencia de las alergias al pescado en los niños, aunque es variable, es incluso menor que en los adultos. Alrededor del 40% de las personas con alergia al pescado con aletas no experimentan su primera reacción alérgica hasta la edad adulta. Desafortunadamente, la mayoría de las personas que son alérgicas al pescado con aletas no superan la alergia.

Algunas personas con alergia al pescado con aletas pueden reaccionar al inhalar las proteínas que se transportan por el aire al cocinar pescado. Si este es el caso del/a bebé, es posible que desees evitar cocinar pescado en casa cuando el/la bebé esté presente.

Alrededor del 50% de las personas con alergia a un pez con aletas también presentarán una reacción a otro pez. Esto se debe a que el principal alérgeno del pescado con aletas, la beta-parvalbúmina, está presente en la mayoría de los peces, independientemente de la especie. Debido a la contaminación cruzada y a la posibilidad de errores en las etiquetas del pescado, los alergólogos a menudo recomiendan que las personas alérgicas a una especie de pescado con aletas eviten todos los pescados con aletas hasta que se reúnan con un(a) alergólogo(a) para determinar qué pescado podría introducirse de manera segura en la dieta. Esto se basa en una recomendación individualizada, así que asegúrate de confirmar con tu alergólogo(a) antes de servir otros pescados con aletas si el/la bebé es alérgico(a) a la platija.

El pescado con aletas es un desencadenante conocido del síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias o SEIPA, también conocido como FPIES (por sus siglas en inglés). El SEIPA es una alergia retardada a las proteínas de los alimentos que provoca la aparición repentina de vómitos y diarrea repetitivos que comienzan unas horas después de la ingestión. Si no se trata a tiempo, la reacción puede provocar una deshidratación severa. A diferencia de otros alérgenos alimentarios, el SEIPA desencadenado por el pescado con aletas puede no presentarse hasta una etapa más avanzada de la vida y tiende a durar toda la vida.

Por último, una nota sobre la intoxicación por escombroides, que a veces se confunde con la alergia al pescado. La intoxicación escombroide es un tipo de intoxicación alimentaria que ocurre cuando una persona ingiere pescado que no ha sido refrigerado adecuadamente. Esto permite que se acumule una gran cantidad de histamina en el pescado. Cuando se consume, esta gran carga de histamina puede provocar síntomas que imitan los de una reacción alérgica, lo que hace que algunas personas crean que han desarrollado alergia al pescado con aletas, incluso si no son alérgicas. Asegurarse de que el pescado se haya almacenado a temperaturas suficientemente frías puede minimizar el riesgo de que se produzca dicha reacción.

Si sospechas que tu bebé puede ser alérgico(a) al pescado, agenda una cita con un(a) alergólogo(a) antes de introducir la platija en la dieta. Como harías con el resto de los alérgenos comunes, introduce la platija en pequeñas cantidades y observa atentamente mientras el/la bebé come para ver si presenta alguna reacción adversa. Si todo va bien, aumenta gradualmente el tamaño de la porción. Una vez que se haya descartado alguna alergia a los alérgenos alimentarios más comunes, se recomienda mantenerlos en la dieta con regularidad (dos veces por semana, si es posible). Sin embargo, esto no significa que debes ofrecer cada especie de pescado varias veces a la semana. Las diferentes especies de pescados con aletas comparten las mismas proteínas principales, así que puedes puedes rotar entre las distintas variedades de pescado con aletas según la disponibilidad y las preferencias de tu familia. 

No. En general, la platija no es un alimento que promueva las evacuaciones, aunque puede jugar un papel de soporte en desarrollar patrones sanos en el sistema digestivo como parte de una dieta variada. Las dietas que contienen pescados como la platija, pueden promover la presencia de bacterias buenas como los lactobacilos que contribuyen a un microbiota intestinal sano.. Recuerda que los patrones de evacuación pueden cambiar de manera significativa de niño(a) a niño(a). Si tienes alguna preocupación sobre las evacuaciones del/a bebé y sus funciones digestivas, habla con tu pediatra.

Nunca sirvas platija cruda o mal cocida a un bebé menor de 12 meses. Hacerlo incrementa significativamente el peligro de enfermedades alimentarias, especialmente la salmonela y la vibriosis, las cuales son infecciones bacterianas dañinas para los bebés, niños y adultos, pero con síntomas más severos en bebés. El riesgo de enfermedades graves es aún mayor en individuos con historiales médicos complejos, individuos que toman medicamentos para reducir la acidez en el estómago y/o personas con el sistema inmune debilitado. Cocinar los pescados con aletas a una temperatura interna de 145 F (63 C) mata las bacterias en los alimentos. Ultimadamente, no hay una edad “ideal” para introducir pescados con aletas y mariscos crudos o no bien cocidos a los niños, es una decisión personal para la que se debe calcular el riesgo.