Chipotle

El chipotle se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad. Sin embargo, puede que desees esperar hasta que el/la bebé haya probado muchos otros alimentos, ya que el chile chipotle suele ser picante y se añade a otros alimentos, lo que puede causar confusión sobre cuáles alimentos son picantes por naturaleza y cuáles no. Considera que el chile puede causar una irritación por contacto no dañina cuando entra en contacto con la piel, así como causar o empeorar las rozaduras en el pañal y generar malestar estomacal.

El chile chipotle y su forma fresca, los jalapeños, se originaron en América en donde se han usado para dar sabor a platillos como el mole, salsas, sopas y otros platillos por miles de años. El nombre chipotle viene de la palabra Náhuatl chilpoctli y se divide en dos variedades principales, el chile morita y el chile menco. Para hacer el chile chipotle, se utilizan chiles jalapeños completamente maduros y rojos, y se preparan encurtidos en salsas, secos o ahumados. El proceso de preservación le da un sabor ahumado al chile chipotle que enriquece muchos platillos, desde los tacos, hasta salsas y guisos. 

Sí. A pesar de que el chipotle típicamente no se consume en cantidades significativas, ofrece vitamina C para mejorar el sistema inmune y la absorción de hierro, adicionalmente, contiene fibra y vitaminas A que dan soporte a la digestión y a la visión. Los chipotles también ofrecen antioxidantes (incluso más que los jalapeños frescos) que dan soporte a la resiliencia que el cuerpo necesita para combatir estresores.

Al contrario de las creencias populares, los bebés disfrutan los sabores fuertes, incluyendo los del chile, pero es importante empezar con probadas pequeñas y ajustar el nivel de picor de acuerdo al gusto de cada niño(a). El objetivo es evitar una experiencia negativa por exceso de picor y asegurarse de que el/a niño(a) no se confunda sobre cuáles alimentos son picantes por naturaleza. Para reducir el picor del chile, remueve las semillas y la médula (las venas en las que están las semillas) y prueba la comida antes de ofrecerla al/a bebé. Si te parece demasiado picante, ajusta para suavizar el sabor.

★Consejo: Balancea el picor sirviendo chile junto con alimentos cremosos como el aguacate, yogur natural, leche apropiada para la edad como leche materna/fórmula o de vaca.  Los alimentos ácidos o con base de agua pueden intensificar el sabor. 

No. Cuando se pica finamente, el chile chipotle no es un peligro de ahogamiento, pero su picor puede causar tos y más saliva de la normal (lo que puede generar arcadas). Cuando compartas alimentos con chile con el/a bebé, sirve su poción en conjunto con alimentos cremosos como puré de aguacate, yogur natural o leche apropiada para la edad como leche materna/ fórmula o de vaca para balancear el picor. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y de mantenerte al alcance del/a bebé durante las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento, y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.

No. Las alergias al chipotle son poco comunes, aunque se han reportado. Las reacciones por contacto (como irritación temporal en la piel o en los ojos, dificultad para respirar y malestar estomacal) debido al picor de los chiles como el chipotle se puede confundir con una reacción alérgica. Estas reacciones se deben a las cualidades irritantes de la capsaicina (el componente que da su picor al chile) en individuos sensibles y no es considerada como una reacción alérgica.

Los individuos que son alérgicos al látex o a ciertos tipos de polen pueden también ser alérgicos(as) al chile o sufrir del síndrome de alergia oral (también llamado síndrome de alergia oral al polen). El síndrome de alergia oral, usualmente causa una sensación corta de comezón, hormigueo o ardor y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa. Cocinar o consumir chipotles de lata o pelados, puede ayudar a minimizar o incluso eliminar la reacción.

Toma nota de que las especias también pueden causar síntomas similares a una reacción alérgica. Por ejemplo, inhalar chipotle en polvo, puede irritar los conductos nasales y causar tos y estornudos que no sean necesariamente una reacción alérgica.

Los alimentos picantes pueden generar una irritación no dañina alrededor de la boca mientras el/a bebé los come o puede causar o empeorar rozaduras en el pañal. Habla con el/la proveedor(a) de salud sobre aplicar una crema o ungüento de barrera – como vaselina o algún aceite o cera vegetal- a la cara del/a bebé antes de las comidas y al área del pañal para evitar irritaciones por contacto.

Como lo harías al ofrecer cualquier alimento nuevo, comienza sirviendo una pequeña cantidad por sí sola durante las primeras porciones, y si no hay una reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad en porciones futuras.

No. Los chiles chipotle típicamente no se consumen en cantidades suficientemente grandes para generar un impacto en la popó de los bebés. Sin embargo, sí pueden jugar un papel importante en dar soporte al desarrollo de la microbiota intestinal del/a bebé (bacterias y microorganismos en los intestinos), que ayudan a tener una digestión sana. Habiendo dicho esto, el consumo excesivo de chile chipotle puede causar malestar estomacal y posible irritación en el área del pañal debido al picor de los chiles, por lo que empieza con una pequeña cantidad cuando los introduzcas al/a bebé. Recuerda que los patrones de evacuación pueden cambiar de manera significativa de niño(a) a niño(a). Si tienes alguna preocupación sobre las evacuaciones del/a bebé y sus funciones digestivas, habla con tu pediatra.