Pimienta negra

La pimienta negra se puede introducir a la dieta del/a bebé tan pronto como el/a bebé esté listo/a para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.

La pimienta negra está hecha de frutas diminutas del árbol Piper nigrum, una planta originaria del sur de Asia. Las pequeñas frutas son fermentadas, cocinadas y secadas hasta que la piel se arruga. Los granos resultantes pueden ser negros, verdes o blancos dependiendo de cómo se haya procesado la fruta. El Piper nigrum tiene una historia ancestral como una especia culinaria y como uno de los primeros preservativos-sus propiedades antimicrobianas y su sabor penetrante son el resultado de un químico especial llamado piperina. Hoy en día, la pimienta negra es uno de los condimentos más comunes en todo el mundo y es un ingrediente clave en mezclas de especias como el baharat, garam masala, condimento para jerk y ras el hanout.

Sí. La pimienta negra generalmente se reconoce como segura cuando se usa en cantidades típicas para cocinar. Si bien la pimienta negra se usa con fines medicinales en ciertas partes del mundo, las investigaciones sobre la seguridad de los suplementos de pimienta negra y los aceites esenciales para los bebés son limitadas, así que evita ofrecer estas formas de la especia a tu bebé.

Contrariamente a la creencia popular, los bebés pueden disfrutar de los sabores fuertes de las especias y otros alimentos una vez que están listos para comenzar la alimentación complementaria. Simplemente usa cantidades pequeñas para que el/la bebé se acostumbre al sabor asertivo de cada especia y pueda experimentar el sabor del resto del platillo.

Sí. Aunque normalmente no se consume en cantidades significativas a nivel nutricional, la pimienta negra contiene pequeñas cantidades de vitaminas A, C, y E, así como otras vitaminas y minerales importantes. Uno de sus compuestos, la piperina, puede ayudar a nuestros cuerpos a absorber hierro y calcio cuando se comen juntos. Adicionalmente, la pimienta negra ofrece muchos otros beneficios incluyendo la protección de las células gracias a sus propiedades antioxidantes, antitumorales y antibacteriales.

★ Consejo: Almacenar la pimienta negra fuera de la luz del sol ayuda a retener su sabor.

No. Las alergias a la pimienta negra son raras, pero se han observado. Si el/la bebé tiene otras alergias alimentarias, lee atentamente la etiqueta de cualquier mezcla de especias; ciertas mezclas de especias que llevan pimienta negra pueden contener alérgenos alimentarios comunes, como frutos secos o semillas de sésamo. Algunas mezclas de especias especiales también incluyen pimienta rosa en grano, además de pimienta negra y blanca en grano, lo que puede causar alergia cruzada a las personas alérgicas al anacardo o al pistacho.

Los individuos con el síndrome de alergia oral, particularmente aquellos con alergia al polen de la artemisa o el apio pueden ser sensibles a la pimienta negra. Esto se conoce como síndrome artemisa-apio-especias. El síndrome de alergia oral usualmente causa una sensación corta de comezón, hormigueo o ardor y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa. 

A pesar de no ser un alérgeno común, la pimienta negra puede causar una reacción con síntomas similares a una reacción alérgica. Por ejemplo, respirar un poco de pimienta negra molida puede irritar lo conductos nasales y generar estornudos y tos, el que esto suceda no es necesariamente un singo de alergia. Además, ciertas especias, como la pimienta negra, pueden causar erupciones de contacto debido a los componentes potencialmente irritantes para la piel que contienen los alimentos.

Es común que los(as) bebés desarrollen una irritación alrededor de la boca después de haber estado en contacto con alimentos picantes, esto es típicamente solo una irritación a la piel y rara vez es una reacción alérgica. Los alimentos picantes como la pimienta negra también pueden causar o empeorar la dermatitis del pañal. Como la pimienta negra se suele utilizar en cantidades muy pequeñas, el riesgo de que se produzca una dermatitis de contacto grave es bajo. Si el/la bebé tiene piel delicada habla con el proveedor de atención médica del/a bebé sobre aplicar una capa delgada de algún ungüento o crema de barrera (como vaselina o un aceite/cera vegetal) a la cara y pompas del/a bebé para prevenir cualquier irritación. Esta capa de protección ayudará a prevenir las erupciones por contacto, al servir de barrera entre la piel y los componentes potencialmente irritantes de los alimentos.

Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

No. La pimienta negra presenta un riesgo bajo cuando se prepara de manera segura de acuerdo a la edad y las habilidad de cada niño/a, aunque, en teoría, una persona podría ahogarse con cualquier alimento. Para reducir el riesgo, retira los granos de pimienta enteros de un plato si es que los tiene antes de servirle al/a bebé y prepara y sirve la pimienta negra de manera apropiada para la edad del/a niño/a, como se describe en la sección de Cómo servir.Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas. 

Conoce los signos del ahogamiento y familiarízate con el protocolo de primeros auxilios en caso de ahogamiento con nuestras guías gratuitas de rescate para bebés y niños pequeños.  

Puede variar. En términos generales, la idea es traer al/a bebé a la mesa al menos una vez al día entre los 6 y 7 meses de edad, dos veces al día entre los 8 y 9 meses de edad y 3 veces al día a partir de los 10 meses de edad. Consulta nuestros ejemplos de horarios de alimentación para obtener más detalles.

Empápate del tema y practica las maniobras de rescate. Los padres y cuidadores que ven los videos de ahogamiento y rescate infantil en nuestro Pase completo de primeros alimentos a menudo comparten que se sienten mucho más seguros.