Jamón

El jamón y la mayoría de los cortes de cerdo, siempre que no contengan miel, pueden introducirse en cuanto tu bebé esté listo para empezar con los alimentos sólidos, lo que generalmente ocurre alrededor de los 6 meses de edad. Espera hasta después del primer cumpleaños para ofrecer jamón que contenga miel, debido al riesgo de botulismo infantil.

El jamón proviene de la parte superior de la pata trasera del cerdo. Se puede comprar crudo (también llamado jamón fresco) o curado con salmuera, sal o métodos de conservación por ahumado que se han usado durante miles de años en Asia y Europa. Existen incontables especialidades regionales, como el jīnhuáhuǒtuǐ de China, el jamón serrano español, el prosciutto italiano y el country ham [jamón curado al estilo rural] estadounidense.

Para obtener más información sobre el jamón de fiambrería, consulta carnes frías (fiambres). Echa un vistazo a tocino, chuleta de cerdo, paleta de cerdo, costillas y salchicha para saber cómo introducir estas variantes del cerdo.

Sí. Los trozos y cubos de jamón son firmes y difíciles de masticar, cualidades que aumentan el riesgo de atragantamiento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve el jamón de una manera apropiada para la edad, como se describe en Cómo servir. Como siempre, crea un entorno seguro para comer y mantente al alcance de tu bebé durante las comidas. 

Conoce las señales de atragantamiento y más sobre los primeros auxilios para el atragantamiento en nuestras guías gratuitas, Rescate para bebés y Rescate para niños(as) pequeños(as).

No. El jamón no es un alérgeno común, aunque se han reportado reacciones al cerdo.^{[1] [2]} Ciertas picaduras de garrapata (principalmente la garrapata Lone Star [garrapata estrella solitaria] en el territorio continental de los Estados Unidos, pero otras garrapatas en distintas partes del mundo) se asocian con el desarrollo de una alergia a la galactosa-alfa-1,3-galactosa ("alfa-gal"), un azúcar que está presente en muchas carnes rojas. Esto provoca una reacción alérgica tardía de 3 a 8 horas después del consumo de carne roja, como el jamón.^[3] Sin embargo, algunas personas con alergia a la alfa-gal también reaccionan a pequeñas cantidades del azúcar presente en productos lácteos, gelatina o tejidos de órganos de mamíferos.^[4] Aunque es poco común, algunas personas con alergia a los gatos también pueden desarrollar una alergia de reacción cruzada a los productos de cerdo, una afección conocida como síndrome cerdo-gato. ^[2]

Depende del tipo. Muchos jamones curados y glaseados contienen miel, la cual no debe ofrecerse a bebés menores de 12 meses de edad debido al riesgo de botulismo infantil, una enfermedad muy poco común pero grave. Lee los ingredientes al comprar jamones preparados y evita los que contengan miel si vas a compartirlos con bebés menores de 12 meses. Si bien el jamón suele tener un alto contenido de sodio, la cantidad de sodio que se consume con los alimentos sólidos tiende a ser baja a medida que los bebés aprenden a alimentarse por sí mismos. Para obtener más información sobre el jamón de fiambrería, consulta carnes frías (fiambres).

Ofrecer fiambres (carnes frías) o cuándo hacerlo es una decisión personal para la cual debes calcular el riesgo en el contexto de cada niño en particular, debido al riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Conoce todos los detalles sobre los fiambres (carnes frías).

Alrededor de los 18 meses de edad, puedes ofrecer un sándwich entero o un sándwich cortado por la mitad y mostrarle cómo sostenerlo todo junto mientras da bocados. A algunos niños(as) les interesará sostener un sándwich entero a esta edad, pero dicho esto, es muy normal que los(as) niños(as) pequeños(as) desarmen un sándwich para explorar lo que hay dentro y coman los diferentes componentes por separado. Para los(as) niños(as) que no están acostumbrados a comer alimentos con texturas mixtas, supervisa de cerca mientras descubren cómo manejar las diferentes texturas en un solo bocado.