Queso Gouda

Sí. El queso gouda puede ser firme y formar una masa pegajosa en la boca, cualidades que aumentan el riesgo de ahogamiento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve el queso gouda de manera apropiada para la edad de cada bebé, como se describe en la sección Cómo servir. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas.

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Sí. El queso gouda suele estar hecho de leche de vaca, que está clasificada como un alérgeno alimentario común por la Organización Mundial de la Salud. Es un alérgeno especialmente común en los niños pequeños, representando alrededor de una quinta parte de todas las alergias alimentarias infantiles en los Estados Unidos. Ten en cuenta que algunos quesos gouda pueden estar hechos de leche de cabra u oveja, y los productos lácteos de otros rumiantes, como ovejas, cabras y búfalos, pueden provocar reacciones alérgicas similares a los productos lácteos de leche de vaca. La buena noticia es que las alergias a la leche suelen desaparecer con el tiempo. Las investigaciones muestran que la mayoría de los niños con alergia a la leche de vaca la superan alrededor de los 6 años. Además, muchos bebés con síntomas más leves de alergia a las proteínas de la leche (que pueden aparecer como sangre indolora en las heces) pueden reintroducir la leche de vaca con éxito tan pronto como en su primer cumpleaños, bajo la guía de sus profesionales pediátricos adecuados. Nota: Los quesos añejos generalmente contienen histaminas, que pueden causar erupciones en niños sensibles a ellas.

La leche es una causa común del síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias (FPIES, por sus siglas en inglés). Este es un tipo de alergia retardada a las proteínas alimentarias que provoca vómitos repetitivos y diarrea unas horas después de la ingestión. Esto se conoce como FPIES agudo. Si no se trata, la reacción puede causar una deshidratación significativa. Cuando la leche está en la dieta regularmente, el FPIES puede presentarse como reflujo, pérdida de peso y retraso en el crecimiento, conocido como FPIES crónico. Los síntomas generalmente mejoran al eliminar la leche de la dieta del bebé. Por suerte, como otras formas de alergia a la leche, el FPIES que aparece temprano en la vida generalmente se supera entre los 3 y 5 años de edad.

La intolerancia a la lactosa, que es cuando el cuerpo tiene dificultades para procesar la lactosa (el azúcar presente naturalmente en la leche), a veces se confunde con una alergia porque puede causar hinchazón, gases, diarrea, náuseas y otras molestias. En niños mayores con intolerancia a la lactosa (ten en cuenta que esto es poco común en bebés y niños pequeños), hay buenas noticias: en comparación con la leche y otros productos lácteos, muchos quesos, especialmente los añejos, tienen un contenido de lactosa más bajo y pueden ser mejor tolerados. Consulta con un profesional pediátrico para cualquier pregunta sobre intolerancia a la lactosa, y recuerda que hay muchos alimentos lácteos sin lactosa disponibles.

Si sospechas que el bebé puede ser alérgico a la leche, consulta con un alergólogo antes de introducir productos lácteos como el queso. Dependiendo de los factores de riesgo y el historial del bebé, el alergólogo puede recomendar pruebas de alergia o aconsejar la introducción de lácteos bajo supervisión médica. Si el riesgo es bajo, es posible que te recomienden introducir el queso en casa. Como con todos los alérgenos comunes, comienza ofreciendo una pequeña cantidad por separado durante las primeras ocasiones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad en futuras comidas.

No, no cuando se consume como ingrediente en la comida dentro de una dieta variada. Aunque el gouda es alto en sodio, la cantidad que los bebés ingieren tiende a ser baja mientras aprenden a alimentarse por sí mismos. Además, cierto sodio es importante para apoyar el equilibrio de electrolitos, la hidratación y el movimiento del bebé. Aunque muchas organizaciones de salud recomiendan evitar o reducir la sal en los alimentos compartidos con los bebés, revisiones recientes de la literatura sugieren que esto podría no ser necesario. Compartir las comidas familiares, incluso si contienen sal, tiene beneficios: los bebés tienen la oportunidad de explorar una mayor variedad de alimentos, compartir la cultura alimentaria de la familia y practicar comer diferentes texturas. El queso gouda puede estar hecho de leche no pasteurizada (cruda); elige gouda pasteurizado para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Empápate del tema y practica las maniobras de rescate. Los padres y cuidadores que ven los videos de ahogamiento y rescate infantil en nuestro Pase completo de primeros alimentos a menudo comparten que se sienten mucho más seguros. 

Si bien una silla alta puede ayudar a crear un entorno seguro para comer, existen formas alternativas para que el/la bebé coma de forma segura, así como sostenerlo/a en tu regazo o sentarse juntos en el suelo. Para obtener más información, consulta nuestra Guía detallada de sillas altas para bebés.