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Leer másEjote de metro (Frijol espárrago)
Legumbre
Sugerencia de edades
6 meses
Alto contenido de hierro
No
Alérgeno común
No
¿Cuándo pueden comer ejote de metro los(as) bebés?
Los ejotes de metro se pueden comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, lo cual es generalmente alrededor de los 6 meses de edad.
Los ejotes de metro, también llamados judía espárrago, bodi, ejote chino largo, o frijol serpiente, se originaron en África, donde crecen de manera salvaje. La migración y el comercio llevaron esta legumbre a Asia, donde es un ingrediente común en ensaladas, sofritos, estofados y más. Los ejotes de metro se parecen a ejotes verdes pero muy largas. Pueden crecer hasta 3 pies (1 metro) de largo. Mientras que ambas son legumbres, los ejotes de metro se relacionan de manera más cercana a los frijoles carita, otra legumbre típica de África.
¿Cómo ofrecer los ejotes de metro a los bebés?
Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.
6 meses +:
Ofrece los ejotes de metro en tiras de 10 a 13 cm (4 a 5 pulgadas) de manera que al menos una parte del ejote sobresalga de cada lado del puño cerrado del/a bebé. A esta edad, los pedazos largos son más fáciles de agarrar y representan un menor riesgo de ahogamiento que los pedazos del tamaño de un bocado. Conforme el/la bebé los coma, sus encías aplastarán las vainas y reducirán su forma redonda. Si te da nervios, usa tus dedos para aplastar los pequeños ejotes que están adentro de la vaina. También puedes compartir sofritos y otras preparaciones que hagas para la familia con ejotes de metro cocidos; simplemente separa uno o dos y córtalos en tamaños manejables para el/la bebé.
12 meses +:
Ofrece pedazos de ejotes de metro del tamaño de un bocado cocidos ya sea por si solos o como parte de una comida familiar. Trata los ejotes de metro como bocados que se comen con los dedos o sirve de forma que el/la bebé puede practicar el uso de cubiertos.
18 meses +:
Continúa ofreciendo pedazos cocidos del tamaño de un bocado por si solos o como parte de una comida familiar. A esta edad puedes ir aumentado de tamaño hasta llegar a servir secciones largas de ejotes de metro cocidos o crudos para que el/la niño(a) practique morder y trozar.
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¿Son los ejotes de metro un peligro de ahogamiento para los(as) bebés?
Sí. Los ejotes de metro son difíciles de masticar para los(as) bebés y podrían tragar pequeños pedazos enteros sin masticar, cualidades que pueden aumentar el riesgo de ahogamiento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve los ejotes de metro de manera apropiada para la edad de cada bebé, como se describe en la sección Cómo servir. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas.
Conoce los signos del ahogamiento y familiarízate con el protocolo de primeros auxilios en caso de ahogamiento con nuestras guías gratuitas de rescate para bebés y niños pequeños.
¿Son los ejotes de metro un alérgeno común?
No. Los ejotes de metro no son un alérgeno común. Aunque, son una variedad de caupí, y aunque es poco común, se han reportado alergias al caupí.
Las alergias a los ejotes, frijoles y guisantes también se han reportado en algunos pacientes con alergia a otras legumbres. Sin embargo, ser alérgico a un tipo de legumbre no necesariamente implica que un individuo será alérgico a todos los demás. Aunque el riesgo de tener una alergia a cualquier otra legumbre aumenta. Afortunadamente, la mayoría de los individuos con alergia al maní o al frijol de soya (ambos alérgenos comunes) pueden tolerar otros tipos de legumbres como los ejotes de metro.
Individuos que son alérgicos al polen de los árboles de abedul y/o que tienen el síndrome de alergia oral (también llamada síndrome de alergia alimentaria al polen), pueden ser sensibles a las legumbres como los ejotes de metro. El síndrome de alergia oral usualmente causa una sensación corta de comezón, hormigueo o ardor y es poco probable que resulte en una reacción peligrosa. Cocinar los ejotes de metro puede ayudar a minimizar o incluso eliminar la reacción.
Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.
¿Son los ejotes de metro saludables para los(as) bebés?
Sí. Los ejotes de metro son ricos en folato y vitamina C y contienen algo de fibra, vitamina A y ácidos grasos omega-3. Estos nutrientes trabajan en conjunto para dar soporte al neurodesarrollo del/a bebé, a su sistema inmune, a la absorción de hierro, salud digestiva, visión y mucho más.
★ Consejo: Cuando cocines los ejotes de metro intenta sofreírlos en lugar de hervirlos en agua. Los ejotes de metro pueden hacerse blandos con mucha facilidad ya que absorben rápidamente el líquido en que se cocinan. Al sofreírlos, se mantiene su consistencia crujiente.
¿Cuáles son algunos ejemplos de alimentos con los que puedo comenzar?
Hay muchos alimentos que pueden ser excelentes opciones. Busca alimentos que permitan que el/la bebé se alimente solo/a fácilmente, que tengan bajo riesgo de ahogamiento y que ofrezcan los nutrientes que los bebés necesitan, como el hierro. Algunos de nuestros primeros alimentos favoritos incluyen brócoli al vapor, avena, y semilla de mango.
¿Debo comenzar ofreciendo purés?
Puedes hacerlo si lo deseas, pero desde un punto de vista del desarrollo, no es necesario comenzar con alimentos sin textura. A los bebés se les pueden servir versiones modificadas de lo que tú comes. Utiliza nuestra base de datos First Foods para descubrir cómo servir cualquier alimento de forma segura.
Nuestro equipo
Escrito por
Dr. Rachel Ruiz
Pediatra general y gastroenteróloga pediátrica
Dr. Sakina Bajowala
Pediatra general y alergóloga/inmunóloga
Kim Grenawitzke
Terapeuta ocupacional pediátrica(o), especialista en alimentación y deglución, y consultora de lactancia certificada por la junta internacional
Venus Kalami
Nutricionista y dietista pediátrico(a) registrada
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