Trigo sarraceno

El trigo sarraceno se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo/a para empezar a comer alimentos sólidos, lo que suele ocurrir alrededor de los 6 meses de edad.

El trigo sarraceno es originario de Asia central, donde sus semillas aportan su intenso sabor con notas de nueces a panes, papillas, fideos y más. Cuando se quitan las cáscaras de las semillas, se las conoce como gachas, que es una forma común de preparar este alimento, y cuando se tuestan, se las suele llamar kasha. La harina de trigo sarraceno es el ingrediente clave en platillos que van desde los blinis, panqueques que suelen acompañarse con aderezos salados, hasta los fideos soba, que son populares en Japón y otros lugares.

Sí. El trigo sarraceno aporta una gran cantidad de zinc, cobre, magnesio y manganeso, así como un poco de hierro y selenio, que son minerales esenciales para ayudar al crecimiento y desarrollo de los bebés. También tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que el trigo sarraceno puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. El trigo sarraceno es rico en flavonoides, compuestos vegetales que ayudan a reforzar el sistema inmunológico del cuerpo actuando como antioxidantes y, por último, el trigo sarraceno contiene algunas proteínas, incluidos todos los aminoácidos, así como mucha fibra y lignanos para ayudar a la digestión del bebé y al desarrollo del microbioma.

No. El trigo sarraceno no está clasificado como un alérgeno de prioridad global por la Organización Mundial de la Salud, aunque se han reportado reacciones alérgicas graves y algunas evidencias indican que la alergia al trigo sarraceno puede estar aumentando en Asia, particularmente en Japón. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no tiene relación con el trigo y generalmente es seguro para las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca y alergias al trigo.

Por último, las personas con síndrome de alergia oral (también conocido como síndrome de alergia alimentaria al polen) pueden ser sensibles al trigo sarraceno, particularmente aquellas que son alérgicas al polen de abedul y gramíneas. El síndrome de alergia oral generalmente produce picazón, hormigueo o ardor de corta duración en la boca y también puede provocar malestar gastrointestinal (dolor abdominal, calambres, hinchazón o diarrea) en algunos casos, especialmente si el grano no se digirió correctamente y las proteínas llegan intactas al tracto gastrointestinal inferior. Si bien es incómodo, es poco probable que resulte en una reacción peligrosa.

Como lo haría al ofrecer cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay ninguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad que sirves en las comidas siguientes.

No. Los granos de trigo sarraceno cocidos presentan un riesgo bajo cuando se preparan de manera segura de acuerdo a la edad y las habilidades del/a niño/a, aunque, en teoría, una persona podría ahogarse con cualquier alimento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve el trigo sarraceno de una manera apropiada para la edad de cada bebé, como se describe en la sección Cómo servir. Considera que los granos sueltos de trigo sarraceno pueden esparcirse en la boca, lo que puede provocar arcadas o tos. Si esta textura es difícil de gestionar para el/la bebé, considera triturar los granos con el dorso de un tenedor o agregar caldo, leche de coco o algún tipo de salsa para ayudar a que los granos se adhieran entre sí.Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas. 

Conoce los signos del ahogamiento y familiarízate con el protocolo de primeros auxilios en caso de ahogamiento con nuestras guías gratuitas de rescate para bebés y niños pequeños.  

Puedes hacerlo si lo deseas, pero desde un punto de vista del desarrollo, no es necesario comenzar con alimentos sin textura. A los bebés se les pueden servir versiones modificadas de lo que tú comes. Utiliza nuestra base de datos First Foods para descubrir cómo servir cualquier alimento de forma segura.

Si bien una silla alta puede ayudar a crear un entorno seguro para comer, existen formas alternativas para que el/la bebé coma de forma segura, así como sostenerlo/a en tu regazo o sentarse juntos en el suelo. Para obtener más información, consulta nuestra Guía detallada de sillas altas para bebés.