Sugerencia de edades
6 meses
Alto contenido de hierro
No
Alérgeno común
No
La cúrcuma se puede introducir en las comidas tan pronto como el/la bebé esté listo(a) para comer sólidos, que generalmente es alrededor de los 6 meses de edad.
La cúrcuma es parte de la misma familia que el jengibre, la planta de flores que se originó en los trópicos del sudeste asiático. También conocida como turmérico, haldi, kamin, kunyit, nanwin y nghệ, la cúrcuma se cultiva por sus rizomas, tallos nudosos en forma de raíz que crecen bajo el suelo. Hoy en día, la mayoría de la raíz de cúrcuma proviene de la India, donde se usa como tinte, medicina y, por supuesto, como condimento para alimentos. Su tono amarillo dorado y sabor terroso anaden sabor a alimentos salados como biryanis, masala y dosa, así como dulces redondosllamados laddu y rasgulla que se preparan para celebraciones. Al igual que otras especias que se originaron en Asia, la cúrcuma ahora se usa a nivel mundial en alimentos salados y dulces, así como en mezclas de especias como advieh, hawai, jerk, ras el hanout y vadouvan.
Si. Si bien la cúrcuma no suele consumirse en grandes cantidades, sus beneficios para la salud residen en sus pequeñas cantidades de micronutrientes y su potente contenido de fitonutrientes. La cúrcuma también contiene hierro, manganeso y trazas de muchos otros minerales, así como fibra. Además, los estudios muestran que agregar pequeñas cantidades de cúrcuma regularmente a la dieta es beneficioso para la salud en general.
La cúrcuma es rica en sustancias químicas vegetales, incluida la curcumina, un fitoquímico natural que se cree alivia la inflamación, proporciona antioxidantes, regula el azúcar en la sangre, mejora la función celular, apoya la salud digestiva y cerebral, y más. La curcumina se absorbe mejor con la ayuda de la pimienta negra, así que intenta combinar las dos especias para obtener un rico sabor y beneficios adicionales para la salud. Cocinar cúrcuma con una grasa como mantequilla o aceite también hace que sus beneficios para la salud tengan mayor biodisponibilidad.
Al comprar cúrcuma molida, busca marcas que realicen pruebas de metales pesados, ya que las especias como la cúrcuma a veces están contaminadas con plomo y otros metales pesados. Por lo general, puedes encontrar esta información en el paquete del producto o en el sitio web de la marca.
★ Consejo: Cuando compres cúrcuma fresca, busca raíces con textura firme y piel tensa sin arrugas. La cúrcuma fresca se mantiene a temperatura ambiente durante 5 días, en la nevera hasta 3 semanas o en el congelador durante 6 meses. Las rodajas de cúrcuma deshidratadas se pueden almacenar a temperatura ambiente en la despensa durante unos meses.
Después del primer cumpleaños, si se sirve tibio y sin edulcorantes añadidos o con una pequeña cantidad de edulcorantes. No dés té ni bebidas además de leche materna / humana o fórmula a bebés menores de 12 meses de edad.
También conocida como leche dorada, haldi doodh es una bebida tradicional de cúrcuma en la India que también sirve como remedio para muchas dolencias. La bebida está hecha con leche de vaca y a menudo incluye otras especias como pimienta negra, cardamomo y jengibre y un edulcorante de elección. Para los(as) bebés menores de 12 meses de edad, la leche materna/humana o la fórmula debe ser la bebida principal y no se debe ofrecer haldi doodh, aparte de un pequeño sorbo en ocasiones. Para los(as) niños(as) mayores de 12 meses de edad, la leche de vaca se puede ofrecer como bebida, y la leche dorada es una forma de servirla. Al hacer haldi doodh para niños(as), evita agregar edulcorantes y sazona con especias a un nivel apropiado para el/la niño(a).
Tradicionalmente, la cúrcuma se ha utilizado para apoyar la salud respiratoria, inmune, muscular, articular, de la piel, del corazón y digestiva (como el alivio de gases) debido a sus numerosas propiedades beneficiosas. La cúrcuma también se ha utilizado para afecciones de la piel, como complemento en tratamientos contra el cáncer y muchas otras aplicaciones para la salud. Dicho esto, los datos sobre la seguridad de los suplementos de cúrcuma para bebés son insuficientes, así que consulta con tu proveedor(a) de atención médica pediátrica antes de usar la cúrcuma como remedio para el/la bebé.
Si un(a) niño(a) se siente enfermo(a) y te gustaría ofrecerle cúrcuma, usa una pequeña cantidad de cúrcuma fresca, en polvo o en pasta en una comida apropiada para su edad.
No. Cuando se utiliza en aplicaciones culinarias (rallado, en rodajas, en polvo, etc.), la cúrcuma no es un peligro de ahogamiento común, aunque en teoría un(a) bebé o niño(a) podría ahogarse con una rebanada o un pedazo de cúrcuma si lo tuviera a su alcance. Para minimizar el riesgo, ralla la cúrcuma antes de ofrecerla al/a bebé. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y mantenerte cerca del/a bebé durante la preparación de la comida y las comidas. Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.
No. La cúrcuma no es un alérgeno común, aunque se han reportado erupciones por contacto al tocar la cúrcuma. Es posible que las personas con piel muy sensible o antecedentes de sarpullidos por contacto deseen usar guantes al preparar cúrcuma. Si se desarrolla una erupción, lava el área afectada con agua y jabón.
Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad durante las primeras porciones. Si no hay alguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.
Si. La cúrcuma ofrece pequeñas cantidades de fibra y otros componentes que, en combinación con una dieta equilibrada y variada, pueden ayudar a mantener la salud digestiva y deposiciones regulares. Dicho esto, en cantidades excesivas, la cúrcuma puede asociarse con trastornos digestivos. Ten en cuenta que los patrones de evacuación pueden variar significativamente de un(a) niño(a) a otro(a). Asegúrate de hablar con tu proveedor(a) de atención médica pediátrica si tienes inquietudes sobre las deposiciones y la función digestiva del/a bebé.
Usa cúrcuma para sazonar ensaladas, salsas, sopas y guisos. También es una opción excelente para agregar color brillante y sabor terroso a guisos, dals y platos a base de granos como khichdi, gachas de arroz y lentejas con especias del sur de Asia. La cúrcuma se usa a menudo en mezclas de especias, y puedes crear la tuya mezclándola con canela, jengibre y chile en polvo para dar sabor a carne estofada, lentejas guisadas, relleno para empanadas y tortitas, y verduras asadas. Como regla general, usa cúrcuma en polvo en alimentos secos como productos horneados, mezclas de especias y tés; alternativamente usa cúrcuma fresca en alimentos húmedos como jugos, adobos, pastas, encurtidos, ensaladas, salsas y guisos. Dicho esto, algunas reglas están hechas para romperse, así que experimenta con lo que tienes a la mano.
★Consejo: Cuando sustituyas cúrcuma fresca por polvo, usa esta fórmula: un trozo de 1 pulgada equivale a 1 cucharada (6 gramos) de cúrcuma rallada fresca, que a su vez equivale a 1 cucharadita (1 gramo) de cúrcuma en polvo.
Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.
Usa una pizca o dos de cúrcuma rallada o en polvo para sazonar las verduras, o mézclala en alimentos blandos que se pueden recoger con las manos, como congee (gachas de arroz), dal (lentejas guisadas) o arroz con ghee. Revuelve la cúrcuma en bolas grandes y suaves de arroz con kimchi, tortitas de frijoles o albóndigas que sean fáciles de recoger para el/la bebé. O haz una pasta de cúrcuma con ajo para sazonar tempeh, carne o pescado. Solo ten en cuenta que la cúrcuma mancha las manos pequeñas , la tela y cualquier superficie, casi cualquier cosa que toque, muy fácilmente.
Continúa condimentando la comida del/a niño con cúrcuma fresca o en polvo como desees. Esta también es una buena edad para introducir productos horneados con cúrcuma, como panqueques, muffin y panes. Los tés de cúrcuma, servidos tibios, pero no calientes, y haldi doodh (leche dorada) también a esta edad, y son excelentes para practicar tomar en vaso abierto.
Continúa sirviendo cúrcuma en la comida del/a niño(a) y platos que pueda disfrutar junto a ellos. A esta edad, los(as) niños(as) también pueden disfrutar de batidos con cúrcuma para incrementar la nutrición y agregar un sabor cálido. Los tés de cúrcuma también pueden servirse a esta edad.
Aprende qué nutrientes son más importantes para los(as) bebés vegetarianos y veganos en nuestra guía, Los mejores y peores alimentos a base de plantas para bebés.
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