Sugerencia de edades
6 meses
Alto contenido de hierro
No
Alérgeno común
No
El plátano macho se puede introducir tan pronto como el/la bebé esté listo para comer sólidos, que generalmente es alrededor de los 6 meses de edad. Aunque el plátano macho frito es delicioso, prepáralo asado o cocido para los(as) bebés, y evita los plátanos fritos hasta que el/la niño(a) sea mayor.
Los plátanos machos son un tipo de plátano o banano con más almidón, sabor terroso, y un toque de dulzura que se vuelve más pronunciado a medida que maduran. Si bien los plátanos machos técnicamente se pueden comer crudos cuando están muy maduros, la fruta se llama “plátano de cocción” por justa razones. Se suele preparar como una verdura, específicamente, como una papa—hervido y machacado, al vapor y a la parrilla, en puré y frito, o en rebanadas y horneado—casi siempre condimentado con ingredientes aromáticos del género allium (ajos y cebollas), hierbas y especias.
Los plátanos macho son originarios de los trópicos de Asia, de donde los colonizadores llevaron la fruta a África y luego a las Américas, donde hoy florece. Alrededor del mundo, la fruta es usada para preparar desayunos, almuerzos, cenas y hasta postres. En Ghana, los plátanos macho se marinan en especias saladas para preparar kelewele; en Cuba, el fufu es preparado con plátanos macho hervidos y machacados después mezclados con sofrito; en Nicaragua, los plátanos macho fritos se preparan con carnes guisadas, arroz y frijoles en abundantes platos llamados fritanga; y en Filipinas, los plátanos se rebozan y se fríen para hacer buñuelos dulces llamados maruya.
★Consejo: Al leer recetas, presta atención a la etapa de madurez del plátano. Los plátanos macho verdes son duros y con exceso de almidón y no necesariamente se pueden usar como plátanos maduros los cuales, con el tiempo, se motean con manchas marrones y eventualmente se vuelven negros—una señal de que están en su dulzor máximo.Asegúrate de guardar los plátanos a temperatura ambiente para que maduren. Una vez que estén negros, transfiera la fruta al refrigerador para prolongar la vida útil. Una vez pelados, se pueden congelar hasta por un mes.
Sí. La fruta contiene muchos carbohidratos y nutrientes importantes que ayudan a que el/la bebé se desarrolle. Los plátanos machos están repletos de vitaminas B, incluyendo la B6 y ácido fólico, que ayuda a los(as) bebés a convertir los alimentos en energía y hacer crecer sus células y tejidos. También contienen vitamina A que fortalece la vista, la piel y el sistema inmunológico de los(as) bebés, y vitamina C que ayuda a que los(as) bebés absorban hierro y desarrollen un sistema inmunológico fuerte. Además, son una fuente rica de fibra que promueve un sistema digestivo sano al cultivar bacterias amigables para el intestino del/a bebe.
Los plátanos machos a menudo se procesan para crear productos alimenticios como papas fritas, papas a la francesa, y tostones—deliciosas rodajas de plátano macho fritos dos veces—y sus primos fritos más dulces, los maduros. Muchas preparaciones tradicionales del plátano macho implican freírlos en aceite. Sin embargo, el alto calor de freír puede provocar cambios indeseables en la calidad del aceite / grasa, como la creación de grasas trans y radicales libres.Además, los alimentos fritos, incluidos los plátanos machos, suelen venir con una buena cantidad de sal. Si los plátanos fritos son parte de la cultura alimentaria de tu familia, considera ofrecer más plátanos hervidos u horneados, ligeramente salados (o sin sal) a los(as) bebés, y una vez que el/a niño(a) tenga la edad suficiente para manejar la consistencia desafiante de los plátanos fritos, ofrécelos con moderación.
La harina de plátano macho es un producto nutritivo para bebés y niños, especialmente en familias que no comen gluten. Elaborada con plátanos macho verdes ricos en almidón, la harina contiene fibra y vitaminas, y cuando se produce a partir de la pulpa junto con la cáscara, ofrece calcio, hierro y antioxidantes.
★Consejo: Así como muchas otras frutas que son cosechadas antes de madurar, los plátanos macho son a menudo madurados artificialmente, y como consecuencia, pueden contener residuos químicos. Los plátanos macho tienden a ser altamente fumigados con pesticidas, afectando a las familias en, o cerca de, las plantaciones. Lavar los plátanos macho antes de usarlos puede ayudar a reducir la exposición a los pesticidas. Si está dentro del presupuesto, considera elegir plátanos orgánicos y/o de comercio justo para apoyar a los productores de plátano macho más pequeños y sus familias.
No, aunque ciertas preparaciones de plátanos (como los tostones o los chips de plátano macho) pueden serlo. Como siempre, asegúrate de crear un entorno de alimentación seguro y mantente al alcance del/a bebé durante las comidas.
Para obtener más información sobre ahogamiento, visita nuestra sección sobre arcadas y ahogamiento y familiarízate con la lista de peligros comunes de ahogamiento.
No. Los plátanos machos no son un alérgeno común, aunque las personas con alergia a la ambrosía, alergia al látex o con síndrome de alergia oral (también llamado síndrome de alergia alimentaria al polen) pueden ser sensibles a plátanos y bananos. El síndrome de alergia oral típicamente se presenta como una leve y temporal picazón en la boca, que generalmente desaparece por sí sola. Sin embargo, los síntomas de alergia oral tienden a no ser un problema si el plátano macho se cocina antes de servir. Las personas alérgicas a los plátanos también pueden ser alérgicas a los plátanos macho, ya que ambos frutos son parte de la misma familia de plantas.
Como lo harías al ofrecer cualquier alimento nuevo, comienza con pequeñas cantidades en las primeras porciones. Si no hay ninguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.
Cada bebé se desarrolla a su propio ritmo, y las sugerencias que ofrecemos sobre cómo cortar o preparar determinados alimentos son generalizaciones para una amplia audiencia.
Cocina los plátanos hasta que estén blandos y luego córtalos en trozos grandes para servirlos como bocados o tritura hasta que queden como puré, agrega leche o caldo para ablandar el puré si así lo deseas. Sirve con mínimo condimento para introducir el sabor de la fruta por sí misma. Deja que el bebé use las manos para recoger la comida u ofrece una cuchara precargada para fomentar la práctica con los cubiertos.
Ofrece trozos pequeños de plátano macho bien cocido e intenta mezclar la fruta con otros alimentos como frijoles y granos. También puedes seguir sirviendo pedazos grandes de plátano cocido para que el/la bebé practique morder y arrancar con los dientes, o sírvelo como puré para practicar con la cuchara. Solo espera a servir plátanos fritos (frituras) como tostones; la textura dura y crujiente puede ser difícil para que los(as) niños(as) pequeños(as) rompan, mastiquen y traguen de manera segura.
Sirve los plátanos machos cocidos como desees; casi todo se vale a esta edad. Si crees que el/la niño(a) ha desarrollado buenas habilidades para masticar, puedes introducir de forma ocasional buñuelos de plátano macho, tostones e incluso chips de plátano—aunque es mejor mantener los alimentos fritos como estos al mínimo.
¿Tienes dudas sobre cada cuánto servir alimentos sólidos a tu bebé? Visita nuestra sección sobre sugerencias de horarios para bebés.
J. Truppi, MSN, CNS
V. Kalami, MNSP, RD
A. Derma, MS, CCC-SLP/L
K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT
K. Tatiana Maldonado, MS, CCC-SLP, CBIS, CLEC
S. Bajowala, MD, FAAAAI. Board-Certified Allergist & Immunologist (allergy section)
R. Ruiz, MD, FAAP. Board-Certified General Pediatrician & Pediatric Gastroenterologist
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