Perejil

El perejil fresco o seco, se puede comenzar a ofrecer tan pronto como el/la bebé esté listo/a para comer sólidos, que generalmente es alrededor de los 6 meses de edad. 

El perejil se originó en las tierras fértiles alrededor del Mar Mediterráneo, donde se ha comido como alimento y se ha utilizado en prácticas ceremoniales desde la antigüedad. Al igual que el cilantro, toda la planta del perejil es comestible. Las hojas crudas se usan como guarnición o condimento, y las semillas se secan para hacer especias. Además, las raíces parecen chirivías, y se pueden tratar de manera similar en la cocina. Las hojas se utilizan en platillos de todo el mundo: desde salsas verdes como el chimichurri, la gremolata y el persillade, a guisos como el coq au vin, el gumbo z'herbes y el ghormeh sabzi, hasta ensaladas de hierbas como el fattoush y el tabbouleh. Los dos tipos de perejil más populares, el de hoja rizada y el de hoja plana, se pueden usar indistintamente en la cocina, aunque el perejil de hoja plana tiene un sabor más fuerte. 

No. El perejil presenta un riesgo bajo cuando se prepara de manera segura para la edad y las habilidades de cada niño/a, aunque, en teoría, una persona podría ahogarse con cualquier alimento. Para reducir el riesgo, prepara y sirve el perejil de manera apropiada para la edad de cada bebé, como se describe en la sección Cómo servir. Como siempre, asegúrate de crear un ambiente de alimentación seguro y de mantenerte cerca del/a bebé durante las comidas. 

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No. Las alergias al perejil son poco frecuentes, aunque se han reportado reacciones anafilácticas y dermatitis de contacto. ^[1] Las personas que son alérgicas al polen de la artemisa o los abedules o que tienen Síndrome de Alergia Oral (también llamado síndrome de alergia polen-alimento) también pueden ser sensibles al perejil. ^[2] El Síndrome de Alergia Oral suele provocar picazón, hormigueo o ardor en la boca de corta duración y es poco probable que provoque una reacción peligrosa.

Aunque no es común, el perejil también es una causa conocida de fitofotodermatitis, una erupción no alérgica que se produce después de que la piel que ha entrado en contacto con el perejil se expone a la luz UV. ^{[3] [4]} Se recomienda lavarse bien las manos y los antebrazos después de manipular o cortar perejil crudo. Como lo harías al introducir cualquier alimento nuevo, comienza ofreciendo una pequeña cantidad en las primeras porciones. Si no hay reacción adversa alguna, aumenta gradualmente la cantidad durante las próximas comidas.

Sí. Si bien el perejil generalmente no se consume en grandes cantidades, ofrece fibra además de una variedad de vitaminas y minerales, incluidos calcio, ácido fólico, potasio, zinc y vitaminas A, C y K. Estos nutrientes apoyan el desarrollo del microbioma intestinal, la densidad ósea, el desarrollo neurológico, el equilibrio electrolítico, la percepción del gusto, la visión, la función inmune del/a bebé y más. También contiene compuestos vegetales beneficiosos, como la apigenina, que puede ofrecer propiedades antiinflamatorias y antioxidantes para favorecer la salud y el bienestar general del/a bebé. ^[5]

★Consejo: ¿Tienes mucho perejil a la mano? Puedes licuarlo con un poco de aceite de oliva y congelar en cubiteras para más tarde.

Al comienzo, ofrece una pequeña cantidad y confía en que tu bebé sabe cómo mostrar interés si quiere más haciendo ruidos, gestos, o gritando o extendiendo la mano. Ten en cuenta que la mayoría de los bebés entre 6 y 9 meses de edad no consumen muchos alimentos sólidos al principio. Para los bebés de entre 10 y 12 meses de edad, enfócate en ofrecer el equivalente a una comida equilibrada para adultos, pero con porciones más pequeñas. Pon atención a las señales que te da el/la niño/a: cuando el/la bebé te muestre que desea “más”, ofrécele más comida. Cuando el/la bebé muestre señales de “ya terminé”, para de ofrecerle comida.

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